Chokeberry: talvel koristatakse erinevaid viise ja retsepte

Paljude jaoks on teada, et arooniale on ainulaadne tervendav mõju kehale. Farmakoloogiliste vajaduste rahuldamiseks kasvatatakse seda tööstuslikus mahus. Vitamiinide ja mikroelementide pakkumise täiendamiseks, erinevate haiguste seisundi parandamiseks tarbitakse vilju aastaringselt. Võite lihtsalt panna need sügavkülmikusse ja võtta neid ravimina, kuid tervete marjade säilitamiseks on palju maitsvaid viise.

Chokeberry talveks on moos, tarretis, mahl, vein ja isegi soolane liha kastmes. Spetsiifiline, äratuntav maitse ja värv võivad täiendada teiste toodete tavapäraseid toorikuid ning toimida edukalt ka peamise koostisosana.

Kasulike mustade marjade saagi rohkus ei sõltu ilmastikust. Isegi vihmane suvel valmivad puuviljad täiuslikult ja jäävad oksadesse kuni külma ja isegi lume alla. Kui teised aiandused ei pruugi mõnevõrra rõõmustada marjade koguses, on mustad arabikarjad alati rikkalikud.

Chokeberry ainulaadne keemiline koostis dikteerib selle valmistamise mõned omadused:

1. Kogumise tingimused. Mida paremad on marjad põllult koristatud, seda parem. Mustanahk saab oma esimese külma järel optimaalse maitse. Enne seda võib tunduda liiga hapukas ja isegi mõru. Kui marja on küps, kuid eemaldatud varem, saab seda standardile viia, asetades selle sügavkülmikusse õigeaegselt.
2. Maitse omadused. Puuviljas sisalduva suhkru ja vitamiini- ja mineraalide koostise määrab maapinna viljakus ja päikese arvukus. Mistahes soodsates kasvutingimustes on kasulik rikastada toorikute maitset. Noh pehmendab retseptile vastavalt minimaalsetes kogustes lisandeid, mis on valmistatud marmorjas sidrunhappest (või tsitrusviljast). Hape eemaldab viskoossuse ja muudab maitse lihtsamaks.
3. Marjade värvimine. Tume maroon, peaaegu must puuviljamahl, värvitab kindlalt kõik pinnad, millega see kokku puutub. Tuleb meeles pidada, et emalahenditest, kangastest ja mööblitest on mahla plekke raske eemaldada, käte kaitsmiseks tuleb kanda kindaid.
4. Aegumiskuupäev. Marjades on vähe pärmibaktereid, mistõttu on eelvormid hästi steriliseerimata. BlackBerry mahl ei kesta pikka aega, kuid veini valmistamisel tekitab see asjaolu raskusi.
5. Ühilduvus erinevate toodetega. Rowani maitse ja aroom ei ole särav. See on hästi kombineeritud teiste marjade, puuviljade, tsitrusviljade, viljapuude lehtedega. Maitseainesid mustas arookarjas tavaliselt ei lisata.

Hoolimata asjaolust, et marmorjas puuviljad on kaetud paksu nahaga ja värskete marjade maitse on pingeline, on selle magustoidud meeldivad ja väga terved. Selliseid hüvesid näidatakse eriti hüpertensiivsetel patsientidel, nägemispuudega inimestel, kellel on vitamiinipuudus.

Parim viis maitsva arooniajahu valmistamiseks on suhkru segamine. Tooraines säilitatakse kõik taime kasulikud omadused ning kõrge marli tanniinide ja muude looduslike säilitusainete sisaldus võimaldab sul hoida külmiku külmikus asuvaid toorikuid mitu kuud.

Chokeberry valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta sobivad värsked ja külmutatud puuviljad. Pestud toormaterjal tuleks kuivatada, laotada õhukese kihi puhtale rätikule ja seejärel lihvida segistis või jätta läbi lihalõikuri, vahelduva osa mägituhast suhkruga. Kasuliku magustoidu toodete suhe: 1,5 kg marju - 1 kg suhkrut.

Sidrun annab valmistisele delikaatsema maitse. Selleks lisatakse 100 g granuleeritud suhkrut ja ühte kooritud tsitruselist kogust. Kõik need viisid kokku purustatud. Toores moos jäetakse toatemperatuurini, kuni terad on täielikult lahustunud. Suhkruga segatud segu asetatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanega.

Sügise marja on töötlemiseks valmis, kui peaaegu kõik aiandussaadused on vilja kandnud. Seetõttu valmistatakse lihtsaim moosi ilma lisanditeta arookarjast. Retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

aroonia - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1 kg;
sidrunhape - noa otsa;
vesi - 150 ml.

Enne keetmist loputage vilja põhjalikult. Marjad on tihedad, mitte deformeerunud, seega valatakse need esmalt rohke veega, eemaldades hüpikaknad, lehed ja jalad ning seejärel pestakse tugeva voolu all. Hästi puhastatud marjad ei anna keedmisel vahu.

1. Kogu protsess toimub ühes konteineris, nii et peate kohe valima paksu põhja või kraanikauss.
2. Vesi valatakse nõudesse ja keedetakse kõrgema kuumuse juures, lisades poole suhkru normist. Jätkake kuumutamist kuni terade täieliku kadumiseni pidevalt segades.
3. Lisades pannile soojust, lisage lahusele sidrunhappe näputäis.
4. Loendatud, pestud ja kuivatatud marjad valatakse siirupisse ja keedetakse.
5. Keeda puuvilja 15 minutit keskmise kuumusega ja pange ahju kõrvale.
6. Valage ülejäänud suhkur ja oodake, kuni vorm on jahtunud.

Mõne tunni pärast lahustub täielikult osa suhkrust ja marjad leotatakse magusat siirupiga. Jahutatud moosi kuumutatakse uuesti ja keedetakse 15 minutit, seejärel valatakse kuum steriliseeritud purkidesse ja suletakse kohe tihedalt. Chokeberryst valmistatud toorikud ei vaja täiendavat steriliseerimist ja neid hoitakse kodus toatemperatuuril hästi.

Musta õhuklapi valmistamiseks võib olla eraldi toode või teiste aiasaaduste lisaaine. Koogide valmistamiseks õunte, pirnide või kergetest viinamarjasortidest talve lisamisel on sageli lisatud mustanahaliku vilja. See parandab värvi, suurendab toote toiteväärtust ja pikendab säilitusaega.

Chokeberry puuviljadel on antiseptilised omadused, mistõttu kompoteid sellest saab säilitada ilma keetmiseta, kasutades kuuma valamise meetodit. Talvel on sellised toorikud tehtud steriliseerimata.

Üks kolmeliitrine purk vajab järgmisi koostisosi:

mustad roosad marjad - 0,5 kg;
granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
puhas joogivesi - 2,5 l;
kolmandik ühest sidrunist.

Toiduvalmistamise kompoomi aroonia järjestus:

1. Pangad, mille maht on 3 liitrit, pesta ja steriliseerida põhjalikult. Valmistage marjad tavapäraselt ja valage need igasse purki vastavalt retseptile. Lõigake sidrunid viiludeks ja lisage puuvilja.
2. Valmistage siirup veest ja suhkrust. Segage segu keema ja keedetakse 2-3 minutit.
3. Täitke purgid purgiga üleval keeva panniga.

Pangad saavad kohe jahtuda ja mähkida. Seda preparaati hoitakse jahedas kohas. Kui kavatsete kompoti talvel talvel hoida, tuleb ravi teostada kaks korda: esimest korda jätke siirup 15 minutiks purki, dekanteerige õrnalt, keetke vedelikku ja valage uuesti mahutitesse.

Tervendava joogi valmistamiseks sobivad tumedad marjad, mis pressimisel rikastavad rikkalikku punast mahla. Puuviljade valmistamiseks tuleb neid põhjalikult pesta, kääritada, mitte tingimata kuivatada.

Meetodid pigistavad tihedalt marjadest mahla. Sõltuvalt köögi seadmetest ja seadmetest võib seda teha erinevalt.

Seade võimaldab teil saada paksu, rubiini jooki kiiresti, ilma palju vaeva veeta. Joogi valmistamiseks tuleb võtta vähemalt 2 kg marju. Kuna aretise viljad on tihedad ja kuivad, hakkab mahl natuke. Pärast tooraine läbimist mahlapressis võib saadud kontsentreeritud joogi ajutiselt külmkappi paigutada.

Eraldatud kook valatakse keeva veega, et see kergelt katta. Jätke 2–3 tundi infundeerima ja filtreerige läbi marli ja lisage ränikontsentraadile.

Mahuti pannil pannakse mahla, lülitage soojus sisse ja lisage suhkur. Granuleeritud suhkru kogus sõltub valmisjoogi soovitud magususest ja saadud mahla kogusest. Ligikaudne toote sakk näeb välja selline:

aroomi mahl - 1 l;
suhkur - 100 g ja rohkem;
sidrunhape - 1/4 tl.

Pärast keetmist hoidke taldrikut veel 5 minutit madalal kuumusel ja pakendage seejärel kuumutatud steriilsetesse purkidesse või pudelitesse ja keerake need valmis kaanega.

Kasulik köögiseade võib töötada võrgus või nõuda ahju kütmist. Mahla valmistamiseks piisab, kui taldrik täidetakse 3/4 veega, seadistatakse võrk ja puuviljaga kaussi suhkru vahele: 200 g suhkrut 1 kg musta ussi kohta.

Sulgege seadme kaas ja lülitage soojus. Pärast keetmist alandage temperatuur miinimumini. 45 minuti pärast on mahl kohe kuivaks steriilsesse mahutisse ja suletud. Tihedalt keerutatud konteinerid pakendatakse ja jäetakse aeglaselt 24 tunniks jahtuma.

Te saate mahla mägituhast, pühkides seda läbi sõela või pigistades läbi mitme kihi kihi. See ei ole kõige lihtsam meetod ja nõuab tõsiseid jõupingutusi. Menetluse hõlbustamiseks tuleks marjad blanšeerida ja seejärel eraldada mahl. Tööde järjestus:

1,5 kg puhtaid marju pannakse laia ja paksu põhjaga kaussi;
lisatakse mahutisse 0,5 l keeva veega ja segades kuumutatakse keemistemperatuurini;
blanšeerimisaeg sõltub puuvilja kõvadusest, tavaliselt 5 minutit.

Kui puuviljad on libisedud, saab soojuse välja lülitada ja marjad hõõruda läbi puust lusikaga või põõsaga sõela. Ülejäänud kook valatakse veega ja manustatakse 2–3 tundi, seejärel eraldatakse vedelik uuesti. Kombineerige mahl kahest vihmast ja lisage klaasi suhkrut ning näputäis sidrunhapet, keedetakse madalal kuumusel 5 minutit. Kuuma jooki võib valada steriilsesse klaaspurki ja korgiga. Jahutage toatemperatuuril üleöö.

Rowani joogid on hästi säilinud külmkapis või keldris. Olles saanud palju paksu, hapuka ja tervisliku mahla, saate sellest veini valmistada lihtsa retsepti alusel.

Chokeberryst valmistatud veini valmistamise etapid erinevad teiste kultuuride kääritamisest ainult mõistes. Alkohoolsed joogid viinamarjadest, vaarikad, kirsid on valmis palju kiiremini. Chokeberry-s on väga väheses koguses suhkrusisaldus ja pärmi kultuurid vastumeelselt. Fermentatsioon algab alles pärast nädalat, erinevalt tavalisest veinist 2-3 päeva. Protsessi kiirendamiseks lisatakse jookile rosinad, roosad, vaarikad, muud kääritatud või erilist hapnikku sisaldavad tooted.

Enne veini valmistamiseks ettenähtud mahla valmistamist ei tohiks marju pesta. See säästab puuvilja pinnalt rohkem veini seeni ja vastutab käärimisprotsessi eest.

Järjehoidjad koduste mustade veinide valmistamiseks:

aretise küpsed viljad - 5 kg;
vesi - 1 l;
suhkur - 1 kg;
kuni 50 g pesemata rosinaid.

Marja sõtkuti käed või purustati teiste kättesaadavate vahenditega. Veini valmistamise edasine protsess koosneb mitmest etapist:

1. Valmistatud tooraine pandi 10-liitrises klaaspurki, lisada pool suhkrut ja rosinaid, segada.
2. Katke anum marli külge ja jätke kääritama nädala jooksul, segades iga päev virka puust lusikaga.
3. Kui tselluloos tõuseb pinnale ja hakkab moodustuma vaht, filtreeritakse jook esimest korda. Pärast pingutatud ja eemaldatud paksuse pressimist läbi marli filtreeritakse kogu vedelik läbi suure sõela ja valatakse protsessi jätkamiseks puhtasse anumasse.
4. Ülejäänud kogus suhkrut ja 1 liitrit vett lisatakse tselluloosi uuesti kääritamiseks. 6–7 päeva pärast saab mahla uuesti välja pressida ja lisada koguvõimsusele.
5. Pudel veini varustatakse veeplommiga ja jäetakse sooja kohale 1 kuni 2 kuu jooksul. Selle aja jooksul lõpeb fermentatsiooniprotsess, sade langeb põhja.
6. Vein valatakse ettevaatlikult setetest, lisatakse suhkur või alkohol, et saada joogi soovitud tugevus ja magusus. Pudelit pudel.

Valmis vein tuleb hoida jahedas kohas: külmkapis või keldris, kus see küpseb veel 3-6 kuud. Jook hakkab järk-järgult kergendama ja muutuma läbipaistvamaks, saades rubiini värvi ja iseloomuliku maitse.

Kõrge kvaliteediga veini valmistamiseks arooniast setetest tuleks seda regulaarselt valada. Mitte ainult fermentatsioonietapis, vaid ka ladustamise ajal. Väljakujunenud veinil on ilus värv, meeldiv maitse ja säilib terved omadused kuni 5 aastat.

Kodust mustast puuviljast saate valmistada teisi tugevamaid alkohoolseid jooke. Vt videol olevate likööride valmistamise retsepti.

Magusat, tervet siirupit on lihtne valmistada ja seda on võimalik pikka aega säilitada. Klassikaline retsept hõlmab selliste toodete kasutamist:

aroonia - 2,5 kg;
vesi - 4 l;
sidrunhape - 25 g;
suhkrut

Marjad valatakse keeva veega, lisatakse sidrunhape, segatakse ja jäetakse päevas tihedalt kaetud ja pakendatud. Seejärel filtreeritakse massitud mass ilma marju pressimata, nii et siirup on läbipaistev.

Iga liitunud vedeliku liitri kohta lisatakse 1 kg suhkrut, mõningaid kirsi lehti ja keedetakse 10 minutit. Pärast lehtede eemaldamist pakitakse siirup steriilsetesse anumatesse ja suletakse. Kõrge suhkrusisaldus võimaldab teil hoida toitu toatemperatuuril.

Aronia ei ole kõige maitsvam ja magusam toode, kuid pektiinisisalduse poolest võib see konkureerida õunadega. Kui küpsetatakse, pakseneb must pulber kiiresti. Sellest saab valmistada marmelaadi ja moosi, lisada geelistava komponendina teistele toodetele. Ryabinka moos on väga paks ja sobib hästi küpsetiste ja pannkookide täitmiseks.

Koostisosad omatehtud moosi valmistamiseks:

aroonia - 500 g;
suhkur - 200 g;
vesi - 100 ml.

Võite valmistada magustoidu värsketest, külmutatud ja isegi kuivatatud marjadest. Pestud puuviljad on eelnevalt leotatud külmas vees 15 minutit.

1. Valmistatud toorained valatakse segistisse ja purustatakse. Massis peaks olema terad, te ei tohiks marju kleepida.
2. Lisage kogu portsjon suhkrut, vett ja pange põlema. Keeda, pidevalt segades toodet.
3. Pärast 15-minutilist keetmist on moos üsna paks. Vaht üldjuhul ei ilmu ja seda ei ole vaja eemaldada.

Kuumad moosid on ette valmistatud väikese suurusega ja steriilsetesse rullidesse.

Blackfruit-moosi võib valmistada õunte lisamisega, siis maitse on palju pehmem. Hilinenud, magusad sordid teevad. Kui nahk on õhuke, ei saa vilja puhastada.

Koostis ja vajalik arv tooteid:

700 g magusaid õunu;
300 g mustat pähkli;
500 g suhkrut;
150 ml vett.

Pärast valitud puuvilja, suurte lõigatud õunte pesemist, seemnete eemaldamist ja kombineerimist mullaga ühes kausis. Seejärel küpseta nii:

1. Peenestage puuvilja segu segamissegistiga moosi segamiseks. Protsessi hõlbustamiseks lisage vett.
2. Suhkrut valatakse kangidesse, segatakse hästi ja pannakse mõõdukale kuumusele.
3. Pärast keetmist keetke moosi vähemalt 20 minutit. Kui tihedus tundub ebapiisav, tõstke küpsetusaeg pooleks tunniks.
4. Keemismass on ette nähtud steriilsetes purkides: kõigepealt paks osa ja peal vedel siirup.

Mahutid on suletud ja jahutatud, siis ei pea nõud üle keerama. Ummistuse vedel osa peaks jääma pinnale - nii et toorik on paremini säilinud. Koos keedetud õunte ja pihlaksi pektiinid tekitavad jahutamisel piisavalt tihedat massi. Selle retsepti kohaselt valmistatud moos on vitamiinide tõeline kaev ja see on väga mugav kasutada. Alates sellest on lihtne valmistada tervislikku jooki, lahjendades seda veega. Tihe moosikontroll on hea nii küpsetiste täitmiseks kui ka võileibade levitamiseks.

Hüpertensiivsed, diabeedi all kannatavad inimesed, aneemia ja veresoonte probleemid teavad mustanahkade kasulikke omadusi. Suurenenud joodisisaldus võimaldab teil lahendada kilpnäärme probleeme ja kaitsta kiirguse eest. Lihtsad retseptid maitsvateks ettevalmistusteks talveks aitavad teil armuärast tervisliku efekti saada.

Maitsvad preparaadid mustade aroomide talveks

Tere pärastlõunal, kallid sõbrad ja saidi külastajad "Ma olen küla"!
Täna teeme maitsvaid valmistisi mustade arabikarjade talveks. Eelmises artiklis saime teada aroonia mägipõletiku kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta, see on tore, kui valmistate selle kasuliku marja talveks.

Inimestele, kes kannatavad kõrge vererõhu all, soovitan ma eriti tervendada seda tervendavat marja.

Kõige kasulikum ettevalmistus talvise tuhavärvi mustaks kuivatamiseks. Kuivatatud marjad säilitavad kasulikud omadused.

Marju saab säilitada 2 aastat, pakitud pappkarpi või klaaspurki, mis on kaetud pärgamentpaberiga. Hoida kuivas ja pimedas kohas. Kuivatatud mustad arookarjade marjad on ette nähtud vitamiinide valmistamiseks, kompotideks, želeedeks, küpsetamiseks ja küpsetamiseks.

Marjade kuivatamine

Lihtsaim viis hajuma marjad küpsetusplaadil ühes kihis ja kuivatada hästi ventileeritavas ruumis, segades protsessis. Kui marjad kahanevad, on need kortsus, sa saad ladustada.

Kui te ei saa marju kuivada, kuivatage neid ahjus, kleepudes mõnda aega temperatuuril kuni 60 grammi. Marjad ei tohiks oma värvi ja lõhna kaotada.

Kuivatage marjad ahjus, laotage küpsetusplaadile, segage, temperatuur on kõigepealt 40 kraadi ja kui nad hakkavad soojendama, lisage temperatuur ahjus temperatuurini 60 kraadi.

Mulle meeldib väga mustade aroomi marjade kuivamine käes. Lõikame käärid marjadega marjadega ja riputame need pööningule, rõdule või verandale venitatud niidile. Talvel võttis harja ja sõi. Vitamiinid on alati käepärast.

Chokeberry hõõrutakse suhkruga

Kasulik valmistamine, ilma termilise töötlemiseta, vitamiinid ja kasulikud ühendused jäävad alles. Soovitatav on kasutada katarraalse epideemia ajal beriberi algust.

Võtame 1 kg marju - 800 grammi suhkrut. Kerige lihalõikurit kaks korda läbi. Saate segisti segada.

Lisage suhkur ja segage hoolikalt, lastakse seista ja segage uuesti. Kui suhkur on lahustunud, pange see steriilsetesse purkidesse ja sulgege plastkattega. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Aronia moosi õunadega

Sel aastal esimest korda keedetud moos oli maitsev. Ma soovitan süüa vastavalt minu retseptile.

3 kg rändkarja marju,
4,5 kg suhkrut
1 kg õunu
0,4 grammi kreeka pähkleid (saate asendada kaneeli, poole teelusikatäie),
3 klaasi vett
2 suurt sidrunit.

Marjad valatakse keeva veega, jäetakse 12 tunniks, valatakse infusioon. Alates kolmest klaasist infusioonist ja suhkrukookisiirupist. Lisage siirupile marjad, kooritud õunad ja kooritud, kergelt hakitud pähklid, keedetakse keetmise hetkest 5 minutit.

Anna jahtuda kuni soe ja keeta 10 minutit keetmise hetkest. Lisage viilutatud sidrunid ja küpseta veel 15 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.

Eemaldage ummistus soojusest, laske sellel jahtuda ja valage steriilsetesse purkidesse, sulgege lihtsate kaantega ja eemaldage ladustamiseks.

Võid võtta väikese koguse, mul on lihtsalt suur marjad, nii et ma teen palju moosi.

Aronia Raisin

1,5 kg marju,
1 kg suhkrut
2 supilusikatäit vett
1 h lusikatäis sidrunhapet.

Küpseta siirupit veest ja suhkrust. Lase marjad ja sidrunhape keevas siirupis, küpseta 20 minutit. Lase jahtuda ja visata marjad koonusesse, laske siirupi äravool ja vala marjad küpsetusplaadile, et kuivatada pärgamentpaberil. Segage aeg-ajalt kuivatamise ajal. Kuivatage 3-4 päeva. Hoida paberkotis või klaaspurki marli lips all.

See on väga maitsev, kui enne kuivatamist piserdage marjad pulbrilise suhkruga.

Siirup, ülejäänud marjade toiduvalmistamine, valatakse steriilsetesse roogadesse ja ladustatakse jookide valmistamiseks.

Selgub, et maitsev joogilill on väga hea, kui segate siirupit hea viinaga 1: 1. Proovitud, imeline, ilus ja maitsev jook.

Universaalne marja kompoti jaoks

Aronia marja annab kompottile väga ilusa värvuse koos puuviljade ja marjadega. Üks käputäis kolme-liitrise purki kohta on piisav, et värvida meeldivas, rikkalikus värvitoonis.

Kolme liitri purki kompotil võtta 0,5 kg suhkrut. Me magame musta tšokolaadi puuvilja purki, täidame selle 1/3 juures, lisame õunad või muud puuviljad (on võimalik maitsta vaid üks käputäis).

Siirupi keetke, 2,1 liitrit vett, 0,5 suhkrut, keeva siirupit valage õrnalt purgi sisu ja pöörake kohe, eemaldage karvkatte all jahtuda.

Kompotid säilitatakse väga pikka aega, mitu aastat.

Kompott on väga lihtne valmistada, isegi mitte kogenud perenaine ei suuda seda toime tulla!

Siiski, kuidas mitte säilitada, külmutatud marjad, kõige kasulikumad marjad. See säilitab kuni 75% kõigist kasulikest omadustest ja ühenditest.

Lihtsalt külmutage (laotage küpsetusplaadile), pane see kotti ja siduge see tihedalt, külm on valmis.

Valmistage maitsvat veini mustadest aroniatest, sel aastal püüan ma teha natuke sellest, mis sellest saab, ma annan aru järgmisel aastal.

Ma tahan teile veelkord meelde tuletada, et mustad arabikarjad on väga kasulikud marjad, seda ei eirata, see on eriti kasulik hüpertensiivsetele patsientidele ja diabeetikutele. Rukkkarjade kasutamine tugevdab immuunsüsteemi ja pärsib vähirakkude kasvu.

Lugupeetud lugejad! Sait "Ma olen külaelanik" soovib teile head tervist ja hea tuju!

Kui artikkel on teile kasulik, jaga sõpradega, klõpsake sotsiaalsete võrgustike nuppe.

Vaadake videoretsepti arookarjamahla valmistamiseks.