Mis artišokk

Artišokk näeb välja nagu lõhkemata lillepung. Seda võib segi ajada ka tohutu takjas, mis tegelikult on selle köögivilja kaugem sugulane. Ja söödud noor artišoki õisik on suurte lihaste kaaludega kaetud lõhkemata lillepung.

Artišokk on tuntud juba ammu kui delikatessiroog. Rooma eliitide jaoks valmistasid nad artišoki koos erinevate vürtside ja meega, muutes selle maitse unikaalseks. Hiljem sai köögivilja väga tavaliseks prantsuse köögis, mis kasutas seda mitmesugustes roogades ja levitas seda üle kogu maailma.

Igas riigis valmistatakse artišokk erinevalt. Kuid kõige kuulsam ja kõige kindlam viis on keeta noored õisikud ja serveerida neid igasuguste kastmetega. See artišoki toiduvalmistamise meetod toob esile selle suurepärase ja unikaalse maitse.

Gurmaanid võrdlevad artišokid maitse ja pähklite või roheliste hernestega. Lovers annab talle rohtse maitsega maitse. Kuid see on ainult kaugem analoogia, artišoki tõeline maitse on nagu midagi, see on üsna helge ja spetsiifiline.

Selleks, et tunda selle köögivilja tõelist maitset, peate seda õigesti valmistama ja enne seda valima kvaliteetse vilja. Artišokk peaks olema heleroheline, tumedate laigudeta greipi suurus. Selle kroonlehed peaksid kokku sobima ja värsked, mahlakad ja noored.

Enne küpsetamist lõigake lehtede ja alumise osa teravad otsad ning eemaldage tumedad lehed. Pärast seda tuleb artišokk valada sidrunimahla nii, et see ei tumeneks.

Köögivilja võib keedetud kastrulis veega, topelt katlas või küpsetada ahjus. Kui keeva veega tuleks soolata ja lisada sidrunimahla, kui nad ei ole varem artišoki jootnud. Auruti säilitab aga rohkem toote kasulikke omadusi ja ei muutu liiga vesiseks. Sellised keetmismeetodid näitavad selle tõelist maitset. Küpsetusaeg on keskmiselt umbes kolmkümmend minutit.

Valmidusastme saab määrata taimse rohelise pruuni värvi, mille lehed on kergesti eraldatavad. Infolehe välimine osa on karm, nii et seda ei söö. Sööle kroonlehtede sisemist pehmet osa.

Maitsev on kasutada erinevate kastmetega artišokk. Väga sobiv on või, sidrunimahla, näputäis soola ja näputäis valge pipra segu. Maitsele võib lisada oma maitse järgi.

Mida maitseb artišokk? Mis meenutab?

Viimati olin Hispaanias, kus artišokkid müüakse igal sammul ja märkasin, et hostessid ostavad selle toote aktiivselt köögiviljaturgudel. Huvitav oli proovida, mida nad maitsevad, nii et kõige lähemal võimalusel tellisin restoranis toiduvaliku artišokk. Need olid nn "praetud artishoksid", see tähendab, et neid on praetud suurtes kogustes või. Ja sa tead, mida nad mulle meenutavad? Meie suvikõrvits, praetud jahu. Noh, lihtsalt üks-ühele. Ma ei välista, et see toiduvalmistamise meetod moonutab maitset, kuid minu subjektiivses maitses on need kaks toodet väga sarnased.

Artišokkide maitse meenutab kabochka maitset, väikest pähklit. Mulle ei meeldi, sest mulle ei meeldi suvikõrvits. Paljud tema maitsest rõõmustavad, võib-olla sõltub see ka toiduvalmistamise võimalustest. Tuleb märkida, et nad on keetmise ajal väga tugevalt keedetud ja itaallased söövad seda rafineerituna, kastes selle pooled oliiviõlis.

See "köögiviljakultuur" on levinum Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Venemaal kasvab see Krasnodari territooriumil.

Artišoki maitse meenutab pähklit, millel on kaugel suvikõrvits.

Üldiselt on maitse meeldiv, kuid tõenäoliselt amatöör.

Ma olen kulinaarsetes programmides palju kuulnud - artišokkid, artišokid. Aga elades Venemaal, pole ma kunagi näinud neid artišoki müügiks ega süüa. Artišokid ei ole tegelikult köögivilja- ega puuviljapungad. Ja nii, olles puhkusel ühes Vahemere maast, oli mul võimalus mitte ainult oma silmadega näha artišoki, vaid ka neid proovida. Ma nägin värsket artišokki ühes turust, nad olid püsti mäel asetsevad. Neid ostis aktiivselt kohalikud elanikud. Üritasin keedetud artišokkid hotelli restoranis, kus ma puhkasin. Ja mis oli mu üllatus - artišokkide maitse on väga sarnane meie suvikorvitsiga.

Artišokk: köögivilja ajalugu ja omadused

Vahemere piirkond on meile tuntud kui igasuguste kummaliste taimede, ebatavaliste toitude ja maitsvate roogade sünnikodu.

Siin ja artišokk, Astrovi perekonnast laiete lehtedega taim, tulid meile sellest väga imelisest maast, muutudes kohe gurmaanide lemmiktooteks. Tähelepanuväärne on see, et seda taime Austraalias ja Lõuna-Ameerika piirkondi peetakse umbrohuks ja me leiame, et see on ussiga väga sarnane.
Seda köögivilja kasutatakse toiduvalmistamisel, nii et paljud imestavad, kuidas valmistada artišokk. Selle laialdane kasutamine on tingitud asjaolust, et artišokil on palju kasulikke omadusi.

Mida näeb välja taimne artišokk

Artišokk - Cȳnara

Artišokk on üsna ilus taim, millel on sirged varred ja sulgedest suured lehed. Õitsev artišokk on välimusega väga sarnane, tema lilled on ka rikkaliku lilla tooniga ja õisik näeb välja nagu väljajuur.

Taim armastab kuivast kliimast ja päikesepaistelisusest, nii et see kasvab kõikjal kuuma riikides, kus sagedased vihmasaded on haruldased.

Toit kasutatakse peamiselt artišoki korvid, mis kujutavad endast tulevase õisiku avamata korvi. Artišokk on mitmeaastane taim, see kasvab mullas nagu suur rohttaim. Artišoki korvid, mida gurmaanid soovivad nii palju kasutada, läbivad umbes 8 cm läbimõõduga, neil on tüüpiline heleroheline värv, mõnikord heleroheline.

Mida näeb välja artišokk? Iga suvel elav isik või inimene, kes on olnud looduses, leiab, et artišokk on meie slaavi valdkonna umbrohu otsene sugulane. Nad on tõesti väga sarnased ja kogenematu silma jaoks võib see isegi tunduda sama. Ja see ei ole üllatav, sest mõlemad taimed on pärit samast Astrovi perekonnast, ainult artišokk on palju suurem, tal on rohkem lehti kui selle slaavi vastane.

Artišoki foto

Artišoki maitse

Tee valmistamiseks kasutatakse Vietnamis artišoki lehti, juure ja taime varre. Toidu puhul tarbitakse peamiselt taimi korvi, avamata pungasid: neid süüakse värskelt, keedetud, marineeritud.

Artišokil on ainulaadne maitse ja see on peaaegu sama, kuid paljud väidavad, et kõige ettevalmistatum artišokipung meenutab rohelisi hernesid.

Artišokk

Meie riikides peetakse artišoki ikka veel deli tooteks. Kuid iidses Egiptuses ja Kreekas on see taim tuntud juba pikka aega: enam kui viie tuhande aasta jooksul on kohalikud kasutanud seda loodusliku ravimina ja loodusliku aphrodisiacina. Kokku on maailmas Vahemere taimestikku umbes kümme liiki, kuid enamasti söövad nad ainult hispaania artišoki.

Ladina keeles kõlab igasugune artišokk nagu “cynara”, mis sõna otseses mõttes tähendab “koer”. Ilmselgelt leidsid iidsed inimesed unblown bud'i lehed väga sarnaselt koera hammastega, mis toimisid taime nimena. Venemaal toodi Hispaania artišokk Peetruse Suure all, kus seda kasutati peamiselt dekoratiivtaimedena.

Artišokk

• Cynara cardunculus (söödav artišokk Hispaania);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kultuuriliike Cynara cardunculus kasvatatakse aktiivselt Itaalia ja Prantsusmaa piirkondades. Artišokk Hispaania korvid on eriti suured, ulatudes kuni 12 cm läbimõõduga, väga karoteeni, C-vitamiini, tiamiini ja B-vitamiini.₂. Sellist tüüpi artišokist saadi muud suurte suurusega kultiveeritud kategooriad:

• Rohelised suured korvid: Camus de Bretagne, roheline maakond ja Castel;
• Lilla suured korvid: Romanesco ja C3.

Artišoki lehtedelt arendavad teadlased narkootikume, seda kasutatakse aktiivselt toidulisandina kaalu vähendamiseks jne. Tänu oma madala kalorsusega (ainult 47 kcal 100 grammi toote kohta) anti artišokile toiduaine pealkiri ja selle elutähtsate mikroelementidega rikas koostis kompenseerib vitamiinide puudust organismis.

Itaalia artišokk

Ausalt öeldes tundub see ohakas. Aga see, kes ei karda oma kõva kroonlehti, premeeritakse: nende jaoks on tema õrna südame õrn maitse ja puhastav jõud.

William Lamberti (William Lamberti), Moskva restoranide kokk BlackBerry ja rõdu.

See on üks traditsioonilisi Vahemere tooteid, mis on Itaalias väga populaarsed. Artišokil on eriline maitse, mis võib sind üllatada, kui te esimest korda kokku puutute, kuid tasub proovida uuesti - ja sa armastad igavesti! Muide, just selle spetsiifilise maitse tõttu - magus, metalliliste märkmetega - kardavad kõik maailma sommeljeed artišokkidest, sest neile on väga raske veini leida! Väärib märkimist selle köögivilja tervendavaid omadusi: see puhastab täielikult maksa, stimuleerib sapipõie toimimist ja aitab kõrvaldada toksiine. Artišokkide ostmisel kaaluge hoolikalt puuvilja valikut: see peaks olema säravroheline või lilla (sõltuvalt sordist), värskete, kuivatatud lehtede, kroonlehtedega. Kindlasti puudutage artišoki: see peaks olema mahlakas, ja kui see sõrmede surve all puruneb, on parem minna teise kauplusesse. Artišokk on õrn ja kapriisne köögivili, mistõttu on oluline teada, kuidas seda korralikult käsitseda. Peaasi - lehed ei saa puruneda! Peate need õrnalt põhjast eemaldama, sest see on selle kõige maitsvam osa.

Selle köögivilja valmistamiseks on väga erinevaid võimalusi. Näiteks teeb mu ema täidisega artišokkid. Ma armastan neid kala, sidruni, roheliste kombineerida. Mulle meeldib lisada artišokkile - sidrunile või mandariinile hapu (mõnikord panin sinna ka sidruni tükki). Rooma juudi kvartalile minekuks võite proovida kuulsat arciofo alla giudiat (artišokid heebrea keeles), mis on oliiviõlis küpsetatud. Kui nad olid keedetud Itaalia getode vaestes peredes, sest artišokid kasvasid kõikjal ja olid väga odavad. Ja nüüd peetakse seda tassi delikatessiks ja kulinaarseks rõõmuks!

Artišokid kammkarpidega

Valmistamine: 15 minutit

Valmistamine: 30 minutit

8 noort lilla artišokki 8 suurt kammkarpi 2 küüslauguküünt 2 salott 3 spl. l valge kuiv vein 100 g mascarpone juust 1 sidrun 1/2 tassi oliiviõli külmpressitud tüümia, tilli, basiilik, mis tahes salati lehed

Koorige artišokid, eemaldades välised kõvad kroonlehed. Katkestage varred, lõigake järelejäänud pungade ülemine osa (see on ka jäik). Lõigake iga artišokk neljaks osaks ja lõigake õrnalt lilleline karvane keskel (sarnaselt harjaga). Pange puhastatud artišokid 10–15 minuti jooksul vette, surudes selleks pool sidrunimahla. Kuumutage pann üle keskmise kuumuse, valage 2 spl. l oliiviõli ja kiiresti praadida kammkarbid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel pange need paberile. Pane pannile jälle tulekahju, lisa veel 2 spl. l oliiviõli ja artišokid, eelnevalt kuivatatud paberiga. Küpseta neid kiiresti kuumal, seejärel lisage vein, tükeldatud küüslauk, tüümia ja keedetakse kaane all, kuni artišokid on pehmed. Segage mascarpone peeneks hakitud sibula, tilli ja basiilikuga. Pange see mass tassi keskele, laotage salat, kammkarbid ja artišokid. Puista oliiviõli peal ja serveeri lauale!

Salat artišokikartulitega

Valmistamine: 25 minutit

Valmistamine: 30 minutit

4 rohelist artišoki 200 ml kana puljongit 1 sidrun 1 šalott 2 küüslaugu-salatifrits ja 200 ml kuiva valge veini maitse 1 l rafineeritud taimeõli 2 spl. l ekstra neitsioliiviõli 1 spl. l balsamiviin

Koorige välised kõvad kroonlehed artišokid, katkestage varred, lõigake kõva pealt ära. Lusikaga terava servaga ja eemaldage õrnalt lillekarvane, nagu harja. Hoidke 10-15 minutit sidrunimahlaga vees. Vala vein pannile, pange tulele ja oodake, kuni 3/4 sellest aurustub, seejärel lisage 1 tass kana puljongit ja oodake uuesti - nii et lõpuks on umbes 4 spl. l kastmes. Vala see tassi, jahutage ja segage 1 spl. l oliiviõli. Puhtas kastrulis soojendage 1 l rafineeritud õliga kõrgetele temperatuuridele, pange artišokid sinna, pärast seda, kui nad on paberist ja soolatud. Küpseta artišokid, kuni need on kerged (6–9 minutit). Asetage frises plaadile ja asetage artišokk keskele. Maitsesta ülejäänud salatilehed, mis on peeneks hakitud sibula ja küüslaugu, oliiviõli ja balsamiga. Puista kõik eelnevalt keedetud kastmed ja serveeri.

"Artišokk - maitsev lill"

Aprill on jahvatatud artišokkide hooaja. Restorani Palazzo Ducale peakokk Tino Demontis räägib sellest delikatessitoodest, mida tutvustatakse paljudes Moskva restoranide laagri menüüdes.

- Kas artišokk on kevadine toode?

- Ei, mitte tegelikult. Täiendav on artišokkide nimetamine mitte-suve tooteks. Nende hooaja algab oktoobri lõpus ja kestab kuni aprilli lõpuni - mai alguseni. Vähemalt Itaalias. Ma võin eeldada, et Prantsusmaal on aastaringselt olemas tõelised maapähklid. Itaalias on suvel loomulikult ka artišokid kasvatatud - spetsiaalses "anti-toepitzis", kus temperatuuri hoitakse madalamal kui tänaval. Kuid suvel artišokid ei ole nii maitsvad.

- Mida sa veel teadsid artišokkide kohta?

- Esiteks, see ei ole köögivilja- ega puuviljad. See on lill, millel on huvitav maitse ja palju kasulikke omadusi. Artišokid sisaldavad palju rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, vitamiine ja valke. Lisaks leevendavad artišokid pingeid ja stressi. Ja muidugi, see on üks kuulsamaid aphrodisiacs.

- Kust artišokid kasvavad?

- Hispaanias, Itaalias, Prantsusmaal, Kreekas, Egiptuses, Iisraelis, USA lõunaosas. Kuid ausalt öeldes on artišokid maitsvamad kui minu kodumaal Sardiinias, ma ei ole söönud. Ma lihtsalt jumaldan neid.

- Kuidas nad on paremad kui teised?

- Meil ​​on need väikesed, suuõõmsad, õrnad ja mahlased. Ma ei taha kedagi solvata, aga isiklikult ei meeldi mulle prantsuse artišokid - minu arvates on nad liiga suured ja rasked. Kuid üldiselt on see maitse küsimus. Prantsuse artišokid on rohelised, sarnanevad palliga. Rooma artišokid - piklikud, tumerohelised, sarnased Egiptuse maitsele. Ja Sardiinia artišokid on lilla-rohelised ja nende kroonlehed on väga teravad vihjed - kui nad ei ole pragunenud, võivad nad teie käsi haiget teha. Veneetsia artišokid sarnanevad maitse järgi, värvi ja kuju Sardiinia artišokkidega. Ma ei ole proovinud hispaania artišoki, kuid ma tean, et nad peaksid olema ka väga maitsvad ja kindlasti välja nägema nagu meie Sardiinia.

- Ja kuidas artišokkid korralikult "nikerdada"?

- See pole nii lihtne. Me võtame artišoki - teil on käes lilleline lill ja umbes 15 cm üsna paks vars. Sellisel kujul müüakse artišokk kauplustes. Esiteks, me tegeleme varrega - lõikamisel on selge, et selle keskel on valge. Me peame vabanema valget ümbritsevast rohelisest osast - tundub, et pliiats teritatakse, vabastades pliiatsi puidust koorest. Nüüd lill ise - me katkestasime umbes poole, nii et 5 sentimeetrit lille jääks, kui loendate tüvest. Keskel näete ebaküpseid seemneid - nad on valged ja kohevad. Nad peavad nuga hoolikalt eemaldama, kutsun seda protsessi "habeme lõikamiseks". Kui lubate artišokil edasi areneda, vabastab lill lõpuks seemnetega pehme oksa, see muutub lillaks. Aga siis on artišokk karm ja maitsetu. Niisiis, vabastades "habe", vabastame me kroonlehed. Ja lõpuks saame väikese valge klaasiga klaasi. Kui jätate selle lauale ja lähete teistesse artišokkidesse, siis oksüdeerub ja muutub pimedaks.

- Mida teha selle vältimiseks?

- Hõõruge sidruni viil või kastke see sidrunimahla või äädikasse.

- Milliseid toite saab valmistada artišokkidest kodus?

- Kõigepealt soovitan teil hammustada toores artišokk - alati on kasulik teada toote loomulikku maitset, mida te valmistate. Kui soovite, tehke toores salat - lõika artišokid õhukesteks ribadeks, maitsesta oliiviõli, lisa soola, paar tilka sidrunimahla ja mõned viilud parmesani.

- Ja kui toores artišokk ei meeldi? Nad on kibedad.

- Jah, mõru, kuid nad jäävad kibedaks ja pärast kuumtöötlust. Noh, hästi - lõigake "klaas" neljaks osaks ja praadige pannil oliiviõli, soola ja küüslauguga, lisage lõpuks paar piparmündi lehtedele - see annab tassi värskuse. Kogu toiduvalmistamisprotsess viib teid umbes kuus minutit. Teine hea retsept on risotto artišokkidega. Artišokid tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida salottidega, seejärel panna riisi riisi, valada 150 grammi köögivilja puljongit, hautada veerand tundi. Seejärel lisage veidi võid, parmesaani ja soola. Sega ja serveeri.

- Kuidas artišokkid Sardiinias keedetakse?

- Mu ema armastab teha artišokki suppi - see osutub suureks. Ta puhastab artišokid, lõikab need suurteks tükkideks, sibulad sibulaga pannil ja seejärel valab vett ja küpsetab umbes kakskümmend minutit. Lõpuks viskab suppi ilma kesta ilma mitu kanamunat. Mõne minuti pärast saate serveerida - vedelad munakollased keedetud "kottides" valke, mis annavad supp hellusele ja elegantsusele. Ema teenib suppeks krõbedat krutooni. Teine lapsepõlvemälu on artišokkidega omlett. Ema lihtsalt röstis peeneks hakitud artišokkid sibulaga ja lisati omlettile.

- Kas on looduslike artišokkide?

- On, kuid nad on mõruamad, itaalia keeles nimetatakse neid "kardo". Mu õde meenutab neid ideaalselt - selgub, et see on huvitav külma suupiste. Ta keedab artišokkid vees soola ja äädika abil ning seejärel valab need oliiviõli ja sulgeb need purkidesse. Sellises vormis võib artišoki säilitada kauem kui kuu aega, samal ajal kui toor-artišokid on ainult kolm kuni neli päeva.

Köögiviljad FINE FOOD Viilutatud artišokid - ülevaade

Artišokk - maitsetu rohi

Ma otsustasin proovida ülemeremaade artišoki. Mis sellest tuli.

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim, millel on suured õisikud, mille alumine lihav osa on süüa. Artišokk on taime lõhkemata lillepung.

Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Artišoki tuum lõigatakse õhukesteks tükkideks ja lisatakse salatitele.

Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel.

Kuna ma lugesin, et see on uskumatult tervislik ja maitsev, otsustasin seda proovida. Kuna värske me ei müü, ostis marineeritud. Kuid sellel ei ole äädikat ega vähe soola. See tähendab, et vx peab olema peaaegu loomulik.

Kõige tähtsam on see, et see pole absoluutselt kaloreid.

Artišokil on rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum. Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.

Ma lugesin sageli, et seda kasutatakse grillimiseks, ma tahaksin seda vormi proovida.

Kuid on ainult konservid.

Mis on artišoki maitse:

Äädikas ei ole selles, kuid tavaliselt hävitab see koostisosa kõik maitsed. Seetõttu ei maitse artišokk hapu, mitte liiga soola.

See maitseb sarnaselt marineeritud šampinjonidega ning järjepidevuse ja NaKusega nagu tavaline hautatud kapsas. Ma ei tundnud omapärast pähkli maitset, vaatamata minimaalsele kogusele vürtse.

Noh ma kasutan salateid ja pitsat.

Ühesõnaga ei meeldinud see - kujutage keedetud tavalist kapsas supist, mis puistatakse sidrunhappega. See ongi see. Ebaühtlane, maitsetu, rohumaa.

Sada protsenti mehi ei meeldi talle mingil moel. Mitte kirjas.. ega kusagil mujal.

Ja me oleme valmis sööma kogu prügi õhukese vöö jaoks))))) Noh, kui olete juba ostnud)))

Lõpuks sõin ma ainult pooled purgid ja kui ma mõtlesin, mida teha ülejäänud nädalaga, siis nad kadusid - nad kokku kukkusid ja olid südametes vormitud. mesilane (((

Mis maitseb artišoki

Artišokk näeb välja nagu väike avamata pung. Kui näete seda kaupluse riiulil, on ebatõenäoline, et keegi arvab kohe, et see on väga maitsev ja tervislik köögivili. Kuid selgub, et artišokid on toiduvalmistamisel kasutatud juba ajaloolise Rooma ajast, lisades sellele köögi, mett ja äädikat peatoiduna.

Artišokkide maitset ei saa vaevu võrrelda mõne köögivilja ja puuviljaga, kuigi paljud väidavad, et pähkel on sarnase maitsega. Kuid artišoki maitse on siiski heledam ja rafineeritum.

Artišokkide valmistamiseks kasutage oma põhilisi ja madalamaid kaalusid, sest see on peamiselt nõudlik noorte õisikute puhul. Enamasti on nad keedetud, lisades artišokkile erinevaid hapukaid ja magusaid kastmeid, mis rõhutavad köögivilja maitset. Nii saab seda serveerida munaga, hapukoorega ja majoneesikastmega. Samuti lisatakse erinevatele suppidele ja pizza lisanditele artišokid.

Õige artišoki valimiseks peate teadma mõningaid valikureegleid:

1. Taim peaks olema avamata õisikuga ja lehed peaksid olema suured ja mahlakad. Kui valite kahjustatud lehtedega köögivilja, on need pärast küpsetamist raske ja maitsetu.

2. Artišoki õisiku värv peab olema sile, ilma laigudeta.

3. Kui klõpsate juurviljale, peaks see natuke piiksuma.

Artišokk: mis see on, kasu ja kahju, foto

Tänapäeval on teaduses palju erinevaid taimi. Nende hulgas on palju, kes tänu oma ainulaadsetele omadustele saavad inimkehale kasu. Eraldi on taimed, mille kasutamine ei piirdu ainult meditsiiniliste eesmärkidega. Paljud sageli kasutatakse toiduvalmistamisel. Suurim huvi on aga taimed, millega saab suurendada immuunsust ja parandada heaolu. Üks selliste taimede heledamaid esindajaid on artišokk, mida isegi kõik kogenud aednikud ei tea oma omadustest.

Artišoki rakendus

Meie riigi jaoks on artišokk eksootiline taim. Kui teda näeb inimene, kes ei tunne artišoki, ei pruugi ta seda ära tunda, sest taime näeb välja nagu aster avamata pung või roheline.

Artišokk on mitmeaastane, mis esindab ohakas ja piima ohakas perekonda. Arenguprotsessis moodustab see kuni 2 m kõrguse põõsa, täiskasvanud taimedes küpsevad kasvuperioodil okaspuud korvid üleval.

Hoolimata sellest, et artišokk on soojust armastav taim, säilitab ta oma elujõulisuse väikeste temperatuuride langusega ja isegi kerged külmud. Koonuseid saab süüa: nende maitse järgi meenutavad nad ebaküpseid pähkleid.

Kogutud puuvilju tuleb kasutada nädala jooksul, sest vastasel juhul kaotavad nad oma esialgse maitse ja paranevad. Artišoki kõige väärtuslikum osa on piisavalt sügav, nii et sa pead seda proovima. Selleks tuleb see puhastada nii väljast kui seest ning seejärel eemaldada kõik sees olevad villi. Selle tulemusena peaks rohelise löögi asemel jääma ainult keskosa, millel on väga rafineeritud maitse.

Artišoki kasvatamine

Artišokk sisaldab umbes 140 liiki, millest ainult 40 peetakse väärtuslikuks, selle kasvatamise ajalugu on umbes 5000 aastat. Esimene kogemus selle kasvatamisel sai roomlased ja nende järel kohtusid kreeklased ja egiptlased taimega. Tänapäeval kasvatatakse seda erinevates kohtades üle maailma. Lõuna-Ameerikas ja Austraalias loetakse taime umbrohutõrjeks, kuna see on nendes riikides laialt levinud.

Parimad tulemused artišokkide kasvatamisel saavutasid prantsuse, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Nende sortidel on mitte ainult suurepärane maitse, vaid neil on ka toitumisomadused. Kaasaegsed sordid moodustavad puuvilju, mida saab tarbida mis tahes küpsusastmes.

Noored pungad kipuvad süüa ja marjad, mis on jõudnud täisküpsemise etappi, on mõeldud peitsimiseks ja konserveerimiseks. Suurte puuviljade nautimiseks tuleb neid esmalt töödelda: selleks lõigatakse nad keskelt välja. Kui muhke oli aega avada, muutuvad nad tarbimiseks sobimatuks.

Konserveeritud, toores ja marineeritud puuviljad, mis sageli sisalduvad paljudes salatites, on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutusel. Keedetud artišokkit võib kasutada külgäärmena või eraldi roogana. Seda saab kasutada ka pirukate, pitsade, magustoitude jne valmistamiseks.

Kasulikud omadused

Artišokk on hinnatud selle tervendavateks omadusteks. Regulaarsel kasutamisel võib see normaliseerida seedimist ja parandada ainevahetust. Samuti on kasulik, et see soodustab toksiinidele eksponeeritud maksa rakkude regenereerimist, kui söödakse toitu.

Unikaalne köögivilja on selle võime eristada erinevaid toksiine ja sooli. Kui artišokk on toitumises sageli olemas, aitab see normaliseerida sapipõie aktiivsust, mis tagab sapi õige tootmise. Tuntud on selle taime choleretic toime. Seetõttu võib seda mitte ainult haiged inimesed, vaid ka terved, mida ta aitab säilitada normaalseid neerusid.

Taime viljad on väljendunud antioksüdantide omadustega. Kasutamisel parandab see rasvavalgu toiduainete seedimist, aeglustab arterioskleroosi ja koletsüstiidi teket.

Muud artišoki omadused sisaldavad omadusi:

• madalam veresuhkru tase;
• aeglustada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
• kaitsta enneaegse rakkude vananemise eest.

Uuringu tulemuste põhjal sai teada, et artišokk sisaldab aineid, mis võivad vastu seista vähile ja parandada ka bilirubiini seisundit. Taime osana on spetsiaalsed ained, mis põhjustavad vere kolesterooli ja glükoosi taseme langust.

Isegi antiikajal olid artišokkide tervendavad omadused teada. Efektiivseks abinõuks loeti taimeekstrakti, mis aitas leevendada nutmaid ja skaleerivaid inimesi ning teisi nahahaigusi. Sellest taimest valmistatud puljongi abil saab inimene vabaneda iiveldusest, kõhupuhitusest ja vähendada seedetrakti raskust.

Arvatakse, et juurvilja aitab juuste väljalangemist. See mõju on seotud värske mahlaga, mida tuleks hõõruda peanahka. Pärast täielikku ravikuuri, sealhulgas viis maskit, saate saavutada positiivseid muutusi kiirendatud juuste kasvu vormis.

Artišokk võib leevendada pohmelus. Selleks kasutage lehti, mis peavad valama keeva veega. Valmis infusiooni võtmine toimub väikeste sipsidega.

Lisateavet selle taime kohta on teada, et sellel on afrodiaakaste väljendunud omadused.

Kahjulikud omadused

Kuigi sellel tehasel on palju kasulikke omadusi ja see on tõesti meeldiv maitse, ei saa kõik inimesed seda süüa. Esiteks räägime nendest, kellel on terviseprobleeme:

• kõrge rõhk;
• sapikivide haigus;
• gastriit.

Need, kellel on selle taime või selles sisalduvate ainete individuaalne sallimatus, peaksid samuti loobuma artišoki kasutamisest. Inimesed, kes on diagnoositud neerupuudulikkusega, hüperhappelisusega ja seedetrakti haigustega, tuleb samuti dieedist välja jätta.

Imetavad naised peaksid lõpetama artišokkide söömise, kuna see köögivilja kahjustab rinnapiima eritumise kiirust. Te ei tohiks seda köögivilja anda ka alla 12-aastastele lastele. Kasutage koletsüstiidi all kannatavaid artišoki inimesi, seda tuleks teha ainult pärast arstiga konsulteerimist.

Artišoki vigastus

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest võib artišokkide tekitatud kahju olla erinev. Selleks peate arvestama loote suurusega. Tavaliselt ei põhjusta selle kasutamine toores vormis tervislikku seisundit. Sa pead olema ettevaatlikumad suurte ja üleküpsete viljadega: neid saab süüa ainult pärast kuumtöötlemist.

Lisaks on vaja arvestada artišoki säilivusaega. Värskes vormis saate süüa ainult neid vilju, mis on kogutud hiljemalt nädal. Tulevikus saab seda köögivilja süüa, seda ainult eelnevalt keedetud. Soovitatav on asetada artišokk kuivasse kohta, kus on püsiv lõhn, kuna see köögivili võib neelata mitte ainult seda, vaid ka niiskust.

Artišokk: toiduvalmistamise rakendused

Artišokk on populaarne mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka meeldiva maitse tõttu. Seetõttu kasutati seda laialdaselt toiduvalmistamisel ja mõned peavad seda delikatessiks. Selle maitse praktiliselt ei muutu, olenemata sellest, millises vormis seda kasutatakse. Siiski tuleb meeles pidada, et kui see asetatakse keevasse vette, kaotab artišokk palju oma maitset ja tervendavaid omadusi.

Sageli kasutatakse seda mõnede eksootiliste salatite, kastmete valmistamiseks ja kasutatakse ka kõrvaltoona. Kõige rohkem võimalusi selle köögivilja kasutamiseks on Itaalia köögis.

Artišoki võib töödelda erinevat tüüpi kuumtöötlusega:

Seda saab kasutada ka erinevate pirukate valmistamiseks, kus see võib olla maitsev täidis. Artišoki leib on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Seda köögivilja kasutatakse paljude magustoitude valmistamiseks. Vietnamis kasutatakse aktiivselt artišoki lehed, millest valmistatakse tervendavat teed, millel on põletikuvastane toime. Toidu valmistamisel kasutati siiski muid taime osi, nagu lilled ja koonused.

Keskmise suurusega puuviljad, mis sobivad hautamiseks või praadimiseks. Väikestest artišokkidest saab nendest suupisteid valmistada. Olenemata köögivilja suurusest võib kasutada erinevaid salateid, lõigata see väikesteks tükkideks.

Kui artišokk serveeritakse riisiga, saadakse peenjahu. Selles teostuses kasutatakse seda itaalia tassi "risotto" valmistamiseks. Maitse on väga sarnane pähklitega. Kuid artišokk ei säilita oma originaalset maitset kaua, nii et mõne nädala pärast võib see muutuda kiuliseks, aeglaseks massiks, kaotades mahla.

Järeldus

Meie riigis on vähe sellist tehast nagu artišokk. Need, kes näevad rohelist koonust mööda, teevad seda asjata. Lõppude lõpuks on see köögivilja mitte ainult meeldiv maitse, vaid on ka kasulikud omadused. Seda puuvilju kasutatakse toiduvalmistamiseks, kus seda on kasutatud paljude roogade olulise koostisosana või kasutatakse delikatessina. Samuti võite lehtedest teha tervislikku teed, mis vähendab põletikku.

Artišokk - kasulikud omadused ja vastunäidustused, foto, kuidas võtta

Kasulikud omadused artišokk ja vastunäidustused selle kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis ja lihtsalt tervislik toitumine, koostis ja kalorite sisaldus köögiviljades, artišoki eelised naistele ja meestele, kõrvaltoimed, ravimitööstuse vabanemisvormid - kõik see ja rohkem tervise veebilehel alter-zdrav. ru.

Mis see on artišokk, foto, maitse, mida see välja näeb

Kärtsine artišokk on Aster perekonna iga-aastane taim, mis kasvab peamiselt sooja kliimaga riikides. Eriti on artišokk populaarne Kreekas, Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal, USAs.

See kuulub perekonda Compositae. Sellel on suured õied, mis on pungil tihedalt volditud. Meie õitsemisperioodil meenutab taime artišokk võsast, ohakas, mis kasvab igal tühermaal.

Ja söödav osa on piimaküpsuse lõhkemata lill, kaugelt võib seda segi ajada rohelise männi koonusega. Või hiiglaslik nupp hop. Artišokid on üldiselt väikesed, nende suurus ulatub pähkel kuni korraliku oranži poole.

Muide, sellel on rohumaa-maitsev maitse, kuigi mõned inimesed leiavad sarnasusi suvikõrvitsaga või keedetud kapsaga, spargliga, kuid enamik märkab endiselt artišoki maitse pähklit.

Ladina keelest tõlgendatakse artišoki ka "koeraks", mis on tingitud asjaolust, et selle kaalud sarnanevad koera hammastega.

Artišoki koostis, kasulikud omadused, kalorite arv

Mis on kasulik artišokk?

Kaasaegses meditsiinis on see ravim läbinud põhjaliku uuringu, milles on kindlaks määratud järgmiste toitainete sisaldus:

• 1. Kõige olulisem kasulik komponent on inuliin.

See aine kuulub polüsahhariidide rühma (toidulisandil põhinev prebiootikum). See koostisosa on soolestiku mikrofloora jaoks väga hea, normaliseerides selle tööd.

• 2. Artišoki koostis sisaldab komponente (scolimoside, flavonoidglükosiid, tsünarosiid, glütseriinhape, tanniinid), millel on tugev toksilisusevastane toime.
• 3. Ka seda tehast peetakse bogatovitaminiseeritud ravimiks.

Oma koostises näete vitamiine B, C, K, A, E. Selle taime keemiline koostis sisaldab erinevaid mineraale (seal on rohkem kui 20), rasvhappeid ja kasulikke süsivesikuid.

• 4. Kaalude välisküljel on palju eeterlikke õlisid, mistõttu artišokk maitseb hästi.

Kvaliteetseid taimi kasutatakse laialdaselt aphrodisiac'i parfüümina.

• 5. Cinariin, mis on artišoki osa, stimuleerib aju vereringet.
• 6. Taimekomponendid aitavad maksa, neerude, soolte puhastamisel aidata toksiine eemaldada, lagunemisprodukte, raskmetallide sooli, alkaloide.

Artišoki kalorisisaldus on üsna väike - 50 kcal 100 grammi toor- või keedetud toote kohta, mis paljudes riikides, kus see kasvab umbrohuna, muudab selle populaarseks nii vaeses kui ka rikkas keskkonnas. Esimene eelistab seda selle kättesaadavuse tõttu, viimane selle tõttu, et artišokk on kaalulangus, ja tervise säilitamiseks.

Artišoki kasulike omaduste kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Haiguste ravimise praktikas on seda ravimit laialdaselt kasutatud. Infusioonide, ekstraktide, viimistluste valmistamiseks, kasutades artišoki lehti ja vilju. Seda ravimvormi kasutatakse sellistes omadustes:

• 1. Sellist taime sisaldavatel ravimitel on antitoksilised ja antioksüdandid. Selle tulemusena kaitsevad nad maksa rakke, vähendavad sapi paksenemist, hoiavad ära sapi kanalisatsiooni. See selgitab selle tööriista kasutamist sellistes patoloogilistes protsessides nagu:
  • äge ja krooniline hepatiit, mitmesugused etioloogiad.
  • maksa tsirroos algfaasis.
  • kolestaas ja koletsüstiit.
• 2. Sellel ravimil on positiivne mõju organismi ainevahetusprotsessidele, vähendab oluliselt kolesterooli sisaldust vereringes. Suurendab insuliini sünteesi kõhunäärmes. Nende omaduste põhjal nimetatakse ta ametisse, kui:
  • veresoonte aterosklerootiline kahjustus.
  • Hüpertensioon.
  • 2. tüüpi diabeet varases arenguetapis.
• 3. Artišokil on hea diureetiline toime, see võimaldab seda kasutada sellistes patoloogiates nagu:
  • Neeruhaigused, mis tekivad kivide moodustumise tõttu.
  • Sagedased pikaajaline migreen.
  • Äkilised hüpped vererõhku.
• 4. Selleks, et parandada hepatotsüüte (maksarakke) ja suurendada sapi tootmist, saate seda tööriista kasutada. Seda saab kasutada ka koos:
  • Nõuetekohase toitumise reeglite mittetäitmine (vürtsikas, vürtsikas, praetud toit).
  • Kui inimene on pikka aega kasutanud narkootikume.
  • Alkoholismi ja suitsetamise halvad harjumused.
  • Raseduse ajal kasutatakse seda toksilisuse ilmingute vähendamiseks.
• 5. Hiljuti on artišoki sisaldavad ravimid ette nähtud kehakaalu langetamiseks.
• 6. See ravim puhastab kahjulike toksiinide vereringet. See võimaldab seda kasutada sellistes patoloogiates nagu:
  • Psoriaatilised kahjustused nahal.
  • naha keetmine ja flegmoon.
  • Erinevad allergilised reaktsioonid.

Vastunäidustused artišokk - haiget

Kõik artišoki taimsed ravimid on hästi talutavad ja üldiselt ei põhjusta kõrvaltoimeid. Kuid harvadel juhtudel on need ette nähtud äärmise ettevaatusega.

Ärge kasutage seda ravimit järgmistel juhtudel:

• Kui patsiendil on neerudes või sapiteedes suured kivid, võib see põhjustada patoloogilise protsessi süvenemist.
• Kompleksse düsbakterioosikursusega. Selle kasutamine suurendab gaasi moodustumist (kõhupuhitus).
• Alla 12-aastased lapsed ja sünnitusjärgsel perioodil rinnaga toitvad naised ei ole ravimile ette nähtud.
• Kui selle ravimi koostisosad on allergilised (allergia), siis on ravimi kasutamine välistatud.

Soovitatav on kasutada artišoki hüpotensiivse (vererõhu alandamise) ja mao hüpofunktsiooniga patsientide puhul.

Kõrvaltoimed

Väga harva võivad tekkida allergilised lööbed urtikaaria vormis. Mõnikord võib seedetraktile tekkida iiveldus, oksendamine või väljaheite häired koos kõhulahtisuse ilmnemisega.

Vabasta vorm, artišoki ekstrakti hind, kapslid, tabletid

Apteegis saab seda ravimit osta:

• 60 kapslit ühes pakendis. Kapsli sisu sisaldab 300 või 100 mg artišoki toimeainet. Selle ravimvormi hind võib ulatuda kuni 600 rubla. Pakendamiseks.
• Tablettidena 20 tabletti ühes valuutas. Nende hind võib varieeruda 60 kuni 100 rubla.
• Artišoki juurekstrakti vedelik. Mahutavus 30 ml. Saadaval pudelites, pappkarbis koos märkusega. Selle hind jääb vahemikku 90 kuni 105 rubla.

Artišokk - kasutusjuhend ja annustamine

Kuidas võtta artišokk?

• Seda ravimit võib kasutada erinevates vormides ja annustes.
• Kapslid Tavaliselt määratakse need noorukitele ja täiskasvanutele ükshaaval, mitte rohkem kui kolm korda päevas. Enne sööki.
• Toitude ajal võib tablette manustada kuni 4 korda päevas.
• Artišokk, mis on vedeliku kujul, tarbitakse pärast sööki pool tundi, 1 lusikatäis.

Lisaks farmaatsiavahendite kasutamisele on kodus võimalik valmistada ka kasulikke kääritusi ja tinktuure.

Selle valmistamiseks on vaja võtta poolteist supilusikatäit kuivatatud artišoki lehed. Asetage 200 ml keeduklaasi ja valage kuum vesi. 5 minuti pärast on artišoki tee juua valmis.

• Artišoki tinktuur lehtedel alkoholil.

Kuivatatud artišoki lehed koguses 250 gr. valage alkohol (0,5 liitrit). Nõuda pool kuud. Seejärel kasutage segades ühe klaasi veega kolme lusikaga tinktuuri.

Samuti valmistatakse see kodus, mille jaoks artišoki lilled on 50 grammi. valada keeva veega (1 liiter) ja keedetakse 15 minutit. Selleks saab kasutada termosid.

2 supilusikatäit lehed valatakse liitri keeva veega. Lase tal seista. Võtke kaks korda päevas, 400 ml. puljong.

Tööriist parandab kesknärvisüsteemi aktiivsust, vähendab kusihappe ja kolesterooli taset veres.

Ja väliselt võib keetmist kasutada psoriaasi, ekseemi kompressina.

Tuleb märkida, et värskelt pressitud mahla valmistamist kasutati ka Vana-Roomas, selle kasutamine on võimeline suurendama meeste toimet. Selle valmistamiseks võite kasutada segistit või lihalõikurit. Nendest seadmetest läbib värske artišoki viljad, mille tulemusena surutakse sulatit läbi marli salvrätiku.

Saadud mahla tuleb hoida külmkapis ja võtta 50 ml hommikul ja õhtul.

Mahla saab kasutada ka välispidiselt - alguses on kiilaspäisus hõõruda juuksekasvu tsoonidesse, liigse higistamisega, mahla tarbimine aitab vähendada higistamist.

Ja mettega segatuna on mahl kasulik stomatiidi, suu nurkade pragude, limaskestade seeninfektsioonide ja seisundi leevendamiseks, loputa koos 4-5 korda päevas.

Artišokk toiduvalmistamisel

Artišokid on üsna maitsvad, kuigi meie riigis on see ikka veel amatöör, sest selle köögiviljakultuuri toidud on väikesed.

Noorimaid õisikuid võib tarbida värskelt, keskmistena sageli marineeritud või konserveeritud, suured on hautatud või keedetud. Juba artišoki lilled on liiga kõvad ja maitse ei muutu paremaks.

Toitumises kasutatakse artišokke sageli liha- ja kalaroogade kõrvaltoiduna, mis lisatakse erinevatele kastmetele.

Artišokk naise keha jaoks

Naistele mõeldud artišoki võib pidada toitainete, vitamiinide ja mineraalide laos. See suudab mitte ainult mõjutada patoloogilisi protsesse, vaid ka noorendama keha olulisel määral.

• Suure C-vitamiini koguse tõttu väheneb rinnavähi võimalus.
• Foolhape aitab kaasa soovitud rasedusele.
• Hea kosmeetiline efekt on võimalik tänu suurele retinooli sisaldusele. See takistab naha enneaegset vananemist.
• Selle kasutamine avaldab positiivset mõju ja normaliseerib vaagnapõhja survet.

Meestel võib seda kasutada terapeutilise ja profülaktilise vahendina prostatiidi ja eesnäärme adenoomide raviks.

Artišoki köögivilja kasulikkust ei tunnusta mitte ainult traditsiooniline meditsiin. Viimastel aastatel toodavad paljud tuntud farmakoloogilised ettevõtted mitmesuguseid ravimeid, sealhulgas artišoki. Sellel on kasulik mõju nii naissoost kui ka meessoost kehale, takistades erinevate patoloogiliste protsesside teket.

Lisaks on see suurepärane toidutoode, millel on peen maitse.

Artišokk

Artišokk (lat. Cynara) on mitmeaastane rohttaim, mis on küünaldeliste ja aiajalgade lähedane sugulane. Kanaari saared ja Vahemere piirkond on köögiviljakultuuri kodumaa. Samas kasvatatakse seda laialdaselt Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Kalifornias, Kesk-Euroopas, Kreekas, Itaalias, Austraalias. Sööge lehed või avamata lillekorvid, mis maitsevad kreeka pähkleid.

Tänapäeval on 140 taimesortti, mille hulgas on inimkehale suurimad toiteväärtused: artišoki külvamine (kipitav) ja hispaania keel (Cardon), Astrovye perekonnad.

Kultuuri kasulikud omadused rikkaliku keemilise koostise tõttu. Artišokk sisaldab tasakaalustatud kogust toitaineid: haruldased orgaanilised happed (glükool, glütserool, kiniin, kofeiin), raua soolad, kaltsium, kuni 15% süsivesikuid, vitamiinid C, B1, B2, B3, PP, fenoolühend, kinoliin, inuliin.

Taime kasutatakse hepatoprotektiivse, kolereetilise ainena. Lisaks vähendab see veresuhkru taset, normaliseerib metaboolseid protsesse, eemaldab kehast raskemetallide soolad, uurea. See on toit, ravim. Seda kasutatakse sapiteede düskineesia, kroonilise neerupuudulikkuse, kroonilise hepatiidi, koletsüstiidi, urolitiaasi raviks. Taimse ravimina võib seda kasutada lastel, eakatel.

Mõtle, millised on artišoki kasulikkus tervisele, kasutamine rahvamuusikas, traditsioonilises meditsiinis, toiduvalmistamises, mesoteraapias.

Kirjeldus

Artišokk (köögivilja-lill) on roheline või hallikasroheline suurte lobed-lehtedega mitmeaastane taim, mille kerajased laiad harjadega lõigud on lühikesed naelad, mis on lõigatud rosettist. Rohelise indiviidi vars on 50–180 cm kõrge. Juur - pikk varras, talvitumine. Artišoki õisikud on läbimõõduga kümme sentimeetrit korvid, kaetud mähitud ümbristega. Seemned on obovate, paksud. Massiivsetel mahutitel on torukujulised lilled (sinine, lilla, valge). Puuviljad - suur nelinurkne, katkendiga topitud või lamedad, palja achenes koos tuftiga.

Välimuselt meenutab artišokk ümmargust, koorimata koonust suurest oranžist kuni pähklini.

Kuidas kasvab?

Edukaks viljelemiseks on taime all olev ala tuulte eest kaitstud, see peab olema hästi valgustatud, orgaanilise ainega rikas viljakas pinnas. Artišokk armastab rikkalikku jootmist ja soojust, kui ümbritseva õhu temperatuur langeb miinus 1 kraadi Celsiuse järgi, on lilled kahjustatud ja surevad. Paljundatakse kahel viisil: juurekihid (tehasest 100 cm kaugusel), seemned.

Rikkaliku vilja ja intensiivse taimestiku puhul toidetakse taime lehtede pihustamisega puituha (10 grammi), superfosfaadi (25 grammi), kaaliumkloriidi (10 grammi) seguga. Reeglina “artišoki põõsas” sünnitab teisel aastal.

Pungade küpsemine on ebaühtlane. Esimesed lillede varred ilmuvad suve lõpus ja 14 päeva pärast saab neid lõigata. Artišoki viljad koristatakse pärast seda, kui koonuse ülemised helbed hakkavad liikuma ja veidi painutama. Punasest kroonlehtede ilmumine budi ülaosas näitab üleküllastunud kultuuri ja kasutuskõlbmatust.

Artišokk tuleks lõigata 5 cm pikkuse varrega. Selliste puuviljade säilivusaeg sõltub ümbritsevast temperatuurist ja jääb vahemikku 2 nädalat kuni 3 kuud.

Meditsiinilistel eesmärkidel kogutakse ja kuivatatakse õitsemise ajal artišoki korvide lehed, pungad, lihavad mahutid. Noori (väikesed või keskmise suurusega) puuvilju võib süüa tervelt toores, konserveeritud või marineeritud ja suured saab süüa ainult keedetud kujul, eemaldades kõvad karvad, lehtede otsad.

Keemiline koostis

Värsked artišokid - inimkeha toitainete ladu. Toores köögivilja lille kalorisisaldus on ainult 28 kcal 100 grammi toote kohta, keedetud - tõuseb 53 kcal-ni. Seetõttu kasutatakse taime toores puuvilja toitumise menüüs kehakaalu langetamiseks.

Mis on artišoki maitse?

Taimel on artišoki, puidu, küpsete pähklite eriline maitse.

Ümbrise väliskülgedes kontsentreeritakse eeterlikud õlid, mis annavad artišokile iseloomuliku küpsema pähkelmaitse ja õisikutel on inuliinpolüsahhariid, mis tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib luukoe kasvu ja eemaldab kehast raskemetalle ja radionukliide. See on hästi seeditav dieet. Selle töötlemise tooteid soovitatakse kasutada diabeedi puhul tärklise asendajana.

Artišoki peamiseks eeliseks on kolesterooli puudumine, kasulike küllastumata rasvade arvukus, kõrge askorbiin-, nikotiinhappe-, kiud-, kaalium-, mangaani-, fosforisisaldus.

Kasu ja kahju

Artišokk on iidne kultuur, mille tervendavad omadused on inimkonnale tuntud juba üle 5000 aasta. Sellel on choleretic, diureetikum, reumavastane toime. Esimest korda hakkasid tervendajad Egiptusest ja Kreekast kasutama taime tervendavat jõudu. Värskeid puuvilju kasutati reuma, maksa, südame, scurvy, ödeemi kõrvaldamiseks. Hiljem raviti neid podagra, halva söögiisu, kollatõve eest. Kaasaegses rahvameditsiinis kasutatakse artišokke ekseemi, psoriaasi, ateroskleroosi, urtikaaria, kõhukinnisuse, sapikivide haiguse, dropsia kõrvaldamiseks. Taimekstrakti kasutatakse toksiliste ainete keha puhastamiseks.

Lehtede ja petioolide puljongid aktiveerivad kesknärvisüsteemi, vähendavad vere kolesterooli ja liigeses kusihapet. Mahla artišokk mettega, loputage suu pragudega keele, stomatiidi, rinnapiima.

Taime tervendavad omadused:

1. See kaitseb maksa toksiinide kahjuliku mõju eest, parandab elundite rakkude taastumist.
2. Tugevdab immuunsüsteemi.
3. Kõrvaldab toksilisuse ilmnemise rasedatel naistel.
4. Parandab sapi sekretsiooni, vähendab koletsüstiidi riski.
5. Takistab enneaegset vananemist, neutraliseerib vabade radikaalide kahjulikku mõju kehale, pikendab noorust.
6. Näitab räbu, toksiine, raskemetalle, alkaloide, hepatotoksilisi aineid.
7. Vähendab tselluliiti, silub kortse, kiirendab juuste kasvu.
8. Puhastab ja stimuleerib neerusid.
9. Parandab ainevahetust, aju vereringet, kõrvaldab ebamugavust pärast ülekuumenemist.
10. Vähendab südamehaiguste, veresoonte, maksa, pahaloomuliste kasvajate tekkimise ohtu.
11. Leeliseline keha, vähendades happe sisalduse suurenemist maos.
12. Kõrvaldab higi tugeva lõhna.
13. Võitleb kiilaspäisuse, allergiate, hepatiidi, sapipõie põletiku, ateroskleroosi, diabeedi, rasvumise, mürgistuse all.
14. Vähendab veresuhkru taset.

Artišoki mahl on meestele eriti väärtuslik: toetab seksuaalset jõudu, tugevdab erektsiooni, suurendab seksuaalset aktiivsust. Lisaks sellele on see hangoverite jaoks hädavajalik vahend. Taime õisikud lagunevad ja neutraliseerivad alkoholi hästi, neil on tugev diureetiline toime. Paljude flavonoidide sisaldava taime viljade südamik ja helbed on efektiivsed onkoloogia ennetamisel.

Keha sisemiste muutuste (närvisüsteemi, seedetrakti, südame-veresoonkonna, endokriinsüsteemi) normaliseerumise tõttu paraneb oluliselt juuste, naha ja küünte funktsionaalne seisund.

Vaatamata oma kasulikele omadustele on artišoki kasutamisel vastunäidustused:

• maohaavand, maohappe madala happesusega gastriit;
• omapärasus (taimeallergia);
• madal vererõhk;
• sapikivide haigus;
• rinnaga toitmise periood;
• neeruhaigus.

Kas lapsed saavad artišoki süüa?

Alla 6-aastastele lastele on keelatud lisada õisikule „köögivilja”. Pärast 6 aastat saab toodet täiskasvanute range järelevalve all lapse menüüsse järk-järgult sisse viia. Samal ajal jälgige lapse keha reaktsiooni uuele koostisosale.

Maitsetaimi võtmise võimalikud kõrvaltoimed on allergilised reaktsioonid, kõhulahtisus, kõhukinnisus, mõru maitse suus.

Tänu oma tervendavatele omadustele kasutatakse artišokke kosmeetikas (mesoteraapia), meditsiinis ja toiduvalmistamises.

Artišokk raseduse ajal

Arstide järelduste kohaselt on artišokkide kasutamine rasedate naiste kehale kasulik:

• tugevdab ema, loote keha;
• vähendab maksa, sapipõie koormust (kerge diureetilise toime ilmnemise tõttu);
• kompenseerib foolhappe puudumist dieedis;
• eemaldab toksiinid;
• kõrvaldab tokseemia ilmingud;
• kõrvaldab turse.

Pidage meeles, et sünnitusperioodil võtavad maksa, sapipõie ja seedetrakti enesest enim toime: naisverehormoonide kontsentratsiooni suurenemise tõttu veres suureneb sapi moodustumine, mistõttu iga seedehäire võib raseduse kulgu halvendada ja raskendada.

Kuidas vabaneda toksikumist?

1. Jalutage rohkem väljas (vähemalt 2 tundi päevas).
2. Joo hepatoprotektoreid maksa puhastamiseks, mis sisaldavad taimset koostisosa (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, artišoki ekstrakt). Säilitamaks sapipõie, võtke lehtede keetmine või värske artišokkimahl, mis takistab sapiteede ummistumist.

Pidage meeles, et seedehäirete vältimiseks võib toitu toota ainult noored köögiviljad. Suure suurusega puuvilju tuleb kuumtöödelda. Lisaks on rasedatel naistel, kellel on madal vererõhk või gastriit, keelatud välja artišokk. Sellisel juhul ei too taime soovitud efekti ja toksilisatsiooni kõrvaldamise asemel halvendab see tulevase emme tervislikku seisundit.

1. Võta piisavalt magada, ärge kiirustage, et pärast ärkamist üles tõusta.
2. Jälgige jagatud sööki. Suupiste iga 2-3 tunni tagant.
3. Sööge hommikusöögiks kääritatud piimatooteid ja puuvilju. Ärge sööge kuumaid roogasid (ainult soojaid), vürtsikasid ja rasvaseid toite, mis tekitavad iiveldust. Loobuge supid.
4. Joo veidi rohkem (3 liitrist päevas).
5. Veenduge, et toas oleks alati värske õhk.
6. Ära tee äkilisi liigutusi.
7. Vältida ebameeldivaid lõhnu.
8. Puhka.

Rasedus on õnnelik periood iga naise elus, kui oodatav ema ootab oma lapse sündi. Kuid eelseisva kohtumise rõõm võib vähendada toksiktoosi, millega kaasneb gagging, iiveldus. See on rasedate naiste seas tavaline seisund, mis on tingitud naise keha mürgistamisest kahjulike ainete ja toksiinidega, mis tulenevad loote arengust.

Ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks on soovitatav raseduse ajal järgida õiget toitumist, igapäevast rutiini, võtta artišokipõhiseid ravimeid, mis parandavad seedetrakti ja kuseteede süsteemi toimimist.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Artišokil on hepatoprotektiivne, kolereetiline, diureetiline toime. Seda kasutatakse rahvameditsiinis kollatõve raviks, liigesevalu vähendamiseks, kahjuliku kolesterooli vähendamiseks, ainevahetuse parandamiseks.

Kasutusjuhend:

1. Värske artišokkimahl seksuaalse tugevuse, libiido, alkaloidide keha puhastamiseks, dropsia kõrvaldamiseks, urineerimisprobleemide kõrvaldamiseks. Valmistamismeetod: Töödeldakse taime, filtreerige segu. Visake artišokimass ja jooge mahla kaks korda päevas, 50 ml 30 minutit enne sööki. Lisaks sellele saab seda kasutada väliselt: hõõruda kiilasvärvidesse (paljastamise lõpetamiseks) ja kohaldada higistamise piirkondadele (higi lõhna taseme saavutamiseks).
2. Infusiooni kusihappe vähendamiseks liigestes, kahjulik kolesterool veres, parandab kesknärvisüsteemi tööd. Lehed, artišokkvarred (30 grammi) katavad liitri keeva veega, katavad purgi kaanega, oodake 1 tund. Pärast segu infundeerimist tuleb infusiooni tõmmata, võtta kaks korda päevas (hommikul ja õhtul) söögikordade vahele 400 grammi.
3. Tee seedetrakti põletikust. Seda kasutatakse tõhusalt mao ja soolte limaskestade leevendamiseks, mis on soolhappe poolt ärritatud (eriti kui seda toodetakse suuremas koguses). Põletikulise protsessi peatamiseks peate teed (eelistatavalt tavaline roheline) ja lisage sellele kuiv, jahvatatud artišokk (1,25 grammi). Võtke sümptomaatiliselt kolm korda päevas.
4. Keetmine kõhukinnisuse leevendamiseks ja kõrvaldamiseks. Artišoki korvid (30 grammi) Keeda liitris puhta veega 10 minutit, tüvi, jahutage. Lisa taimsele lahusele ühe toores munakollane, segage. Jagage puljong kolmeks võrdseks osaks, võtke see hommikul, lõunasöögil ja õhtul.
5. Loputamine suus, stomatitis, zaedah. Purustada artišoki õied, pigista mahla, lisada mett. Loputage suu regulaarselt selle joogiga (5 korda päevas).
6. Psoriaasi eemaldamine, urtikaaria, ekseem. 30 grammi jahvatatud artišoki kaetud lehtedega liitri veega, küpseta 15 minutit, filtreerige, jahutage. Võtke steriilne sidemega, niisutage see tekkinud keetmisega, kandke see mõjutatud nahale kompressioonina.

Pidage meeles, et artišokk on ravimtaim, enne kui kasutate seda alati oma arstiga kasutamise ohutuse kohta. Nagu kõigi ravimite puhul, võib see põhjustada allergiat ja tervise halvenemist. Ärge ise ravige, sest see ei ole alati ohutu!

Ravimi vabastamise vorm

Artišokkidel põhinevatel ravimitel on sarnane toimeviis, samad näidustused, identsed tarbimise eeskirjad. Need on tugevad choleretic ravimid, mis on vastunäidustatud sapiteede häirega inimestele, koletsüstiit, madal vererõhk, äge maksapuudulikkus.

Artišoki vabastamise vormid:

1. Süstelahused. Kasutatakse mesoteraapias naha seisundi parandamiseks: vähendage turseid, lagundage rasvkoe, stimuleerige lümfivoolu, taastatakse dermis, rikastatakse seda toitainetega.
2. Tabletid ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normaliseerige maksa funktsioon, vähendage kõrvetiste ilminguid, iiveldust, kõhupuhitust, stimuleerige väljavoolu, sapi sekretsiooni, parandatakse süsivesikute seedimist, rasvaseid toite. Võtke enne sööki 3 korda päevas.

Maksa tablettidel on hepatoprotektiivsed, diureetilised, detoksifitseerivad, kolereetilised, lipiidide taset alandavad toimed. Näidustused kroonilise hepatiidi, mürgistuse, ebapiisava neerufunktsiooni, dispersiooni, sapi väljavooluhäirete, ateroskleroosi, uratuuria, rasvumise, urolitiaasi raviks. Lisaks aitab pillide artišokk taastada alkoholismi kahjustatud maksakude.

1. Kapslid ("cholesinol"). Tegemist on loodusliku fütopreparaadi hübriidiga, millel on piimavöö, millel on antioksüdant, membraani stabiliseeriv, mürgine, kolereetiline, hüpoisotermiline, hüpokolesteroleemiline omadus. Kuidas võtta artišokk kapslitesse? Joo 1 tükk pool tundi enne sööki 3 korda päevas kuus.
2. Vaik. See artišoki ekstrakt, mis meenutab visuaalselt savi ja millel on kasulik mõju kehale: peatab verejooksud, parandab maksafunktsiooni, vähendab veresuhkru taset, tugevdab närvisüsteemi, parandab immuunsust. Enne veerandit teelusikatäis artišoki vormi (1,25 grammi) lahustatakse 200 ml kuumas vees. Saadud lahus võetakse enne iga sööki.
3. Vedel ekstrakt. Sisaldab antioksüdante, mis takistavad rakkude hävimist. Näidatud, et säilitada normaalne sapipõie ja maksa funktsioon. Suukaudne lahus määratakse täiskasvanutele, 30 tilka kolm korda päevas, pool tundi enne sööki. Enne kasutamist lahjendage vedel ekstrakt 100 milliliitris jahutatud keedetud vees. Vastuvõtukursus - 4 nädalat.

Artišoki ekstrakti põhjal toodavad nad lastele siirupit, mis on kasulik kõhukinnisuse raviks. See aktiveerib soole aktiivsuse, eemaldab raskest metallist soolad, toksiinid, radionukliidid, liigse vedeliku organismist. Lisaks on see näidustatud ENT organite kroonilisteks haigusteks (otiit, sinusiit, rindkere, tonsilliit, adenoidid, farüngiit), hüpofüüsi, hüpotüreoidismi, suhkurtõve, seedetrakti ensümaatilise puudulikkuse korral. Kasutamine: lapsed vanuses 1 kuni 3 aastat kuni 2,5 milliliitrit (0,5 tl), lapsed vanuses 6 kuni 12 aastat - igaüks 10 ml (1 magustoit lusikas), alla 18-aastased noorukid - igaüks 15 ml (1 supilusikatäis) ) 3 korda päevas.

Arstide ülevaatuste põhjal kuvatakse artišokk kõigile, kes:

• töötamine ohtlikes tingimustes (tootmises);
• suitsetab;
• omab kõrget kolesterooli;
• elab halva ökoloogia tingimustes (saastunud keskkond);
• tarbib alkoholi;
• immuunsuse vähenemine;
• on nahaprobleemid.

Seedetrakti organite haiguste raviks ja ennetamiseks on soovitatav keeta iga päev teepakendites artišokkidest Vietnami teed. Igapäevane määr - 1 - 2 tassi tervendavat jooki. Jahutatud infusiooni maitse parandamiseks võite lisada mett.

Manustamise annus ja sagedus sõltuvad patsiendi vanusest, kehakaalust ja tervislikust seisundist. Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb artišokipõhiste ravimite kasutamisel hoiduda karastusjookide, puuviljamahlade ja happeliste jookide / toodete tarbimisest.

Choleretic ravimite analoogid: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Cooking Application

Artišokk on universaalne taim, mida saab süüa kõikidel küpsusastmetel. Taimne lill on hinnatud õrna pähkli maitse eest. See on tõeline gourmet-delikatess.

Kuidas süüa artišoki?

Noorte õisikuid soovitatakse tarbida värskelt, keskmise küpsusega - marineeritud või konserveeritud ja küpsena - ainult hautatud, keedetud, praetud, küpsetatud. Artišoki kuumtöötlus aitab toote pehmendada, parandab selle imendumist organismis.

Halva maitse tõttu ei tohi keelduda vastu võtmast avatud õisikuid lihaste mahutite kasuks, madalamaid pakkimisridu, rikkalikke basaallehtede rosette, lille korve, varre, juure.

Toiduvalmistamisel lisatakse artišokkidele pasta, leib, pizza, salatid, pirukad, risotto, magustoidud, želeed, kastmed, liha ja kalade kõrvaltooted. Taime pähklik maitse tõstab soodsalt toite iseärasusi ja lisab maitsvaid märke isegi tavalisele omlettile. Värske artišoki pikemaks hoidmiseks kastetakse õisikud veega, hapestatakse äädika või sidrunimahlaga 5 minutit.

Suured puuviljad, millel on täielikult moodustunud südamik, allutatakse tingimata kuumtöötlusele.

Hautatud artišokid

Enne lillekultuuri valmistamist jagada see varsesse ja õisikutesse, eemaldage korvi sisekülg (“habe”), eemaldage naelu. Kuumutage pann, küpseta puuvilja või võid 5 minutit. Seejärel lisage vesi, keedetakse 10 minutit, kuni toode on valmis. See on suurepärane liha- ja kalatooted.

Praetud artišokid

Keeda õisikuid pool tundi. Lõika pooleks ja viige need pannile. Lisage sool, vürtsid, taimeõli ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seda roogi soovitatakse serveerida värskete köögiviljadega.

Juustule, sinkile, kalale lisatakse värske või marineeritud artišokk. Konserveeritud õisikud viiakse salatitesse, pitsatooted. Suured puuviljad on valmistatud täidiste valmistamiseks: moodustunud südamik lõigatakse ja vaba ruum on täidetud liha, kalajahu või köögiviljadega.

Artišokk süüakse vürtsikas kastmes. Samal ajal ei saa seda veiniga maha pesta, sest taime osaks olev kinariin võib muuta keele retseptorite tundlikkust.

Rakendamine kosmeetikas

Artišokk on taim, millel on inimkehale noorendav toime, mistõttu seda kasutatakse mesoteraapias aktiivselt kui kirurgilist vahendit näo korrigeerimiseks. Selle väärtus seisneb rikkalikus koostises, mis sisaldab: inuliini, soolasid, vitamiine, tsinariini, orgaanilisi happeid, flavonoide, mis toidavad naise nahka. On tehtud õisikuekstraktide põhjal: hambapasta, hõõrumine, palsamid, salvid, vedelikud, maskid.

Ilu huvides lepivad naised kokku artišokkide sisaldavate preparaatide subkutaanse manustamisega keha problemaatilisele osale (mikroneelte abil).

See protseduur (mesoteraapia) võimaldab saavutada järgmisi tulemusi:

• tselluliidi vähendamine (artišoki ja hüaluroidaasi või alaksatiini kombinatsioonil on tugevad lümfisõlmed ja lipolüütilised toimed, mis aktiveerivad reie-, kõhu-, tuharate rasva põletamist);
• niisutab nahka;
• vähendab dermise põletikku ja selle tagajärjel pärsib akne progresseerumist;
• vältida kiilaspäisust, kõrvaldada kõõm, stimuleerida juuste kasvu;
• parandada näo tooni, silub kortse;
• ödeemi eemaldamine kudedest (silmade ümbruses).

Järeldus

Artišokk - kasulik söödav lill, mis on tuntud oma kõrge kiusisalduse, toitainete ja madala kalorisisalduse ning rasva sisaldusega. Taimel on tervendavad omadused: see toetab normaalseid metaboolseid funktsioone, stimuleerib nõuetekohast seedimist, eemaldab kahjuliku kolesterooli, parandab nahka, juukseid, hävitab mürgiseid ühendeid, võitleb vabade radikaalidega ja takistab käärsoolevähi ja suguelundite ilmumist.

Selleks, et organism saaks artišokist maksimaalset kasu, tuleb see valida loomuliku küpsemise perioodil (kevad, sügis). Puuviljad peavad olema mahlakad, üksteise külge tihedad. Ärge ostke närbunud, lõtvunud õisikuid karastatud pruuni ülemise lehega.

Inimkehale kõige väärtuslikum on artišokk, millel on endiselt vormimata südamik. Sellises ettevõttes on õisikud täielikult söödavad ja ei vaja eelkuumutamist.

Kaasa artišokid igapäevases menüüsse ennetavate, terapeutiliste kaalutluste ja tervise kaitsmiseks!