Spinat: mis see on, omadused ja ladustamine

Spinat on lehtköögiviljataim, mis kuulub õitsemise perekonda. Sageli kasvatatakse spinatit meie laiuskraadides nagu aiandus köögivilja.

Spinati välimus pärineb 6. sajandist. Lähis-Idas, Persias peetakse spinati sünnikodu. Keskajal müüdi spinat värsket või keedetud. 16. sajandi suunas ilmusid mitmed spinatitüübid. Seda kasutati peaaegu kõigis maailma köögides, keedetud suhkruga või kasutati lahtistina.

Spinat toonud Euroopasse ja Venemaale muuseumid kusagil 9. sajandil. Pikka aega ei leidnud spinat tunnustust. Alles pärast Teist maailmasõda kasvas köögivilja populaarsus märkimisväärselt.

Spinati kasulikud omadused

Spinatikoostis on tohutu väärtusega. See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, foolhapet ja antioksüdante. Spinat on rikas B-grupi, PP, A, C, N vitamiinide poolest. Sellel on palju mineraale. Lisaks sisaldab spinat beetakaroteeni, valke, süsivesikuid, kiudaineid.

Fütokemikaalide olemasolu vähendab pimeduse ohtu. Spinatit peetakse noorte herneste, roheliste ubade ja muude köögiviljade poolest valgusisaldusega kõige rikkamaks.

Spinat on vältimatu rauaallikas. Seda soovitatakse lastele, noorukitele ja naistele. Lisaks sellele on spinat täiuslikult omaks võetud, sest see sisaldab aineid, mis aitavad kaasa kõhunäärme ja süljenäärmete aktiivsuse paranemisele.

Spinati kalorisisalduse puhul sisaldab 100 g umbes 20 kcal. See tähendab, et spinat sobib dieedi menüüs. Spinatit soovitatakse ka aneemiaga inimestele.

Spinati koostist võib tõepoolest pidada ainulaadseks. Kõik vitamiinid ja toitained, mis on selle koostises, on kasulik inimkehale. Seega on spinati üks peamisi omadusi toksiinide ja räbu eemaldamine kehast.

Eksperdid soovitavad profülaktilistel eesmärkidel kasutada spinatit, samuti mitmete haiguste, sealhulgas hammaste ja igemete, seedetrakti probleemide, mitmesuguste kasvajate probleemide raviks.

Kõigi teiste omaduste poolest erineb spinat toonilisest, diureetilisest, põletikuvastasest ja lahtistavast omadusest. Spinat on efektiivne gastriidi, hüpertensiooni ja enterokoliidi ravis.

Spinat on väga kasulik neile, kellel on probleeme närvisüsteemiga, kes on pidevas stressis, šokkides. Spinat aitab taastada tasakaalu ja inimeste jõudlust.

Lahenda kilpnäärme probleemid spinati jõu all. See sisaldab joodi. Lisaks reguleerib spinat süsivesikute ainevahetust. Sisaldatud luteiin parandab silmafunktsiooni ja on võrkkesta düstroofia vältimine, vähendab väsimust. Seetõttu peavad inimesed, kes veedavad palju aega arvutiga, lisama selle kasuliku köögivilja oma toitumisse.

Vastunäidustused

Kuidas valida ja kuidas spinatit säilitada

Spinati valimisel arvestage, et selle lehed on terved, värsked, ilma plekkide või muude kahjustusteta. Eelistage kergemaid beebi spinati lehti. Kvaliteetse värske spinati värv peaks olema mahlane-roheline.

Pea meeles, et sa ei tohiks tulevikus spinatit osta, sest see rikub väga kiiresti. Spinati maksimaalne säilivusaeg külmkapis ei ületa kahte päeva. Enne keetmist on soovitatav spinat pesta. Keedetud spinat mitte rohkem kui 10 minutit väikeses koguses vees. On võimalik, et spinat väheneb pärast kuumtöötlemist mahu järgi - see on normaalne.

Et taim ei kaotaks oma kasulikke omadusi ja see ei oksüdeeru, ärge valage värsket spinati lihatorusse. Spinatit tuleb hoida külmkapis, asetades selle veega mahutisse. Spinati säilivusaega saab selle külmutamise teel suurendada. Selles vormis võib spinatit säilitada kuni mitu kuud.

Spinat toiduvalmistamisel

Spinati neutraalne maitse annab palju toite. See lisatakse kartulipuderile, magustoitudele, tainale. Tavaliselt hautatakse talvel spinatit ja lisatakse suppidele ning suvel spinatit kasutatakse toorest salatite ja kastmete valmistamiseks.

Näiteks värviline lasagna spinatiga on Itaalias väga populaarne. Kui šokolaadile lisatakse spinat, muutuvad nad mahlakamaks. Tervisliku hommikusöögina pakutakse spinatile kombineerimiseks kodujuustu...

Salatid krevettide ja spinatidega

Koostisosad:

Cooking:

Spinat ja juustlasagna

Koostisosad:

Cooking:

Kõigepealt peate lasagna lehed valmistama. Kasta lehed keevas kergelt soolatud vees ja küpseta madalal kuumusel, kuni pool keedetud. Keerake lehed paagutisse ja loputage külma, kuid keedetud veega.

Peske tomatid, pleegige keevas vees, koorige, lõigake vars ja lõigake õhukeseks poolringiks. Siis on vaja pesta Bulgaaria pipart, puhastada seemned ja lõigata poolrõngadeks. Seejärel saab lõigata õhukeseks kõva juustu viiluks. Parmesani puhul tuleb seda riivida peenest riivist ja segada röstidega. Mine juustu. Peenestage juust, pühkige juustuga. Spinat, sealhulgas kõik rohelised, loputa, kuiv, tükelda. Seejärel segage juustu ja kodujuustukreemiga, lisage maitsele sool, pipar. Keeda munad, jahutage, koorige, tükeldage ja kombineerige juustu seguga ja rohelusega.

Määrige küpsetuspann võiga ja asetage 3 lehte lasagna alt. Top koos 3 viiluga kõva juustu, tomatite ja Bulgaaria pipartega. Seejärel katke see kõik juustukihi, munade ja roheliste kihtidega. Korda veel 2 korda. Piserdage viimane kiht parmesani ja riivsegu seguga. Lasagna valmistatakse umbes 20-25 minutit ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi.

Spinatige oma liiki ja maitset, kus see kasvab

Paljud inimesed otsivad tooteid, et mitmekesistada oma dieeti või lisada sellele veidi rohkem tervislikke tooteid, unustage selliseid kasulikke rohelisi spinatina. Paljudel juhtudel alahinnavad nad seda kui tõelist toodet, mis toob dieedile midagi uut. Käesolevas artiklis uurime üksikasjalikult selle toote eeliseid ja puudusi.

Spinat

Peamine spinati sort, mida saab osta turul või supermarketis, on aed. See on kõige levinum ja toitev. Esimesed loodusliku spinati liigid kasvasid Aasias. Siis, kui inimesed mõistsid selle taime kasulikkust, hakati seda Pärsias kasvatama. Pärsia keeles tõlgitakse nimi „roheliseks käeks”. Edasi piki siidist teed, mida levis Hiinas, ja seal nimetati seda Pärsia köögiviljaks.

Aja jooksul olid need köögiviljad rohelised Euroopas tavalised, paljud rikkad isandad, kuningad ja teised mõjukad isikud nõudsid seda toodet lauale. Selle levik Euroopas sai ta hiljem kui Aasias, kuid sai populaarsemaks. Ja siis kasvatajad hakkasid sordi paremaks muutma, nii et see oli vähem kibe ja ei läinud suvele algusega varre.

Venemaal hakati seda Pärsia köögivilja süüa isegi hiljem ja see oli rohkem nõudlik aadlite laual, kuid ei saanud sellist populaarsust nagu Euroopas. Ta oli toitu teenindades pigem ornament.

Kuidas spinat välja näeb?

Spinat on köögiviljataim, mis võib ulatuda kuni 35–40 cm kõrgusele. Selle taime lehed võivad erineda, mis sõltub selle tüübist. Lehekülgede värvus on roheline, kuid sõltuvalt sordist võivad olla erinevad rohelised toonid. Selle eripära on see, et see valmib kiiresti, kogu kuu piisab puuvilja saamiseks. Seemned vajavad küpsemiseks kolme kuud, tolmeldamine toimub tuulega.

Galerii: spinatitüübid (25 fotot)

Spinatitüübid

Selle rohelise taime liike on palju, mida kasvatajad üheaegselt aretasid. Kuid täna on maailmas suuremaid sorte, mis on tavalisemad. Nüüd kaalume neid.

Esimene klass, kõige levinum on aed. Maitsele meeldivam kui ülejäänud, on pehme magus maitse.
Uus-Meremaal on oma paksud ja lihavad lehed.
Mnogolistny või zhminda. See võib ulatuda 8 sentimeetri kõrgusele ja sellel on marjad, mis näevad välja nagu vaarikad.
Ceylon spinat või basel kasvab kuni 3 meetrit ja kasvab linaadina.

Spinati maitse

Paljud on huvitatud sellest, et oma toidus tutvustaks uus toode, mida see maitseb. Ja me püüame sellele küsimusele vastata. Seda tarbitakse värskelt, keedetud või kartulitult. Kui te ei lisa vürtse, soola ja pipart, siis on köögiviljataime maitse lihtne, see ei ole kibe ega hapu. Kõige enam on see lähedal salatilehtede maitsele. Nii et muret maitse spinat ei ole seda väärt.

Mikroelemendid, mis kuuluvad spinatisse

Selle köögivilja koostises on üsna suur hulk erinevaid kasulikke elemente, mis on muudes köögiviljades ja rohelistes väga haruldased. Mitmed olulised mikroelemendid, happed, mineraalid, vitamiinid ja muud olulised elemendid muudavad spinati kasulikuks omaduseks. Spinat on madala kalorsusega, kuid samal ajal sisaldab see mõningaid elemente väga suurtes kogustes, mis räägib loomulikult spinati kõrgest looduslikust väärtusest. Nüüd kaaluge mikroelementide arv 100 grammi spinati kohta. Me ei kirjuta nende elementide täpseid gramme, et neid loetleda.

Mangaan
Tsink
Seleen.
Raud
Vask.
Fosfor.
Kaltsium.
Naatrium.
Kaalium.
Magneesium.
Beeta-karoteen.
A-vitamiin
B1-vitamiin.
Vitamiin B2.
Vitamiin B5.
Vitamiin B6.
B9-vitamiin.
C-vitamiin
E-vitamiin
N-vitamiin
K-vitamiin
Vitamiin PP.
B1-vitamiin.
Koliin.

Sada grammi tehast moodustab umbes 22 kilokalorit.

Spinati kasu

Seda rohelist tehast on juba ammu kasutatud teatud haiguste ennetamiseks. Iidsetest aegadest on inimesed selle taime kasulikke omadusi arvanud ja milline on selle mõju inimkehale. Mistahes vormis on rohelisel kehal parim mõju. Kuid vaatamata selle taime kasulikkusele alahinnavad paljud inimesed seda rohelist ja läbivad. Et veenduda, et see on suur viga, vaadake värske toote kasulike omaduste nimekirja. Ja siis selle rohelise tehase eelised ei tekita mingeid kahtlusi.

Mis siis on inimkehale kasulik:

Osaleb inimese hormoonide arendamisel.
Väldib katarakti ja vähendab silmade väsimust.
See puhastab seedetrakti ja võitleb kõhukinnisuse vastu, aitab reguleerida süsivesikute taset organismis.
See aitab võidelda teatud haiguste vastu: enterokoliit, gastriit, migreen, hüpertensioon, osteoporoos, astma, aneemia, artriit.
Parandab immuunsust.
See vähendab närvisüsteemi pinget ja suurendab keha pingetakistust.
See vähendab kantserogeenide negatiivset mõju ja aitab vähki ennetada.
Parandab luu- ja lihaskonna süsteemi tööd ning tugevdab seda.
Rikastab keha hapnikuga ja annab kehale energiat ja jõudu.
See parandab söögiisu ja aitab pärast operatsioone paremini taastuda.

Kirjeldatud on palju spinati kasulikke omadusi, kuid need ei ole kõik rohelise taime kasulikud omadused. Sellel on ka mitmeid kasulikke funktsioone keha igapäevase seisundi parandamiseks:

Diureetikum.
Laksatiivne.
Põletikuvastane.
Rahustav.
Toonimine.

Spinati kahjustamine

Kuid me ei tohi unustada, et kõik on mündi tagaküljel. Niisiis, let's mõista vastunäidustusi ja kahju, et spinat võib tuua, kui seda kasutatakse valesti oma dieeti. Pöörame tähelepanu asjaolule, et taim on kasulikum ja värskem ei ole soovitatav seda pikka aega hoida, kõige parem on seda kasutada ühe päeva jooksul, maksimaalselt kaks. Vastasel juhul hakkavad selles tekkima lämmastiku soolad, mis ei ole organismi jaoks eriti kasulikud.

Kui soovite seda keeta kasutada, siis tuleb nitraatidest vabanemiseks ja teise veega juba keedetud esimeseks veeks tühjendada. Ja ka spinat sisaldab oksaalhapet, see ei ole kogu kehale eriti kasulik, see on eriti halb neeruhaiguste all kannatavatele inimestele. Seda hapet saab neutraliseerida piimaga.

Keeda spinati vaja piima, siis on happe sisaldus minimaalne, kuid spinati kasulikkus on eelkõige värske.

Haigused, mille puhul on parem kasutada spinatit toidus:

Uroliitia.
Neerukivide haigused.
Gallstone'i haigus.
Podagra
Reuma.
Kaksteistsõrmiksoole haigused.

Spinat on teie dieedis suurepärane toode, kui seda kasutatakse õigesti. See aitab hoida teid kuju, aitab kaalust alla võtta ja keha puhastada. Paljud inimesed alahinnavad seda ja läbivad, unustades seega selle rohelise taime, mida pikka aega kasutati ravimina. Näiteks pallide kujul kasutati seda kaasaegse lahtistite asemel.

Rakenda see huvitav taim mitte ainult toidus, vaid ka värvainena. Huvitavatest faktidest selle rohelise tehase kohta võite meenutada ka seda, et kui raporti teadlane unustasin kümnendkoha sisestada, siis pikka aega peeti spinatit raua rikkaks.

Lõpuks lisada retsept selle rohelise taime- ja köögivilja salatile oma laua või kiire suupiste jaoks. Selleks on vaja värskeid jahvatatud spinati lehti, sojakastet, sidrunimahla, noori kreeka pähkleid või mida iganes soovite.

Loputage spinati lehed ja pange lühikese aja jooksul keevasse vette. Seejärel eemaldage, oodake, kuni jahutatakse, lõigake või rebige käed. Segage kaste, lisage pähklid eraldi ja segage uuesti. Salat on valmis.

Kasulikud rohelised - spinat. Näpunäiteid, kuidas süüa ja seda korralikult süüa

Isiku igapäevane menüü peaks koosnema värsketest puuviljadest, köögiviljadest ja rohelistest toitudest. Tervislik toode on spinat.

Käesolevas artiklis vaatleme üksikasjalikult, millised rohelised on, kuidas seda kõige paremini värskena, keedetud ja kuivatatud, milliseid roogasid saate sellega teha.

Anname võimaluse näha, kuidas see taim fotosse näeb ja tutvub selle lühikirjeldusega. Kas selle kasutamisel on vanusepiirang? Millised teised tooted näevad välja? Lisateavet leiate meie artiklist.

Lühidalt tehase kohta

Spinat mõjutab mitte ainult selle kasulike omaduste arvu, vaid ka toiduvalmistamise meetodeid. Spinat (lat. Spinacia oleracea) - on iga-aastane taim, mille süüa on ovaalsed lehed. See kuulub Amaranti perekonda. Lehekülgede pind varieerub siledast kuni karmani, lehed võivad olla painutatud, see võib tunduda väljanägemisest. Lõhn on neutraalne. Spinat kasvab 50 cm kõrguseni, see kasvab kiiresti ja on hoolimatu. Venemaa tutvustati umbes 200 aastat tagasi, tema kodumaa on Lähis-Ida, nimelt Pärsia.

Alloleval fotol näete, kuidas värske roheline spinat näeb välja:

Millised toidud on maitse poolest sarnased?

Spinatil on eriline taimne maitse, see sarnaneb hapukoorega, kuid sellel ei ole hapu. See taim ei ole iseenesest kohaldatav ühelegi vürtsile ega kokkusuruvatele toodetele. Spinati maitse ilmneb selle valmistamisel liha, kala, suppide ja salatitega; See sobib hästi munaga ja sobib pirukate täitmiseks.

Kuidas kasutada värskeid toiduaine lehti?

Kõige sagedamini lisatakse see salatitele, valmistatakse mahla või smoothie. Kosmeetilistel eesmärkidel saate nägu puhastada värske mahlaga, et tagada selle elastsus ja tugevus. Kuumtöötlemisel kaotab spinat suures osas oma antioksüdantide omadused, mille jaoks see on nii kuulus.

Kas ma pean enne toiduvalmistamist mingil moel hakkama?

Enne kasutamist tuleb lehed põhjalikult pesta. Kollased, nõrgad või loid lehed tuleb eraldada ja ära visata. Lõika varred - nad ei ole maitsele väga meeldivad, jätavad ainult ümmargused lehed. Isegi kui pakend ütleb, et toode on kasutusvalmis, tuleb seda siiski pesta. Pesta jooksva vee all eraldi mahutis, lastakse kuivada. Keev vesi on ebasoovitav. Kuivatatud spinatit võib hoida külmikus mitte rohkem kui ühe päeva, vastasel juhul hakkab see moodustama kahjulikke lämmastikhappe sooli.

Kui tihti saate süüa ja kui palju süüa päevas?

Spinat on suurepärane madala kalorsusega toode igapäevaseks tarbimiseks, mis sisaldab palju valke ja kiudaineid. Ta on rauasisalduse rekordiline omanik: 100 grammi lehed sisaldavad kogu veerandi päevast normi. Regulaarne spinati tarbimine vähendab hüpertensiooni, unetuse, südameinfarkti ja võrkkesta düstroofia riski. Saate tarbida kuni 300 grammi päevas. spinat

Kas varred on söödavad?

Erinevalt lehtedest on värsked varred liiga kõvad ja maitsele mitte nii meeldivad. Kuid neid saab tarbida mahlapressile lisamise ja mahla valmistamise teel. Kasulikud omadused on samad nagu lehtedel.

Millal on parem süüa?

Spinati roogade süüa ei ole palju aega, kuid värske mahl ei ole oksaalhappe toime tõttu tühja kõhuga söömine. See mahl on parem juua vähemalt pärast hommikusööki. Spinat on õhtusöögiks hea köögiviljadega hautatud, sest see ei ole koormav kõhule.

Vanusepiirangud

Spinat on kasulik eakatele inimestele, kellel on piirangud: oksaalhappe sisalduse tõttu tuleb seda kasutada ettevaatusega neeru- ja sapipõiehaiguste korral. Vastasel juhul võite tekitada neerukivide teket. Spinat on vastunäidustatud kaksteistsõrmiksoole haavandite, podagra ja reuma puhul. K-vitamiini kõrge sisalduse tõttu (rohkem kui 4 (!) Soovituslikku päevaraha) ei ole spinat soovitatav halva vere hüübimisega ja antikoagulante kasutavatele inimestele.

Lastele võib spinatit toita 7–8 kuu jooksul kartulipuderina ja smuutisidena, mis ei ületa 50 grammi. Anna see mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Paljud beebitoidu tootjad, näiteks HiPP, müüvad spinatiga valmis teravilja ja kartulipulbrit. Spinati nõud eraldi valmistamisel on soovitav oksaalhappe neutraliseerimiseks lisada piima või koort. Alates 2 aastast saate spinatit anda salatites, kartulipuderites, omelettides.

Külmutatud köögivilja kasutamine

Kõige sagedamini müüakse külmutatud spinatit seibide kujul. Saate sulatada loomulikul viisil (sobib rohkem omelettidele või tainale) ning spinati-rippe saab süüa suppi või pannile, kus liha, kala või seeni hautatakse.

Keedetud

Pärast seda, kui värske spinat on varredest ja halbadest lehtedest eraldatud, pestud ja lõigatud, võib seda aurutada või hautada vähe vees. Keetmisel või hautamisel väheneb üks spinati osa mahust umbes kaks kolmandikku. Soovitatav on lisada spinat toiduvalmistamise lõppu, et mitte kuumutada kuumtöötlusega ja jätta rohkem kasulikke omadusi, andes samal ajal piisavalt oksalhapet hävitamiseks. Tavaliselt võtab toiduvalmistamine või hautamine vähem kui 10 minutit.

Te ei saa ülejäänud spinatit uuesti kuumutada, sest siis tekib nitraatide kahjulik muundumine nitrititeks ja nitrosamiinideks.

Kuivatatud lehtede kasutamine

Kuivatatud spinatit saab kasutada suppides, hautistes või ravimtaimedes. Kuivatatud spinat säilitab kõik vitamiinid ja mineraalained. Lehtede kuivatamiseks peavad nad valima kõige nooremad ja värskemad, sest vana kaotab oma kasulikud omadused. Pestud lehed tuleb panna restile ja seejärel saata paar tundi kuivatuskappi 50 ° C juures. Pärast kuivatamist tükeldada ja pitseerida suletud kotti.

Millises vormis on seda köögivilja parem kasutada?

Muidugi ei ole midagi paremat kui noortest spinativäljaannetest, mis on aiast välja võetud. Kui sellist võimalust ei ole, on kuivatatud lehed suurepärased toiduvalmistamiseks. Külmutatud seibid on linnakeskkonnas pikaajaliseks ladustamiseks mugavamad, lisaks säilitavad nad oma helerohelise värvi palju paremini. Piimaga või koore lisamisega jahvatatud või keedetud spinat sobib selliste omaduste jaoks, nagu oksaalhappe väike sisaldus.

Kuhu lisada - kombinatsioonid teiste roogadega

Spinat on suurepärane liha, eriti rasva jaoks, aidates kaasa selle lihtsamale assimileerimisele. Maitseomaduste järgi läheb see hästi muna, näiteks omelettide, küpsetamise, salatite, pajaroogade puhul.

Spinati tähelepanuväärne omadus on see, et see säilitab kuumtöötluse ajal oma rohelise värvi: saad mitte ainult smaragditšokke, vaid ka heledaid suppe (köögivilja-, seene-, liha- või kala-), rohelisi kastmeid (eriti harmooniliselt mädarõika ja sinepiga) ja kontrastseid rohelise / punase kombinatsioone pizza pind. Võite kasutada heleda spinati mahla isegi ebatavalise rohelise jäätisega ja isegi tainase koorega.

Pakume Teile kasulikku videot spinati keetmise kohta:

Nagu näete, on see lehtköögivilja väga tervislik ja toitev ning pealegi on see köögis universaalne. Spinati toiteväärtused võimaldavad meil seda nimetada tõeliseks tervise hästi!

Seotud videod

Spinati kasulike omaduste kohta leiate selle video:

Spinat

Spinat (Spinacia) on kuulus rohttaim, mis kuulub Amaranthaceae perekonda. Tal on suur kuulsus erinevates maailma riikides, sest see aitab ravida erinevaid haigusi, omab suurt hulka toitaineid, hea maitse ja seda kasutatakse nende lisakilpide vastu võitlemiseks.

Välimus

Spinat on iga-aastane taimne taim. See võib ulatuda 35–40 cm kõrgusele. Erineva kujuga taime lehed - ümarad, raiutud või peristoolid. Erinevate roheliste toonide lehtede värv. Lehtede kuju - sile või laineline. Sõltuvalt paksusest on lehed jagatud siledateks lehtedeks (helerohelised) ja rasva lehtedeks (tumerohelised).

Mees taim, millel on väike arv lehti, mis moodustavad kiiresti õitsemisvarred. Naiste taimed suurte lehtedega ja annab seemned edasiseks istutamiseks. Taime viljad on välimuselt sarnased ovaalse kujuga pähklitega.

Spinat valmib varakult. On vaja oodata vaid üks kuu alates idanemisest kuni täieliku küpsuseni. Seemned valmivad umbes kolm kuud. Saastumine toimub tuule abil.

Köögiviljakasvatus (Spinacia oleracea) on iga-aastane taim, mis on kõige levinum sort. Tal on palju sorte.
Uus-Meremaa või Tetragonia (Tetragonia) - iga-aastane taim, mida iseloomustavad lihavad ja paksud lehed. Seda saab kasutada ka õitsemise ajal, sest kõik kasulikud omadused jäävad.
Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum) on iga-aastane taim, mis jõuab 80 cm kõrguseni, mida iseloomustavad vaarikad meenutavad marjad.
Malabar või Ceylon spinat, Basella (Basella) - sellel sordil on pikaajaline juurestik ja iga-aastased võrsed. See tehas jõuab 3 meetri kaugusele ja on esitatud liana kujul.

Kus kasvab

Vana Pärsia territooriumil kasvatati spinatit enne meie ajastu. Euroopas leidsid nad temast teada ainult keskajal, mil ristisõdade rüütlid tõid talle. Spinat oli Hispaanias väga populaarne ja kloostrite ümber oli terve istandus. Spinatit kasvatatakse ka Venemaa territooriumil, kuid see juhtus palju hiljem alles 19. sajandil. Metsik spinat kasvab Afganistanis, Türkmenistanis ja Kaukaasias. Tänapäeval kasutatakse spinatit laialdaselt kõigis maailma köökides ning tervislike toitude armastajate jaoks on see igapäevases toidus.

Meetod vürtside valmistamiseks

Värsked spinati lehed koristatakse enne õitsemist ja pestakse põhjalikult.
Seejärel tuleb lehed põhjalikult kuivatada. Võite riputada need värskesse õhku või kasutada kaasaegseid kuivateid, samas kui te peaksite kinni pidama temperatuurist kuni 45 kraadi.
Kuivatatud lehed tuleb kokku panna klaasmahutisse ja hermeetiliselt suletud.
Tume koht on lehtede hoidmiseks parim.
Enne kasutamist peavad lehed lihvima.

Spinati lehed võib külmutada ja vajaduse korral lisada ka roogadele. Enne külmutamist tükeldage lehed paremaks.

Kuidas valida ja salvestada

Tehase valimise peamine kriteerium on värskus. Spinati lehed tuleks hoolikalt uurida, tumedad täpid näitavad taime pikaajalist ladustamist. Võite endiselt tunda taime värskust puudutades. Kui lehed ei pragunenud, siis nad näevad loid, siis on parem seda spinati osta. Heleroheline värv on üks spinati värskuse peamisi näitajaid.

Hoida värsket spinati rangelt keelatud külmkapis rohkem kui kaks päeva. Sellisel juhul tuleb lehed paigutada veega anumasse ilma eelneva pesuta ja hoida ainult selles vormis külmkapis. Ainult külmutatud valamist on võimalik säilitada mitu kuud.

Omadused

See on varajane, eeterlik külmakindel taim.
Spinatil on neutraalne, kerge maitse, nii et seda saab kasutada mitmesugustes roogades.
Noorel lehel on vähe kibedust, vanu lehti - kibedalt.
Spinat on köögivilja-roheliste seas vitamiinitšempion, mis sisaldab suurt hulka vitamiine, makro ja mikroelemente.
Spinat on toiduvärv, lihavõttepühade ajal võivad nad munad kaunistada.

Toiteväärtus ja kalorsus

100 grammi toores spinati lehed - 22 kcal ja kuumtöödeldud - 23 kcal.

Toiteväärtus 100 grammi spinati kohta:

Valk - 2,9 grammi;
Rasv - 0,3 g;
Süsivesikud - 2 grammi;
Tuhk - 1,8 g;
Vesi - 91,6 g;
Dieetkiud - 1,3 g;
Orgaanilised happed - 0,1 g.
Küllastumata rasvhapped - 0,1 g;
Mono- ja disahhariidid - 1,9 gr;
Tärklis - 0,1 g;
Küllastunud rasvhapped - 0,1 gr.

Keemiline koostis

Lisateavet spinati kasulike omaduste kohta saate programmi "Tervislik!"

Omadused

Spinatil on palju toitaineid, mistõttu on soovitatav kasutada eriti lastel ja rasedatel naistel.
Seda tehast iseloomustab toonitud omadus.
Spinatilehtedel on kehale diureetiline ja lahtistav toime.
Spinat on põletikuvastane aine.
See taim aitab stressiga toime tulla ja noorendada, sest tal on kehale rahustav toime.

Spinatid tuleb kohe toidule lisada, seda ei saa pikka aega säilitada, kuna lämmastikhapetest saadakse lämmastiku soolad. Nendel sooladel on negatiivne mõju inimeste tervisele. Kui teil on vaja enne kasutamist kuumtöödelda, tuleb nitraatidest vabanemiseks tühjendada esimene vesi. Ja juba teises vees saab taime küpsetada.

Spinati koostis on oksaalhape, mis mõjutab negatiivselt kogu keha, seega neutraliseerib selle toimet keetmise ajal väikese koguse piima veega. Spinat on rikas oksaalhappega, mis on suurtes kogustes kahjulik. Seetõttu soovitatakse neeru- või kuseteede haigustega inimestel seda taimi süüa. Parem on süüa ainult noori lehti, nende happe tase on palju väiksem kui vanades.

Vastunäidustused

kusepõletik;
neerukivi haigusega;
sapikivide haigusega;
podagra;
reuma;
kaksteistsõrmiksoole haiguste korral.

Spinatimahl puhastab keha, leevendab väsimust ja laadib akusid terve päeva.
See on paljude kehasüsteemide stimulaator: sellel on kasulik mõju seedetraktile ja aitab toime tulla ka kuiva köha või astmaga.
Põletikulistes protsessides on see hädavajalik. Niisiis, seda kasutatakse igemete loputamiseks, aitab põletikuliste mandlite korral.

Kui inimene viib istuvale eluviisile, siis 1-2 klaasi mahla nädalas aitab keha toonida ja vitamiinida. Inimeste jaoks, kes tegelevad kehalise aktiivsusega või spordiga, peaksid mahla kogused suurenema. Normaalseks arenguks peavad lapsed ja noorukid jooma kokteili spinati mahlast ja mandliõli valmistamiseks: spinat ja roheline õun on vahustatud segistisse ja lisatakse mõned tilgad mandliõli.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Spinat on suur värv.
Tehas lisatakse konservikonservidele.
Spinatit kasutatakse pirukate täitmiseks.
Selle lehed lisatakse köögiviljasalatitele, kastmetele või suupistetele.
Spinat aitab organismil valku paremini seedida, nii et seda tuleks kasutada koos liha, kala, juustuga jne.

Spinatit võib lisada kartulipuderile, magustoidule või tainale nende roheliseks värvimiseks. Kui šokolaadile lisatakse spinatit, on liha kergemini seeditav ja roog muutub mahlakaks. Kasulik ja maitsev hommikusöök on spinatiga juust või kodujuust, mis võib keha kogu päeva pingutada.

Nuudlid ja spinati pajaroog

Koostisosad:

500 grammi värsket spinati
2 cha. sidrunimahl
2 tükki munad
2 tabel. lusikatäit suhkrut
100 grammi keedetud nuudleid
1 tabel. lusikatäis või
Maitse soola ja pipart

Cooking:

Võtke värskeid spinati lehti, keetke veidi ja sõtke. Spinati hooaeg sidrunimahlaga. Eraldi pekske munad ja seejärel lisage spinatile. Seejärel lisage keedetud nuudlid, või. Lisage sool ja suhkur. Valage saadud mass küpsetamisnõusse ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Spinati koore supp

Koostisosad:

200 grammi värskeid spinati lehti
350 grammi kartuleid
0,7 liitrit vett
1 liiter piima (rasvata)
2 tabel. taimeõli lusikad
200 grammi rukkileiba
3 tükki sibula pirn
Näputäis soola ja pipart

Cooking:

Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Kartulid kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Pane pannile tulekahju, vala õli ja pange sibulad üle 10 minuti. Valage pannile vett ja kuumutage keemistemperatuurini. Lisage pihustusvette kartul ja keedetakse 10 minutit. Hauta spinat pannil umbes 10 minutit. Maitse lisamiseks soola ja pipart. Jätke supp veidi jahtuma ja lihvige segistiga. Vala piim eraldi anumasse ja keeta see. Kuumas piimas valage mass segistist välja ja keema. Leib lõigatakse kuubikuteks ja pannakse ahju kuni karge. See supp tuleb enne serveerimist piserdada.

Meditsiinis

Spinatit kasutatakse gastriidi raviks, sest see avaldab positiivset mõju kogu seedetrakti toimimisele.
Spinat jätab abi aneemia ja hüpertensiooni korral.
See taim on enterokoliidi ravis hädavajalik.
Kilpnäärme normaalseks toimimiseks on vajalik suur kogus lehes sisalduvat joodi.
Spinat osaleb süsivesikute ainevahetuses, teatud hormoonide tootmisel ning on ka limaskestade usaldusväärne kaitse.
Spinati sisaldavaid klorofülli ja kiude kasutatakse kõhukinnisuse kõrvaldamiseks ja kahjulike ainete keha puhastamiseks.
Spinat sisaldab luteiini, mida kasutatakse silmade toimimiseks: leevendab väsimust ja pingeid.
Spinatide regulaarne kasutamine aitab tugevdada igemeid ja teeb hambad terveks.
Spinat takistab kasvajate teket organismis.
Värskeid spinati lehti kasutatakse aktiivselt putukahammustuste või keetmiseks.
Spinatide korrapärane kasutamine on raksetide hea ennetamine.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Spinatilehti kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks:

aneemia, kõhukinnisuse või kurguvalu korral - infusioon: võtke 1 tabel. lusikatäis peeneks hakitud lehti, vala 200 ml keeva veega, lase seista 1 tund, tüvi. Enne sööki tuleb manustada 50 ml infusiooni;
krampidega - peate toidule lisama värsked spinati lehed, kuid kõigepealt tuleks need keedetud mandli võis ja seejärel segada või;
põletuste, keetmise või ekseemlehtede puhul rakendatakse väljastpoolt. Nad peavad olema keedetud oliiviõlis, kuni pehmendatakse ja kantakse valulikud kohad;
hemorroidide puhul võtta 100 ml spinatimahla ja 100 grammi mandliõli, segada hoolikalt ja juua väikeste annustega kogu päeva jooksul;
tuberkuloosi või kasvajate puhul - te peaksite võtma 10 grammi taime lehti, valage 100 ml keeva veega, lastakse infundeerida 2 tundi. Võtke infusioon vaja 3 korda päevas, 50 ml;
pärast operatsiooniperioodi või pärast raskete haiguste taastumist - segage 50 ml värsket spinatimahla ja 200 ml kuiva punast veini. Võtke jook terve nädala jooksul 1 klaasi kohta päevas.

Kaalu kaotamisel

Tänu väikesele hulgale kaloritele ja paljude toitainete olemasolule aitab spinat vabaneda lisarahadest kiiresti. Samal ajal ei tunne keha ebamugavustunnet, spinat annab kõik vajalikud toitained.

Sorta

Sõltuvalt küpsusgrupist on selliseid spinati sorte:

Varajane valmimine (saak saab koguda kahe nädala jooksul): Virofle, stoic, Godri, kindlus, Matador, ümmargune tants, delfiin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Hooaja keskel (saak on valmis kolme nädala jooksul): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Hilinenud valmimine (saagi peab ootama peaaegu kuu aega): Varyag, Victoria, Rook.

Kasvav

Spinatit saab kasvatada peaaegu aastaringselt. Selleks, et saada väga varakult saagi, peaksite seemned istutama suve lõpus ja katma see kohe tulevaste külmade eest. Juba sügisel on väikesed lehed, mida ma suudan talve alla jääda ja varakevadel saagi esimese saagi koristada. Spinat on külmakindel taim, sest see talub temperatuuri langust 6 kraadi alla nulli. Kui lumi hakkab sulama, hakkab spinat kiiresti kasvama ja kahe nädala pärast saab taime koristada.

Sageli külvatakse spinat sügisel ja isegi enne esimest külma saab saagi koristada. Paljud eelistavad seda spinati, sest seda iseloomustab rikkus ja krõbe. Spinatil, mis kasvab sügisel, on suur saagikus, sest ainult lehed kasvavad, nii et tulemus on rohelisem.

Pinnas

Spinat kasvab hästi viljakas, kuivendatud pinnases. Parim lahendus on liivsavi või savi. Enne istutamist peaks taimede happesus kontrollima, sest kõrge spinati määr ei saa kasvada. Spinati optimaalne happesus on 6,6-7,0. Spinati ei ole võimalik kasvatada lubja- või karbonaatmuldadel, sest siis ei saa ta piisavalt rauda. Kui istutamiseks kasutatakse rasket mulda, tuleb kasutada orgaanilisi väetisi.

Väetised

Olenevalt mulla viljakusest tuleks arvutada mineraal- ja orgaaniliste väetiste kogus. Kaaliumi- ja fosfaatväetised või sõnnik tuleks teha ainult sügisel hooajal, kui mulla kaevatakse. Kui spinati istutamiseks kasutatakse mitte-Tšernozemi mulda, tuleb kaevamise ajal kasutada 10–12 g / m² lämmastikku 5–7 g / m² fosforit, 10–14 g / m² kaaliumi. Taimede toitumine peaks toimuma väga harva, sest kasvuperiood on lühike ja spinatil on võime koguda nitraate.

Külvamine

Sügisel viljastatakse mulda ja kevadel enne istutamist kasvatatakse mulda ja lisatakse lämmastikväetisi. Saate koheselt külvata mitu sorti, nii et igal aastaajal võite kasutada värskeid lehti. Saagikoristuseks varakevadel tuleks seemned istutada suve lõpus, siis sügisel on lehtede rosett ja nad saavad talve üle kanda. Kevadise soojuse saabumisel kasvab spinat jätkuvalt ning kahe nädala jooksul on võimalik esimese saagi koristada.

Spinatiseemned imavad niiskust väga halvasti, nii et enne istutamist on parem jätta need päevale toatemperatuuril vees ja seejärel kuivatada. Taime külvamisel on vaja jätta 20–30 cm ridade vahele ja istutada seemned 2–3 cm sügavusele.

Spinat vajab hoolikat hooldust, sest see kannatab ilma piisava niiskusesisaldusega, nii et kuuma kuiva ilmaga tuleb külvata joota. Kui spinat jõuab 10 cm kõrguseni (kahe tõelise lehe olemasolu), on vaja seda harvendada. Samuti peaksite meeles pidama mulla väetisi selle edasise lõdvendamisega. Spinati vegetatsiooniperioodil on vaja teha mitu umbrohutõrjet ja lõdvendamist.

Saagikoristus

Spinat võib hakata närbuma, kui see on 5-8 lehega. See periood kestab, kuni õitsevad võrsed hakkavad kasvama. Siis saab taime juurestikuga niita või rebeneda.

Spinat

Spinat (Spinacia) on Marevy perekonna ühe- ja kaheaastaste rohttaimede perekond, köögiviljakultuur.

See on pärit Kaukaasia mägede metsikutest spinatidest. Seda tehast kasvatati Vana-Pärsias (nüüd Iraani territooriumil), kus spinatit hakati kasvatama umbes 2000 aastat tagasi. Pärast laiaulatuslikku levikut Vahemere maades hakkas see põhja populaarsust omandama. Esimene mainimine spinatist Venemaal pärineb 18. sajandi keskpaigast ja 19. sajandi lõpuks oli see populaarne Peterburi, Odessa ja Kiievi aednike seas.

Taim on kahekojaline (sageli kahekojaline), mida kasvatatakse kõikjal, on kolm tüüpi. Vosnovnomi kasvatatud - aia spinat (Spinacia oleracea), mis moodustab jõulisema lehtede roseti.

Kultuur on varakult küpsenud ja viitab külmakindluse arvule. Seemned hakkavad idanema temperatuuril 2 ° C, võrsed võivad taluda lühiajalist külma kuni -6 ° C ilma tõsist kahju saamata. Lõuna-Venemaal võib spinati kasvatada aastaringselt.

Optimaalne temperatuur kasvuks ja arenguks on 12-15 ° C. Temperatuuridel üle 20 ° C, eriti kui see on kombineeritud niiskuse puudumisega pinnases ja kuivas õhus, väheneb saagikus ja toote kvaliteet halveneb.

Spinatitehas on pikk päev. Valgus on nõrgem, kuid valguse puudumise tõttu aeglustub taimede kasv, C-vitamiin koguneb vähem lehtedesse, päevase pikkusega üle 12 tunni kiirendatakse varastamist. Päeva kunstlik lühendamine aitab kaasa lehtede intensiivsemale kasvule ja saagikuse suurenemisele.

Spinati huvitav tunnus on see, et see sobib kokku peaaegu kõigi põllukultuuridega, kannatab kahjurite ja haiguste all. See taim täidab täiuslikult luude vahelised tühikud.

Spinat on hea varajase külvamise jaoks, sest selle seemikud taluvad külma ja varased sordid toodavad põllukultuure kuus. Võite külvata sügisel, kogudes samal aastal osa põllukultuurist ja saada teine osa kevadel.

Arvatakse, et sügispinaat maitseb paremini kui kevadel (see on karge ja mahlane). Sügispinaat toodab ka erakordselt kõrgeid saaki (lühikesed, jahedad sügispäevad moodustavad taime ainult lehtpinna ja saadakse roheline saagikus). Kui podzimnem külvab varakevadel, hakkab spinat kasvama lume laskumisega. Taastumise kiirendamiseks on varakevadel taime kaetud filmiga, mis määrab kaadrid.

Hoolimata asjaolust, et spinat kasvab vaesel pinnasel, on parem istutada see isegi haritud, rikas orgaanilise aine ja nõrga maapinna happesusega. Mehaaniliselt peab muld olema kerge ja sooja.

Spinati puhul on lämmastiku esinemine mullas väga oluline. See reageerib selle puudujäägile saagise järsu languse tõttu ja liigne (vähese UV-kiirgusega) põhjustab nitraatühendite soovimatute koguste kogunemist. Spinati teine tähtsam element on fosfor.

Spinati juurestik on vähearenenud ja asub 20 - 25 cm sügavusel, mistõttu taimedel on kõrge mulla niiskus. Niiskuse ja liiga kuiva õhu puudumine aitab kaasa taimede vananemisele ja kiirendab selle varastamist.

Spinati lehtede kuju on erinev: ümar, pinworm või raiutud; roheline, erinevad toonid (heledalt tumedateks). Koos vormidega, millel on sile pind, on sordid, millel on gofreeritud lehed.

Lehe paksuse poolest on spinat jagatud rasvaks ja siledaks leheks. Lehed on tumeda rohelise värvusega iseloomulikud rasvaseemne sortide puhul, heledad lehed on heledad.

Meeste spinati taimed on vähem lehed ja kiiremini moodustavad tsvetonostnye varred. Naistetaimed moodustavad suuremaid lehti (nad toodavad ka seemneid).

On väga oluline, et taimede ümberpaigutamise aeg ei jääks maha - lehed muutuvad karedaks ja söömiseks sobimatuks.

Spinati lehed on rikkad mineraalsoolade (kaaliumi, kaltsiumi), vitamiinide (A, C, B) poolest₁, Sisse₂, Sisse₃, Sisse_6, D, E, K, P, PP), provitamiin A, karotiin, raudsoolad, jood, foolhape. Spinati C ja A vitamiinide eripära on see, et neid ei hävitata toiduvalmistamise ajal. Rauasisalduse poolest on see kultuur köögiviljade seas esimene ja valgusisalduse poolest on see ainult kaunviljade puhul (spinati valk on kvaliteetne lehmapiimaga sarnane).

Spinati tervendavaid omadusi on täheldatud pikka aega. Selle kasutamine toidus aitab ravida: tuberkuloosi, diabeedi, aneemia, igemete ja hammaste haigusi, seedetrakti (see eemaldab suurepäraselt räbu).

Kirjalikult ma kasutan toiduvalmistamiseks noori roosikesi: salateid, suppe, kastmeid, kartulipüree jne. Spinati hautatud on teiste köögiviljadega hea, seda saab ka säilitada. Spinati toidud tuleks kohe kasutada toiduna, kuna nende säilitamise ajal moodustuvad selles kultuuris leitud nitraadisooladest kehale kahjulikud lämmastiku soolad.

Spinati keetmisel tühjendage esimene vesi ja küpseta see teisel - nitraadid lahkuvad esimese veega (kui spinati kasvatati lämmastikurikkal pinnasel madala UV-valgusega). Oksaalhape esineb spinatis - veega neutraliseerimiseks lisage piim, et seda neutraliseerida.

Uus-Meremaa spinat ei ole aia tüüpi spinat, vaid täiesti erinev spinat. Teine nimi on tetragonium.