Tõenäoliselt ei ole kedagi, kes ei tea, mida sõnajalad välja näevad. Kuid on olemas liik, mis on saanud nimetuse "kotkas", paljudele tundmatu. Tuleb välja, et see sõnajalats kasvab peaaegu kõikjal maailmas. Erandid on piirkonnad, kus on pidev külm ja külm. Isegi tema mäed ei ole takistuseks ja ta võib kasvada kuni kolme tuhande meetri kõrgustel nõlvadel.
See taim on tuntud mitte ainult selle kohanemisvõime kohta erinevatele kliimatingimustele, vaid ka selle roheluse kasutamisele toiduvalmistamisel, traditsioonilises meditsiinis. Paistab, et internetist leiate samblikäe kotkasfotot. Samuti on võimalik näha spetsiaalseid raamatuid, kus kogutakse erinevate taimeliikide fotosid.
Mis on sõnajalad
Bioloogid eraldavad sõnajalad terveks osakonnaks, mis hõlmab kõrgemaid vaskulaarseid taimi. Ferns erinevalt teistest taimedest, kuna nad suudavad spooridega paljuneda.
Lehviku tagaküljel moodustuvad pruunid kasvud, kus eosed kasvavad teatud ajani. Sallid on paigutatud selliselt, et lehel on kujutatud keeruka mustri muster.
Põrn, et saada oma laadi jätk, viskab küpset vaidlusi ümbritsevas ruumis. Kui vaidlus jõuab majanduskasvu soodustavasse pinnasesse, see idaneb, moodustades väikese idanemise.
Esimene põlvkond, mis tuleb pärast spooride idanemist, sai nime gametophyte. See põlvkond näeb peaaegu kõikidest sõnajaladelt, nagu väike süda, mis koosneb kahest lobest.
Ebatavaline kasvupoeg on see, et sellel miniatuursel protsessil on idurakud nimega antheridia ja arhegoonia. Nende rakkude ühendamise korral kasvab sõnajalg teiseks põlvkonnaks, mis on saanud nime - sporophyte.
Teine põlvkond on täielikult kooskõlas ideega, et igaüks mäletab, kui sõna "sõna".
Just see taim külvab oma vaidlusi, et jätkata sõnajalade kasvatamist kõigil pindadel, kus see on võimalik nii tagasihoidlikuks looduse loomiseks.
Bracken fern
Bracken'i sõnajalg erineb teistest sõnajaladest, sest ta armastab metsades kasvada, kasvab seal paremini. Kuid see ei välista tema võimet kasvada mujal.
Sõltuvalt kasvupiirkonnast ulatub see erineva suurusega. Näiteks Kaukaasias saab kohtuda kahe meetri hiiglastega. Venemaa keskvöödel ei kasva nad meetri kõrgusele.
Sest mida tavaline tavaline sai oma nime pole kindel, kuid on kaks teooriat:
- Lehe kolmnurkne kuju meenutab kotka tiiva.
- Kui te selle papu juure lõigate, meenutab laevade muster ebamääraselt „vapp“.
Sel moel kasvab tavaline kargus - pool meetrit sügavusel maapinnal on juur, kust lehed kasvavad idanemiseks sobival hooajal. Uued võrsed võrgule sarnanevad palmipuude fännidele.
Nende äsja moodustatud varrede nimed saadi frondide abil, mis kreeka keelest tõlkimisel kirjeldavad nende väliseid andmeid ja sõna otseses mõttes tähendab palmi haru.
Sellised võrsed ei ole mitte ainult selles sõnajalas, seega ei ole selle omaduse põhjal vaja vaadelda vaadeldavat taime tavalisele kotkasele. Parem on kaaluda, kuidas kotkas näeb fotol, mida võib leida internetist.
Kevadel tekib maapinnalt vars, mis on tigu kujul keeratud ülespoole. Selle nimi on “rachis”, mis tõlgib kreeka keelest harjana. Selline iseloomulik noorte tulistamine kasvab teistes sõnajalades.
On lihtne eristada mõnda brackeni tüüpi, kui see on täielikult kasvanud ja jõudnud täiskasvanu olekusse. Pärast esmakordset põgenemist jaguneb idu kolmeks haruks, millele avatakse paarikujulised lehed.
Põranda ülemine leht on paaritu. Täielikult moodustunud haru näeb välja nagu paaritu hulk sulgedest lehtedest, mis moodustavad kolmnurga. See eristab selle liigi teistest sõnajaladest.
Lehe alumises osas toodab see taim väikseid nektareid, mis on sipelgadele väga atraktiivsed. Spetsialistidele ei ole veel teada, kui tähtsad on nektarid ise taime jaoks.
Kuigi lõhe on tavaline ja võib paljuneda spooridega, mis moodustavad servade servade serva, eelistab see sõnajalad vegetatiivset režiimi, heites juurest uusi nooli.
Põnev sõnajalg on agressiivse taime maine, mis kasvab ja täidab kõik võimalikud alad. Seda sellepärast, et selle kultuuri juur on maapinnal piisavalt sügav, et külma hooaegade jooksul külmutada.
Põud ei ole ka eriti hirmutav. Üks peamisi ohte metsadele, tulekahjud ei ole kotkade jaoks väga ohtlikud, sest see hakkab oma juurestikust tulekahju.
Cooking Application
Meie riigis söövad kotkasid ainult amatöörid. Kasutage noortele lehmadele, mis on kooritud lehtedest.
Vorte keedetakse, pestakse kaks korda veega ja kasutatakse salatite ja suppide valmistamiseks või praaditakse ja serveeritakse põhiroogade maitsestamiseks. Röstitud võrsed on nagu seened.
Nende valmistamine valmistamata kujul on võimatu, sest noor taim sisaldab ensüümi tiaminaasi, mis hävitab B1-vitamiini.
Enne toiduvalmistamist leotatakse võrsed soolases vees, et neid vabaneda kahjulikest ainetest ja anda neile soolane maitse. Jaapani köögist on teada, et küpsetamisel kasutatakse tavalist küpsetamist. Toidus, mida nad kasutavad:
Noored võrsed, mis ei ole pikemad kui viis päeva, lagunevad kahekümne sentimeetri kõrgusele. See peab olema põgenemine enne taime esimest haru.
Sellised jaapanlased kipuvad nii palju, et igal aastal tarbivad nad ainult Tokyo linnas umbes kolmsada tonni.
Selle taimse risoomid tänapäeva toiduvalmistamisel ei ole sellised nagu noored võrsed. Kuid mõnedes riikides on sajandite jooksul kuivatatud juured pekstud ja seejärel kasutati lambaid küpsetamiseks küpsetamiseks.
Orlyaki tavaline rahvameditsiinis
Selle taime peamine kasutamine rahvameditsiinis anthelmintikumina. Põrniku risoomist valmistatakse keetmine, mis on võetud soolestikus elavate parasiitide vabastamiseks. Kuid isegi vanad arstid täheldasid positiivset mõju noorte võrsete keetmisest:
- Stressi vähendamine.
- Metabolismi normaliseerimine.
- Suurendage jõudlust.
- Kasvuprotsess.
- Valu kõrvaldamine.
- Laadige joodi tasakaal.
- Radionukliidide eemaldamine.
- Palaviku kõrvaldamine.
- Aitab kehal skeleti õigesti vormida.
Alates juurte keetmisest saate valmistada tööriista, mis aitab kaotada valutavaid liigeseid. Samuti aitab peatada kõhulahtisus. Retsetide diagnoosimisel võib haigust igaveseks jätta keetmisest.
Lahenduste ja viimistluste valmistamiseks on parem pöörduda traditsioonilise meditsiini spetsialistide poole, et ennast kahjustada.
Ühine põrgupunane võib saada vajalikuks tehaseks nii eksootilise jaapani roogi valmistamiseks kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Peaasi on teada, mis näeb välja nii, et see ei kahjustaks keha kogumise ajal.
LiveInternetLiveInternet
-Pealkirjad
- SNAILS ja mu teised väikesed loomad (11)
- 3D mudelid tasuta (1)
- ANTIQUES (23)
- ARHEOLOOGIA, ANCIENT (103)
- KÜSIMUS-VASTUS (134)
- LAPS (431)
- Suletud sektsioon (33)
- ART (903)
- AJALOOLISED KUSTUMID, EHTED (93)
- IsToria, uus kronoloogia (3516)
- Retseptid (633)
- Maagilised tavad (4784)
- VÕISTLUSPIIRID, ŠAMANID, Kivid (25)
- TEADUS (136)
- MEIE DACHA, Maastik (255)
- MITTEAJANDUSLIKUD, HEA ARENG (25)
- KÕRGED, BUNKER (181)
- Tasuv tühiasi (781)
- Reisimine, loodus (491)
- Me joonistame ise (71)
- Käed (191)
- TALES, MÜDID (284)
- SPORT NOSTALJI (26)
- NSVL, laul, revolutsioon! (186)
- TARO (35)
- AINULT PILILIELE (449)
- KONSTRUKTSIOONIKUD (97)
- Healing (1197)
- Esoteeriline pood (1)
-Citatnik
Raamatukogu: Amis Lee seeria: „Joonis 50.” Amis Lee seeria: „Joonistus 50.”.
Volgal on kalju. Vene Marseillaise laul "Volga peal on kalju...".
Hispaania, Barcelona: skulptuur - Raval kass Rambla de Ravalil! Ei kõigis Cat.
Talvelõhtude varjupaikade ehitamine metsas. Räägime erinevatest tüüpidest.
REFRIGERATOR. MAAKONNA JÄRGI Tänapäeval toodab suur hulk ettevõtteid.
-Alati käepärast
-Uudised
-Lingid
-Muusika
-Otsi päevikust
-Huvid
-Sõbrad
-Regulaarsed lugejad
-Ühendused
-Statistika
PÕLLUMAJANDUSLIK ROHELISED TOIDUD
Orlyak on mitmeaastane sõnajalad. Suurest hulgast sõnajaladelt saab süüa vaid vähesed, nende hulgas on kotkas. Orlyak kasvab peaaegu kogu maailmas ja on üks levinumaid sõnajalasid Venemaal.
Pikka aega on sõnajalad osa Kaug-Ida taiga liigi toitumisest ning Korea ja Jaapani elanikest. Täna, huvi püha, toiduaine ja kodumaiste tarbijate vastu. Muide, paprika valgusisaldus oma koostises ja omadustes on lähedane teraviljasaaduste omale ja seetõttu imendub see inimkeha kergesti.
Süüakse noortega, kes on ikka veel lehtedeta kotkaga, täiskasvanud taimi ei saa süüa, kuna see sisaldab aineid, mis on inimese organismile mürgised.
Erinevad maailma rahvad teavad ja hindavad mitte ainult tooli soodsaid omadusi, vaid ka selle gastronoomilisi omadusi. Võrkude ja noorte lehelehede alusel valmistavad nad sageli maitsvaid salateid, samal ajal kui teod ise keedavad, praadivad, marineerivad ja soolavad talveks ning kasutavad neid seejärel liha maitsestamiseks. Muide, maitsestada paprika keedetud võrseid nagu seened. Kuid pidage meeles, et ilma kuumtöötluseta ei tule sõnajalad.
Ei kasutata värsket lõõtsapuitu. Seda tüüpi papu kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis, tööstuses ja farmakoloogias.
Kalorikarva kotkas on umbes 35 kcal 100 grammi toote kohta.
Brackeni paprika võrsed koosnevad mineraalidest - kaltsiumist, kaaliumist, magneesiumist, joodist, mangaanist, naatriumist, väävlist, fosforist ja teistest makro- ja mikroelementidest. Brackeni sõnajalg sisaldab kiudaineid, suhkruid, karoteeni, C-, E-, B-rühma, aminohappeid, tanniine, flavonoide, fütosteroole, glükosiide ja muid inimeste tervisele kasulikke aineid.
● Korrapärase sarviku tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi.
● Soodsalt mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi, parandab vere koostist
● Aitab normaliseerida veresuhkru taset
● Fernil on positiivne mõju kilpnäärme ja endokriinsüsteemi toimimisele.
● See aitab kaasa seedetrakti normaalsele toimimisele, parandab ainevahetust, eemaldab organismist toksiine
● Bracken sõnajalg aitab vabastada radionukliidide keha
● Tugevdab luukoe
● Suurendab keha jõudlust, parandab närvisüsteemi aktiivsust, aitab toime tulla stressiga
● Bracken versus sisalduvad ained aeglustavad vananemisprotsessi ja aitavad säilitada noori
Raseduse ajal ja siseorganite tõsiste haiguste korral, enne kui sööte sarvikuid, peate konsulteerima oma arstiga. Nagu peaaegu kõikide toodete kasutamisel, tuleb kotka kasutamisel meeles pidada, et kõik on mõõdukalt hea!
Bracken fern
Koostis: värske lõhe, sool, 1-2 sibul, taimeõli
Pesta sõnajalat, lõigatakse tükkideks 4-5 cm, keedetakse soolases vees 8-10 minutit, loputage uuesti. Küpseta pannil kuuma õliga. Sibulad tükeldatakse, praadige: pannile saab lisada sõnajalad ja te võite praadida eraldi. Esmalt saab praadida sibulat, seejärel sõnajalat ja seejärel kombineerida.
Serveeri kuuma või külmana, saate lisada majoneesi.
Põõsad: kirjeldus, kogumine ja koristamine
Umbes räpane sõna ei ole kõigile teada. Vahepeal on need väärtuslikud ravimid ja kulinaarsed toormaterjalid üha populaarsemaks muutunud. Meditsiinilisel otstarbel kasutatakse ainult noori võrseid ja taimejuure, ainult toiduvalmistamiseks.
Orlyak on rohuliste varred Hypolepise perekonna mitmeaastane sõnajalg. Bioloogiasse sattumata võib märkida, et tegemist on söödava söögitüübiga. See jõuab umbes 100 cm kõrguseni, tugeva hiiliva risoomiga, läbimõõduga kuni 10 mm, mis oma hiiliva võime tõttu moodustab nn kloonid, mille pindala on 100-200 ruutmeetrit.
Kaug-Idas, eriti Kamtšatkas, on juba ammu olnud kohalikel inimestel süüa toitu, kes koristasid seda kuivatatud, soolatud ja marineeritud kujul, et pikendada toote tarbimist varakevadest terve aasta jooksul. Järk-järgult levis teave kotka kulinaarsete omaduste kohta Euroopasse, kus see kasvab jõgede lammides, metsa-stepi vööndis ja mägedes.
Huvi kasvava papu kui toidu vastu (seda nimetatakse sageli "roheliseks pastaks") kasvab, nii et me esitame teavet selle suurepärase toote kohta.
Põnevate kogude kogumine
Risoomide kogumise aeg meditsiinilistel eesmärkidel, st brackeni juurte ja risoomide hooaja algus on lähemal sügisele. Varajane kevad on viljakas aeg kotkade võrsete koristamiseks kulinaarse objektina.
Brackeni sõnajalg on delikaatne toode, mis sisaldab rohkesti aineid, mis aitavad eemaldada toksiine ja räbu inimkehast (eriti ligniinist), mistõttu on eriti oluline kasutada seda suurlinnade elanikele ja megalopolistidele. Salatid ja kuumad toidud võib valmistada koristatud brackenist, mida kasutatakse pirukate, pirukate, pannkookide täitmiseks.
On vaja koguda ainult neid mahlakaid noori kotkaid, mis on habras ja kergesti purunevad. Kui painutatuna ei lase võrsed enam murda, vaid ainult painutada, tuleb tooraine kogumine peatada, sest võrsed on juba sel ajal mõru ja toiduks kõlbmatud. Peale selle on kõvastunud idudes toitained minimaalsed.
Pärast haaratud võrsete kogumist pidage meeles, et neid tuleb kohe töödelda, sest pärast 3-4 tundi muutuvad nad jämedamaks ja kaotavad toitumis- ja ravimiomadused. Äärmuslikel juhtudel hoidke kogutud võrseid külmkapis kuni 1 päev. Pikem ei saa vanu kaotada kogu oma maitse.
Sügavpüha soolamine
Siduge võrsed väikestesse kobaradesse, asetage need tünnidesse või teistesse kihtidesse, piserdage iga kiht soolaga. Soola kogus - ¼ kaalu soolatud võrsed. Viimasel kihil asetage koormus, mis on võrdne või suurem (kuid mitte vähem!). 2-3 nädala pärast tekib soolvee väljavool, eemaldage seejärel koormus ja vahetage ülemine kiht põhjaga. Kihtide vahetamisel pihustatakse sõnajalad uuesti soolaga.
Enne kasutamist tuleb kotka soolatud võrseid 7 tundi või isegi rohkem vees leotada. Seejärel kastke kangas keevasse vette ja keedetakse 5 minutit, seejärel muutub toode sobivaks toiduvalmistamiseks.
Kuivatamine sõnajaladelt
Värskelt korjatud võrsed keedetakse 10 minuti jooksul soolases vees, tühjendatakse vesi ja levitatakse keedetud taimset toorainet õhukeses kihis ja kuivatatakse, pöörates, kuni võrsed muutuvad rabedaks (see ei kesta üle 4 päeva). Klappige kuivatatud võrsukesed riidest kotidesse ja hoidke kuivas kohas.
Enne kasutamist leotage kuiv tooraine vees 1 päev, vahetades regulaarselt vett.
Põletage sõnajalad
Kui te olete valmis tulistama sõnajalad, siis on teil võimalus seda sügavkülmas hoida. Selleks söödetakse 10 minutit, koo see klaasitäie veega, seejärel asetage läbipaistvad kilekotid ja asetage enne kasutamist sügavkülmikusse.
Keeda iga järgmise partii bracken uues vees.
Sellise delikatessiga sulatatud osa sulatamise järel saate süüa sellest palju maitsvaid ja tervislikke toite.
Kuid selle suurepärase valmistamismeetodi jaoks on vaja ruumikas sügavkülmikut.
Kuhu osta bracken fern
Kui te ei ole huvitatud kotkade koristamisest iseenesest, kasutage ära võimalust proovida selle delikatessiga toite toitlustusettevõtetes (need on enamasti idapoolsed restoranid). Kuigi Primoryes võib seda toitu leida isegi koolisööklates.
Sul on ka võimalus osta soolatud, kuivatatud ja marineeritud sõnajalad erinevatelt tootjatelt ja erinevatest pakenditest:
- kilekottides
- plastikust ämbrites või konteinerites
- osta kaalu järgi
- või osta kevadel värske tooraine
Osta toores kotkas sõnajalad võivad olla spetsialiseerunud kauplustes või turul.
On mugav kasutada ostetud sõnajalat, kuid see on veel parem ja ökonoomsem, kui see kevadel ise koristada. Lõppude lõpuks, eaglet kasvab kõikjal maailmas, välja arvatud Arktika, stepid ja kõrbed.
Fern kannab. Hanked Leningradi piirkonnas
Kuidas leida leningradi läänerannik Leningradi piirkonnas ja kuidas seda haputada?
Seened, marjad, kase mahl... Võib-olla on kõik metsa kingitused, mille jaoks traditsioonide kohaselt Vene loodeelanikud elavad aasta-aastalt.
Ma ei tea, millistel põhjustel ei ole selline väärtuslik toode, nagu räpane sõna, meie piirkonnas üldse populaarne. Näiteks Jaapani, Hiina ja Korea elanikud peavad seda delikatessiks ja ostavad meilt suure raha eest.
Fern on toit
Esmakordselt sain teada, kuidas sobib toidukord toitepõlveks Altai linnas, kus kogu Nõukogude teaduse värv oli igal sügisel. Insenerid erinevatest uurimisinstituutidest, kandidaatidest ja isegi teaduste doktoritest. Nad kõik läksid koos Shulginkase väikese küla suunas, et mitte kokku leppida teaduslike lahingute konverentsil, vaid teenida raha astelpaju kogumisest.
Ühe kilogrammi seal kogutud ja üleantud marjade eest maksid nad 1 rubla. Päeval võis üks inimene sõltuvalt oskustest hankida 40 kuni 100 kg astelpaju. Puhkuse ajal oli võimalik teenida keskmise Nõukogude teadlase poolaasta sissetulekut ületavat summat.
Samas kohas sain teada, et lisaks Althias asuvale astelpaju ja männi pähklile on võimalik teenida kevadel ka lisaraha, et koguda Orlyaki sõnajalat, mida Jaapan ja Hiina meilt suurtes kogustes ostavad.
Tuleb välja, et särtsupoeg ei ole ainult söödav, pärast soolamist on see peen maitse, mis meenutab seeni ja sparglit samal ajal.
Lisaks sellele on sõnajalale kasulik mõju kasvuprotsessidele, soodustab luustiku arengut, parandab ainevahetust, närvisüsteemi, parandab jõudlust, parandab sisesekretsioonisüsteemi seisundit, soodustab radionukliidide ja muude ohtlike ainete äravõtmist organismist.
Kotkaste sõna on oma omaduste ja koostise poolest sarnane teraviljasaaduste valkudega ja seetõttu kergesti seeditav.
Pole ime, et meie turgudel maksab üks kilogramm soolatud sõnajalad nüüd 1000 rubla.
Leningradi oblasti põrgutaja
Kohe tekib mõistlik küsimus, kas Orlyaki papp kasvab Loode-Loodradi piirkonnas Loodepiirkonnas? Ma kiirustan saidi lugejatele meelepäraseks, et lõputu sõna on üks kolmest kõige levinumast sõnajalast meie piirkonnas ja selle leidmine metsas ei ole probleem.
Aga kõigepealt natuke teooriat.
Toiduks sobivad ainult noored võrsed, kes on kuni 20-35 cm kõrged, kui selle lehed ei ole veel lahkunud, moodustavad need sõnajaladele iseloomuliku kuristiku.
See otsustav hetk Leningradi piirkonnas algab tavaliselt mai keskel ja kestab kuni juuni alguseni. Veidi varem, veidi hiljem - sõltuvalt ilmast.
Just sel ajal tuleb sõnajalad koristada. Täiendav märk söögiravimite toiteväärtusest on iseloomulik kriis, kui varre puruneb.
Püha ei lõigata kunagi noaga, kuid see on alati maapinna lähedal. Söödav taim puruneb alati iseloomuliku klõpsuga. Kui vars ei purune, kuid painutab ja vedrud, tähendab see, et sõnajalg on juba kasvanud. Selliste taimede kogumine ei ole mõtet. Nad on jämedakiu.
Kogumisprotsess on järgmine. Te kõnnite läbi metsade, kus sõnajalad olid suvel nähtavad, leidsid oma idud, löövad nad maha, nadlamlyya varre käega maapinna lähedal ja moodustavad sellise suurusega tala, mis on mugav käes hoida. Seejärel lohistage kobar kummipaelaga ja asetage see ämbrisse või korvi.
Kuidas eristada brackeni teistest sõnajaladest
Siin jõuame artikli kõige olulisemale küsimusele, kuidas eristada Orlyaki teistest papade tüüpidest, mille hulgas on mittesöödav.
Nagu ma ütlesin, on kõige sagedamini Leningradi piirkonnas võimalik leida kolme tüüpi sõnajalad - bracken, jaanalind ja shielder. Lisaks on see ka mürgine.
Kuid ma kiirustan sulle meeldida, sõnajalg Orlyakil on väga iseloomulik idanemine, mida on raske segi ajada teiste tüüpi sõnajaladega.
1. Kärbepõlve idud ulatuvad üksteisest üksteisest üksteisest kaugemale, üksteisest üksteisest kaugemal ning jaanalind ja fender ventilaator ühest punktist.
2. Põõsupõlve idud on siledad ja puhtad ning jaanalind ja šitsmoot on kaetud tumedate kaaludega ja väikeste lehtedega.
See tähendab, et selgub, et metsa kotkas on üsna lihtne ära tunda. Aga kevadel on söögistrutsi eristamiseks mürgistest koidest palju raskem. Nende võrsed on väga sarnased. Kuid selline ülesanne õnneks ei ole meie ees.
Täiendav juhis, mis aitab määrata sõnajalatüüpi, võib olla vana, ülestõstetud taime lehtedena, mis tavaliselt puuduvad noorte varsade ümber. Nad võivad arvestada lehtede geomeetriat, mis on iga liigi jaoks spetsiifiline. Särava sõnajalas on lehed ümaramad, samas kui silva ja jaanalindude näljas on nad rohkem lõigatud ja dekoratiivsemad.
Muide, kõige lihtsam viis leevendavate lehtede leidmiseks nendes jõulistes lehtedes on kevadisel metsal.
Kuidas valmistada sõnajalat
Kohe pean ütlema, et toores vormis on kõik sõnajalad - kaasa arvatud bracken - söödavad. Süüa tuleb valmistada teatud viisil.
Pärast metsast koju naasmist peate kohe sõnajalat töötlema. Fakt on see, et lõhutud idud on väga kiiresti närbumas ja saematerjal. See protsess algab alt, luumurdust. Seetõttu on mõistlik lõigata varre 10-15 mm alumine osa.
Võrgustikus on palju viise sõnajalatamiseks. Igaüks saab välja nagu nad saavad. Kuid Nõukogude GOSTis oli üks kõige usaldusväärsem retsept. Jaapani ja Korea eksportimiseks saadetud sõnajalade soolamine toimus just selle abil. Seetõttu on see mõistlik ja jääda selle juurde.
Vastavalt GOSTile toimub soolamine kolmel etapil.
1. etapi soolamine.
Fernkimbud asetatakse kastrulisse või tünnidesse kihtidena, puistades iga kihi suure hulga soolaga. Arvatakse, et soola mass peaks olema vähemalt 30% papa kaalust. Aga nagu nad ütlevad, ei saa te putru koorega rikkuda.
Viimase kihi peale asetatakse lame kaas ja koormus asetatakse sellele, mille kaal peaks olema võrdne (või veidi suurem) sõnaheite kaaluga.
Lehvik on paigutatud jahedasse kohta kolm nädalat.
2. etapi soolamine.
Kolme nädala pärast tühjendatakse soolalahus mahutist (koormust eemaldamata), pärast mida eemaldatakse koormus, et vahetada sõnajalgade alumine kiht pealt. Kui te koorma esmakordselt eemaldate ja seejärel soolvee äravoolu, hõlmab sõnajalg mõningaid kahjulikke aineid. Mida me absoluutselt ei vaja.
Kihtide vahetamisel valatakse sõnajalg uuesti soola, kuid väiksemas koguses (15% leeri algmassist). Ja jälle surus. Koormuse kaalu selles etapis saab vähendada poole võrra. Pärast päeva, kui sõnajalad jagavad mahla, tuleb näha, kas kõik varred on kaetud vedelikuga. Kui vedeliku tase ei ole piisav, lisatakse mahutisse 10% kontsentratsiooniga soolalahus (100 g soola liitri vee kohta). Ärge laske sõnajalal piserdamise ajal kokku puutuda. Soolamise teise etapi kestus on samuti kolm nädalat.
3. etapi soolamine.
Kõik vedelikud paagist mahutist tühjendatakse. Seejärel valmistatakse 25% soolalahust: 10 liitri vee kohta - 2,5 kg soola. Põrand on üle kantud klaas- või plastpakenditesse, kuhu see ladustatakse. Ja see valatakse soolveega nii, et kogu toode on kaetud vedelikuga. Võimsused suletakse kaanega ja ladustatakse. Selles vormis peaks sõnajalg seisma veel kolm nädalat. Pärast seda saab seda süüa.
See tähendab, et kogu soolamise protsess kestab 9 nädalat.
Soola papp on kõlblikkusaeg kaks kuni kolm aastat.
Enne soolase küpsetamise leotamist leotatakse soolane lõhe, vabanedes liigsoolast. See võtab aega 6 kuni 24 tundi. Tulemust kontrollitakse maitse järgi.
Retseptide roogasid, mis kasutavad mõnusat sõnajalat, ei tsiteeri. Neid on lihtne leida paljudes kulinaarsetes kohtades. Siin on vaid lühike nimekiri: hautatud sõnajalad tomatitega, paprika taignas, sõnajalad munaga, paprika hapukoores, uued kartulid, sõnajalatsid, sõnajalad, sõnajalad, sõnajalad, sõnajalad.
Kokkuvõtteks, head uudised. 18. mail toimusid karjala kõhul esmakordselt röövikupõlve esimesed võrsed. On aeg alustada selle ettevalmistamist.
Bracken fern
Sisu:
Tere, kallis lugeja!
Brackeni sõna on kosmopoliitne taim. See on levinud kogu maailmas, vältides ainult polaarseid piirkondi ja kõrbeid. Orlyak tavaline kasvab Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Uus-Meremaal moodustab see mõnes kohas tõelised paksud. See samblik on õppinud peaaegu kogu Euraasia. Ja see tõuseb mägedes üsna kõrge - kuni 3000 meetrit.
Fern Brack on huvitav mitte ainult selle laialdasema lahenduse jaoks. Paljud on kindlasti huvitatud kotkaste sõna kulinaarsetest väärtustest. Lõppude lõpuks on nüüdseks populaarse jaapani sõnajalase "esitamisega" muutumas üsna tavaliseks roogaks. Või lihtsalt moes?
Mis on sõnajalad?
See on minu blogis olevate sõnajalade esimene artikkel. Seega, kõigepealt lühidalt, milliseid taimi - sõnajalad?
Bioloogid määravad neile taime kuningriigis kogu osakonna. Ferns on kõrgemad vaskulaarsed taimed, mis paljunevad eosed.
Alates idanenud eosed kasvab mikroskoopiline kasv sõnajalad. See on esimese põlvkonna taim, selle gametofüüt. Paljudes sõnajalades koosneb see kahest lobest, mis sarnanevad miniatuurse "südamega". Eriorganites, mis on välja kasvanud - küpsevad anteridia ja arheoloogia - sugurakud (idurakud). See on sperma ja munarakud.
Ühinemise tulemusena ilmub uus tehas (teine põlvkond) - sporophyte. Need on just need sõnajalad, mida me varem nägime. Aastate jooksul ilmub uues sporophyte'is uus vastuolu. Põnnatel, nagu plauns, on elutsüklis sporofüüdi etapp. Sporophyte - peamine eluviis ja horsetails.
(Lubage mul teile meelde tuletada, et sambad veedavad suurema osa oma elust gametofüüdi seisundis. Nende sporofüüt on ainult kast, mis kasvab rohkem või vähem pika tüvega spooridega.)
Enamiku sõnajalade lehtede tagaküljel on suvel pruunid täpid, mis loovad teatud mustri. Need on sori - klastrid, sporangia "hunnikud", kus vaidlused valmivad. Sõna "Sorus" pärineb kreeka keelest ja on tõlgitud - "hunnik".
Ferns - mitmeaastased taimed. Maal on vähe puude vorme ja nad kasvavad peamiselt troopikas. Mõõdukates laiuskraadides on need mitmeaastased rohud, millel on võimas maa-alune risoom.
Hoolimata paljudest legendadest "sõnajalast", ei õnnestu ükski neist taimedest. Mitte Ivan Kupala öösel, mitte üks kord saja aasta jooksul...
Bracken fern
Orlyak on Maal vähemalt 55 miljonit aastat. Ja selle aja jooksul, nagu paleontoloogid tunnistavad, ei ole see oluliselt muutunud.
Orlyak on laialt levinud metsapalli. Tema lehed võrsed võivad kasvada kuni poolteist meetrit. Aga see on lõunapoolsetes piirkondades - näiteks Lõuna-Kaukaasias. Kesk-Venemaal mõõdukates laiuskraadides on nende kõrgus harva üle poole meetri.
Mullal, umbes pool meetri sügavusel, on kotka sõnajalal pikk, haruline, üsna paks risoom. Igal aastal kasvab see maapinnal asuvate võrsete, mis näevad välja nagu palmilehed. Neid nimetatakse "wyayadeks", mis kreeka keeles tähendasid palmi haru. Loomulikult ei ole võrsed - frondid iseloomulikud mitte ainult kotkadele. Nad on moodustatud paljudes sõnajalad - kilbid, nomadid ja teised.
Pärast kevadel ilmumist on kotkade „leht“ esimestel päevadel „harja”, mille peal on tigu kujuline väändumine. Seda harja nimetatakse tavaliselt “rachiks” (kreekakeel). Kuid "tigu" volditud võrsed mitte ainult kotkas, vaid ka teised sõnajalad.
Siis jagatakse see kolmeks haruks. Igas neist on ikka veel filiaalid, mis kasvavad vastandlikult. Ja neile - paarikaupa paigutatud voldikud - “suled” (ülemine - paaritu). Meie tingimustes lõpeb see tavaliselt nende kolme haruga. Lõunasse kasvab sõnajalg veelgi, ja tulistatakse rohkem. Tekivad kolm, viis, seitse keerulist sulgede sarnast tera, peaaegu kolmnurkse kujuga lehed. Selle märgi abil on kergesti äratuntav põlvepõlv. Aga ainult "täiskasvanu" olekus.
Lehekülje madalamatel sulgedel arenevad nektarid, mis meelitavad sipelgaid. Miks nad vajavad kotkaid? Kaitsta? Aga kellelt?
Erinevalt enamikust meie sõnajaladest, eelistades varjulisi ja niiskemaid kohti, kasvab kotkas hästi isegi männimetsade kuivadel liivastel muldadel. Kuid eelistab siiski elama segatud ja lehtmetsades, viljakamates, hästi kuivendatud muldades. Sageli elab orud, mäed, mäed.
Sori tagaküljel on kotkaste lehtede lehed rühmitatud piki lehtede serva, moodustades sageli pruuni serva. Kuid keskmises sõidurajal, eriti põhjaosas, seda sageli ei täheldata. Spooride kasvatamiseks eelistab eelistatult taimetoitlust - risoomi.
Brackel ei ole väga agressiivne maine „agressorina“. Nad ütlevad, et see kasvab väga aktiivselt, haarates ära lõikudest ja metsatulekahjudest vabanenud alad.
Tõepoolest, see juhtub tihti. Metsatulekahjud, mis tulenevad risoomide sügavast esinemisest, ei ole sõnajalad üldse kohutavad. Ja ta ei karda ka palju päikest.
Kuid seevastu tulekahjude ja puhastuste kiire kasvuga takistab tihtipea sageli viljakas pinnasekihi väljapesemist. Eriti kui ta elab nõlvadel. Jah, see takistab kerge armastava rohu ja puude kasvu. Kuid varju taluvate puude alamkasvatus - kuusk, kuusk - mitte ainult ei tunne kotka paksudesse ebamugavust, vaid on kaitstud ka kevadkülmade eest.
Teine küsimus on, et Kaug-Ida „kotkaste armastajate” metsades, nii et see kasvab, metsastatakse kevadel "burls", hävitades olemasoleva ökosüsteemi... Aga see tundub olevat agressiivsuse tõendiks mitte niivõrd kotkas kui "homo hapnus"!
Muide, miks "kotkas"? On kaks eeldust. Esimene - kolmnurkne leht, mis on sarnane kotka tiiva külge. Teiseks, risoomide ristlõikes moodustavad selle laevad mustri, mis meenutab mõnevõrra „vapp”, mis on paljude riikide, sealhulgas Venemaa relvadel. Igal juhul on sõna "kotkas" nii saksa kui poola taimede nimes. Ma arvan, et see tuli meile ühe tõlkena.
Bracken tavalise kasutamine
Muidugi on tänapäeval Jaapanist laenatud bracken fern'i kõige kuulsam toidu kasutamine. Kuni 20 cm kõrgused „Brackeni” kotkad kogutakse ja neid kasutatakse toiduks kuni nende esimese hargnemiseni, kusjuures ots on keeratud “viigiks”, mis on kuni viis päeva vana. Igaüks, kes ei tea kindlalt - see sõna või mitte see? - parem on keelduda enese kogumisest.
Maitse, nagu nad ütlevad, maitsesid kotka "rakhis" valgetest seentest. Siiski ei tohiks neid toorelt süüa. Kui ainult seetõttu, et ensüüm tiamiin, mis hävitab B1-vitamiini, leiti brackenist. Keetmisel hävitab tiamiin iseenesest. Aga kariloomad, kes üritasid kotkaid toita, surid sellisest toitumisest.
Ja nad kirjutavad ka kantserogeenide suurenenud sisaldusest brackenis! Töötlust ei kustutata.
Kuid Jaapani süüa... Ainult Tokyo tarbib igal aastal umbes 300 tonni seda tehast. Korealased kasutavad bracken rachist. Jah, ja meie Kaug-Idas koguvad võrsed. Loodan, et keegi kommentaatoritest - Kaug-Idast ja jagab muljeid ja retsepte?
Tegelikult ma ei ole kindel, et meie, Euroopa Venemaal elav toit, on vajalik ja kasulik. Nagu teised Jaapani, Hiina, Korea köögi nipid. Nagu kurikuulus "sushi", näiteks... Proovige seda uudishimu pärast - jah, see on võimalik. Kasuta rohkem või vähem regulaarselt? Miks?
Me ei tohiks unustada meie esivanemate sajandeid vanuseid toidustraditsioone, mis ei saanud mõjutada meie organisme... Neis traditsioonides ei olnud selline toit lihtsalt lisatud.
Söögipulgad, mis sisaldavad palju tärklist. Nad olid uhmerdatud ja küpsetatud koogid ja Põhja-Ameerika indiaanlased ja Uus-Meremaa maoorid. Ja mõnedes Euroopa riikides sõitsid näljahäda aastatel sõnajalad, kes olid sõnajalad. Nii et tegelikult - näljas.
Puljongrohvadel, kes on kotkas, on tugev anthelmintiline toime. Nende mõjul on ümarusside lihastik, mis mõnikord on inimese sooles parasiitne, halvatud või lõdvestunud. Soolalahuse järgnev kasutamine välistab need soovimatud "üürnikud".
Hügieeni levik - nii üldine kui ka toiduhügieen - lahendab probleemi peaaegu parem.
Veel üks huvitav tunnusmärgiks on see, et selle tuhk sisaldab rohkem kaaliumkloriidi. See sool on kaaliumkarbonaat. See tuhk on hea pesuvahendi omadustega. Seda saab kasutada seebi ja sünteetiliste detergentide asemel. Tulevikus on talveks ka tuhk lihtne ladustada, veeretada sellest pallid.
Aga ma pean kohe hoiatama neid, kes tahavad pesupulbrid ashaga asendada. Niipalju kui mina tean vanemate lugudest, seisnes pesemisprotsess tuhasega rõivaste pikk keetmine. Oleme seda protsessi nimetanud "õppimiseks". Loomulikult kasutasid nad tuhka, mis jääb küttepuude põletamisel - see on ka pesuvahendi omadustega.
Siiski ei ole tõenäoline, et linane lõuend talub, sest see võib taluda palju kaasaegseid kangaid kahjustamata.
Selline on meie tavaline metsaelanik. Minu arvates ei ole meie jaoks selline suur väärtus. Aga kes ütles, et kõik looduses on ainult meie jaoks ja ainult meie mugavuse ja rõõmuga? Või mitte?
P.S. Siin on artikkel meessoost sõnajalast.
Klõpsake pildil - uudiste tellimine
Pildile klõpsates nõustute isikuandmete levitamisega, töötlemisega ja nõustute privaatsuspoliitikaga
Põgenevad sõnajalad: kasulikud omadused ja vastunäidustused.
Perekonna tõelised sõnajalad (sünonüüm Dennstedtiyevy, ladina tähes Hypolepidaceae) sisaldab paljusid relikvitaimede liike, mis on dinosauruste ajast alates oma algses välimuses säilinud. Põrnad paljunevad peamiselt vegetatiivselt, kuid sageli spooridega, ja nii erinevad need kõrgema järjekorra taimestiku kaasaegsetest esindajatest. Suurest hulgast sõnajalad, vaid vähesed sobivad toiduks - need hõlmavad tavapärast Orlyaki, mis sai mitu ladinakeelset nime: Pteridium aquilinum, Pteris aquilina, Euptens aquilina.
Brackeni levik on üsna ulatuslik, eelkõige on Siberis ja Kaug-Idas leitud selle paparaliigi tohutuid paksusi. Tsaarilises Venemaal moodustasid taime noored võrsed suurima osa ekspordist ja see valuutakursi tulu on tänaseks oluline.
Eaglefishi võrsed on Kaug-Ida, Korea ja Hiina rahvaste traditsioonilised toidud ning Jaapan on toiduainete toorainete importijate seas esikohal (alates 1945. aastast ostab Venemaal aastas üle 150 tuhande tonni).
Kui brackeni noori võrseid hinnatakse toidu seisukohalt, ei tule sõnajuhi lehtedest ja juurtest nende kasulike omaduste tõttu traditsiooniliste ravitsejate arsenalis viimane koht, kuigi neid ei kasutata ametlikus meditsiinis.
Ravimite valmistamine
Põrsapuu leidub metsade servades rohkesti männi- ja kaskametsades, moodustades tihti mäestikupiirkondades tihedaid tiine. Meditsiiniliste vajaduste korral koristatakse sõnajalad (suvel) ja risoomid (kaevamine toimub hilissügisel või varakevadel).
Ravimite toorainete keemiline koostis
Märkimisväärne kogus tärklist (kuni 46%) ja tselluloos (kuni 34%), samuti mineraalsoolad, mille hulgas kaalium on liider (umbes 4%) ja räni (kuni 1,7%), kogunevad kotka risoomi. Fosfaatsoolade osakaal moodustab 1%, kaltsium ja naatrium 0,9% ja 0,4%. Hoolimata süsivesikute suurest sisaldusest ei peeta sõnajalgseid toiduks tooraineks, sest toksilised omadused on neile omane, eriti saponiinide, vesiniktsüaniidühendite ja spetsiifiliste alkaloidide tõttu.
Brackeni lehed on rikkad flavonoidide, tanniinide ja orgaaniliste hapete poolest.
Tähelepanuväärne on see, et noortele tõrvikutele jäävad võrsed, millel on veel purunematud lehed, ei sisalda kõrgeid toksiliste ainete kontsentratsioone, mistõttu nad koristatakse toiduks (marineeritud, soolatud jne).
Põõsaste toiteväärtus
Bracki noortele võrsed sünteesivad mitmesugused aminohapped (valkude osana) ja süsivesikud. Valkude ja süsivesikute protsent on peaaegu sama (4,55 g ja 5,54 g iga 100 g toote kohta), samas kui rasvad on vaid 0,4 g.
Brackeni kalorivormid on ainult 34 kcal 100 g kohta, kuid taimsed valgud ei ole aminohapete koostises halvemad kui veiseliha, mistõttu soovitavad kogu maailma toitumisspetsialistid oma patsientidele seda ainulaadset toodet oma dieedile tutvustada.
Korjamise (peitsimise) eesmärgil kogutakse kevadel või sügisel kotka noored võrsed (muud tüüpi pappad, nt. Dopteris ja jaapani osmunda), valatakse soolalahusega tammevaatidesse, mis asendatakse kolm korda värske (iga nädal) 3-liitristes purkides (nagu marineeritud kurgid).
Kasulikke omadusi bracken fern
Teadaolevas meditsiinis kasutati laialdaselt anthelmintikumina ekstrakti, mis sisaldas meessoost papu (mees kilpnäärme) risoome, kuid selle kõrge toksilisuse tõttu on selle ravimi kasutamine praegu väga piiratud. Traditsiooniline meditsiin sissetungimiseks paelussi kasutab vähem mürgiseid risoomi kotkas sõnajalad. Suhteliselt haruldased, kuid mõnedest seedetrakti haigustest kasutatakse enamasti kotka risoomi veekstrakte (peamiselt valu kõrvaldamiseks).
Bronho-kopsuhaiguste raviks kasutatakse prahi lehti (keetmise või infusiooni kujul). Põletus- ja haavade ravimisel kasutatakse välispidiseks aineks (pulbrina) kuivatatud lehvipulbri pulbrit.
Lehtede lehtedel sisalduv eeterlik õli on mädanikuvastaste omadustega, nii et neid (värskeid lehti) saab kasutada toiduvarude ladustamiseks, näiteks jahi või kalapüügi ajal. Põlde lehed kasutavad mõned köögiviljakasvatajad ja aednikud puu- ja köögiviljasaaduste taasasustamiseks, mis vähendab talvise hoiustamise ajal kahjustusi.
Bracken fern'i kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Rahva tervendajate sõnul on eaglet kõige tõhusamalt „viimistlus“.
- Anthelmintic Keetmine. 1 tassi keeva veega on vaja 1 spl. kuivatatud risoomid (või 2 spl värsket). Keeda 15-20 minutit, seejärel nõudke vähemalt 1 tund. Kirjutage ravim 50 ml-sse; kolm korda päevas (samaaegsel lahtistite kasutamisel). Seda kasulikku puljongit soovitatakse paelusside sissetungimiseks.
- Puljongi üldine eesmärk. 2 tassi keeva veega, mida on vaja 2 tl. lehtede ja risoomide segud (1: 1). Keeda 10-15 minutit, seejärel nõudke tund aega. Võtke kuni 4 korda päevas 30 - 50 ml kohta (pulssi kontroll ja üldine heaolu on vajalik!). Keetmise sisemine vastuvõtt on näidustatud sageli migreeni, liigeste ja kõhuvalu puhul.
Kiiritusravi puhul leevenda
Pärast tuumarünnakut Hirosima ja Nagasaki vastu viidi Jaapani arstid läbi mitmeid eksperimente erinevate looduslike abinõude uurimiseks, et leida tõhusaid ravimeid, mida saaks kasutada inimkeha kiirguskahjustuse raviks. Ja siin, Jaapani teadlaste vaateväljas, tulid lõhnad tulised soolad. Nii on toit muutunud raviks.
Kiirguskahjustuste raviks on vaja 15 kuni 60 grammi soola võrseid (sõltuvalt koostisest, kahjustuse astmest jne). Bracken'i võrseid leotatakse puhta veega 1 kuni 2 tundi, seejärel peenestatakse lihvimiseks läbi lihvija. "Mince" -le lisatakse vett kiirusega 1:10 ja keetke veerand tundi pärast keetmist. Valmistamise lõpus valatakse kasulik segu termosse ja nõutakse 4 tundi. Võtke ravim 2 tundi enne sööki (tühja kõhuga) annuses 40 - 50 ml. Manustamissagedus võib varieeruda 2 kuni 4 korda päevas (ravi ajal on vaja jälgida pulssi ja keskenduda patsiendi üldisele seisundile).
Muide, Valgevene ja Ukraina traditsioonilise meditsiini toetajad, kes töötavad eriti onkoloogilise ravi valdkonnas, teavad ka sorbenti ja soola purustatud kotka. Rahva tervendajate sõnul võivad kotka traksid ravida mis tahes lokaliseerimise vähki, kuid ravi tõhusus sõltub haiguse staadiumist, st varem - seda optimistlikum on prognoos.
Eaglefishi kasulikud omadused toiduvalmistamisel
Jaapani inimesed on pragmaatilised inimesed, nii et nad hoolitsevad rahva tervise eest kõige kõrgemal tasemel. Näiteks algkooliõpilaste puhul sisaldab koolilõuna toitumine tingimata vutimunad, merikapsas ja kotkaste sõnajalad.
Crackers Koostis: kartulimugulad - 200 g, porgandijuured - 80 g, sibul - 50 g, piim - 50 ml, kanamunade valk (2 tk), jahu - 3 spl. (või vajadusel rohkem). Bracken - 40 - 50 g marineeritud võrsed (lastele vähendavad annust poole võrra), segavad juured ja sibulad piimaga ja jahu, et teha jäik tainas. Tee munakollasega segatud tainast ja rullist väikesed pallid vürtside pulbrina (kardemon, safran, ingver, kurkum, nelk, must pipar jne). Küpseta krõbedat köögiviljas või või.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Nagu eelnevalt mainitud, on brernen fern preparaatidel kehale toksiline toime ja kui soovitatud annused on üle hinnatud, võib tekkida iiveldus ja oksendamine, peavalud ja lihaskrambid.
Esmaabimeetmed haiguskahtluse kahtluseks:
- helistage arstile;
- puhastage mao kaaliumpermanganaadi lahusega;
- pange puhastav klistiir soolestiku mürgiste ainete eemaldamiseks.
Probleemide vältimiseks on ravi käigus vaja jälgida pulssi ja rõhku ning jälgida patsiendi üldist heaolu.
Raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal on rangelt keelatud tarbida toiduaineid või ravida.