Artišokk ja selle kasulikud omadused: kus see kasvab ja kuidas see välja näeb

Loodus on andnud meile palju hämmastavaid ja kasulikke taimi. Enamikku neist kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, samuti kulinaaride valmistamiseks. Nende taimede hulka kuuluvad artišokid. Millised tervendavad omadused tal on, kus see kasvab ja milline see välja näeb - paljudele algajatele aednikele huvi pakkuv küsimus.

Tehase kirjeldus

Artišokk on mitmeaastane taim. Tema kodumaad on Vahemere maad. Esmapilgul tundub taim olevat üsna võimas, kuna see kasvab 2 meetri kõrguseni.

Lillede laius võib olla kuni 20 cm, välispidiselt meenutab artišoki lill suurt asterit. Tema õisikud näevad välja nagu oopi meenutavad koonused. Ja see ei ole üllatav, sest ta on ohakas sugulane.

Eriti ebatavalise välimuse tõttu erinevates riikides on artišokk ebaselge. Näiteks Austraalias peetakse seda umbrohuks ja see hävitatakse alati. Vahemere riikides on see üks kõige rafineeritumaid köögivilju, sest nad valmistavad sellest maitsvaid toite.

Galerii: artišokk (25 fotot)

Seeme kasvab

Artišoki kasvatamiseks peate tegema palju vaeva. Tema kodumaa on Sitsiilia. Kuid seda saab kasvatada meie riikides. See pikaajaline köögivili, õige hooldusega, teenib aia kaunistust ja kasvab selles kuni 15 aastat. Looduses on rohkem kui 100 artišoki liiki, kuid ainult mõned neist sobivad söömiseks:

Lilla;
Sultan;
Gourmet;
Lavoonia.

Istutamiseks peate ostma artišoki seemned ja leotama neid märjal marli 1 nädalaks märtsis. Valgete juurte tekkimisega pannakse seemned külmikusse, mille temperatuur on 0-2 o C ja mida hoitakse seal paar päeva. Märtsi keskel saab neid külvata väikestesse kastidesse mulda. See peaks olema pidevalt märg, kuid mitte liiga hüdreeritud.

Esimeste lehtede tekkega saab seemikud eraldi mahutitesse viia. Tuleb meeles pidada, et taime on väga pikk, nii et selle maandumise ajal ulatub selle kõrgus kuni 35 cm-ni, et artišokk oleks tugevam, selle juured tuleb kokku suruda. Kui seemikul on 3-4 lehte, kustutatakse see uuesti, vähendades ruumi temperatuuri. Artišoki on soovitatav istutada avatud maale, oodates soojust mais.

Istutamiseks kasutatav pinnas valmistatakse 2 nädala jooksul, mullitakse ja kasutatakse orgaanilist väetist. Ridade vahe peab jääma 80 cm-ni, istutamisel tuleb teha väike kogus mineraalväetisi ja pool klaasi puitu tuhka, eelistatavalt kask.

Artišokk on väga lihtne hooldada ja, kui seda aegsasti närida, siis joogitakse, annab ta palju maitsvaid ja tervislikke puuvilju.

Kasulikud omadused

Seda taime nimetatakse looduslikuks ravimiks. Sellel on originaalne välimus ja meeldiv maitse. Värsked puuviljad sisaldavad palju rasva ja süsivesikuid sisaldavat vett ning palju taimseid valke. Need sisaldavad väga palju makro- ja mikroelemente. erinevaid vitamiine. Selle rikkalik koostis ja vähese kalorsusega sisaldus muudavad selle väärtuslikuks nii dieedi kui ka igapäevase toidu puhul. Artišokk on kliinilises toitumises hädavajalik, sest see toob suurt kasu. Töötlemiseks, välja arvatud puuviljad ja ülejäänud osad, nimelt:

Regulaarselt kasutatuna on artišoki eelised ilmsed. Pärast allaneelamist paraneb organismi ainevahetus ja seedimine normaliseerub. Sellel on positiivne mõju maksale, regenereerides rakke, kui nad puutuvad kokku toksiinidega, võttes samal ajal varjatud tooteid. Wonder köögivilja eemaldab soolad ja toksiinid, mis teeb sellest unikaalse taime. Sellel on hea mõju sapipõie suhtes, aidates kaasa sapi nõuetekohasele tootmisele, suurendades kolereetilist toimet. Sel põhjusel peaksid seda tarbima nii terved inimesed kui ka need, kes kannatavad neeruhaiguse all. Taimeekstraktist toota erinevaid ravimeid maksa ja seedetrakti organite raviks.

Artišoki viljad omavad antioksüdantide omadusi. Kasutades köögivilju toidu rasvane valk toit imendub palju parem. Koletsüstiidi või ateroskleroosi korral aeglustub haiguse protsess. Artišokk alandab veresuhkru taset, aeglustades vananemisprotsessi ja kardiovaskulaarsete haiguste arengut. See ainulaadne taimne aine sisaldab aineid, mis võivad vastu seista vähile ja parandada bilirubiini seisundit.

Inimesed teadsid antiikajal artisokkide kasulikke omadusi. Nahahaiguste raviks kasutatavad ekstrakttaimed. Puljongeid kasutati seedimise parandamiseks, kõhupuhitusest vabanemiseks, iivelduseks.

Taim suudab tugevdada juukseid, kiirendada nende kasvu. Selleks hõõruge värske lehtimahl peanahka. Samuti on teada, et artišokk on suurepärane abikaasade tööriist. Taime lehed valatakse keeva veega ja valmis infusioon puruneb väikestes sipsides. Köögiviljal on afrodiaakaste väljendunud omadus.

Kahjustada kasutamist

Vaatamata oma hämmastavatele omadustele, meeldivale maitsele, võib artišokk olla tervisele kahjulik. See kehtib nende inimeste kohta, kellel on teatud terviseprobleemid:

gastriit;
sapikivide haigus;
kõrge rõhk;
neerupuudulikkus;
seedetrakti haigus;
suurenenud happesus.

Imetajat on võimatu kasutada imetavatele emadele, alla 12-aastastele lastele, koletsüstiidi ja artišoki sisalduvate ainete individuaalse talumatusega.

Et puuviljad oleksid tervisele kasulikud, tuleks kaaluda nende suurust. Ei ole soovitatav süüa suuri köögivilju toores vormis. Suure ja üleküpsenud puuvilju süüakse kõige paremini ainult pärast kuumtöötlemist.

Värskes vormis saab süüa artišokkid, mille säilivusaeg ei ületa 1 nädal pärast kogumist. Pärast nädalat ladustamist võib köögivilja tarbida ainult pärast keetmist. Hoidke seda kuivas kohas teiste toodete kõrval.

Kasutamine

Paljudes riikides peetakse artišokk delikatessiks, sest see on suurepärase maitse ja tervislike omadustega. Selle maitse ei muutu toiduvalmistamise viisist. Paljud omadused kaovad, kui taimsed kastetakse keevasse vette.

Kokad kasutavad seda sageli mitmesuguste kõrvaltoitude või kastmete valmistamiseks. salatid. Enamik roogasid on õppinud itaallasi süüa. Itaalia rahvusköökidel on palju võimalusi artišokkide valmistamiseks.

Protsessi käigus valmistatakse ime köögivilju erinevat tüüpi töötlemiseks:

Artišoki kasutatakse tihti pirukate täidisena. Seal on retsepte leiva valmistamiseks sellest köögiviljast. On väga maitsev ja kasulik.

Mõnes riigis kasutatakse seda magustoitude valmistamiseks. Lehedest on valmistatud tervendav tee, millel on põletikuvastased omadused. Kulinaaria retseptide valmistamisel erinevaid roogasid kasutatakse ainult koonuseid ja lilli.

Väikesed artišokid on mõeldud suupisteteks, keskmised ja suured suurused on hautatud ja praetud. Salatite valmistamiseks viljad peenestatakse. Kõige paremini on köögivilja kombineeritud riisiga, mistõttu kasutatakse seda sageli risotto valmistamiseks.

Soovitatav on süüa keedetud ja artišokiga roogasid samal päeval ja mitte jätta homme. Taimne tumeneb, kui pikad valed on. Seda tuleb puhastada, jättes 60 minutit vees ja puistatakse äädika ja sidrunimahlaga. Sellise taime kõige maitsvam osa on tuum.

Artišokk - rakendus, omadused, fotod

Looduses on palju erinevaid taimi, paljud neist on inimkehale kasulikud. Neid kasutatakse nii ravimites kui ka toiduvalmistamisel. Igal ettevõttel on erilised omadused, mida kasutatakse tervise edendamiseks ja heaolu parandamiseks. Neid taimi võib seostada - artišokk, kuigi ta on meie laual haruldane külaline.

Artišoki rakendus

Kõigepealt tuleb märkida, et meie riikides on artišokk ebatavaline ja ebatavaline köögivilja. Väliselt näeb ta välja nagu asteri või rohelise punga avamata pung.

See on mitmeaastane taim, mis kuulub ohakasse perekonda, samuti piima ohakas. See on põõsa kujuline, kasvades mitte üle kahe meetri kõrguse, selle koonuse korvid kasvavad üleval. Vaata siin rooside fotosid.

Kuigi see taim armastab soojust, on tal siiski võimalik taluda väikeseid temperatuuri erinevusi ja ka mitte väga külma. Köögivilja söödav osa on ühekordne, maitse järgi meenutab see küpsetamata pähkli.

Te võite hoida puuvilja mitte rohkem kui nädal, sest siis kaotab see nii maitse kui ka tervendav omadused. Põhiosa jõudmiseks peate: eemaldama nii õie sisemise kui ka välimise osa; ja seejärel eemaldage kõik sees olevad villi. Pärast kõiki tegevusi jääb vilja keskne osa, millel on rafineeritud maitse.

Tänapäeval on teaduses ligikaudu 140 artišoki liiki, neist nelikümmend on eriti väärtuslik. See hakkas kasvama umbes 5 tuhat aastat tagasi. Esimene tehas hakkas roomlasi, kreeklasi ja egiptlasi kasvatama. Seda leidub kogu maailmas. Ja Lõuna-Ameerikas ning Austraalias seostati seda umbrohtudega, sest see ujutas nende maad.

Praegu on köögiviljade kasvatamisel "meistrid" prantslased, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Taim on väga hea maitse ja omab ka toitumisomadusi. Tehast saab kasutada mis tahes valmimise ajal.

Noored puuviljad tarbitakse tervena ja hilisemad peavad olema marineeritud või konserveeritud. Suured puuviljad saab süüa ainult osades, eemaldades keskelt. Näidatud vilju ei kasutata.

Salatites kasutatakse konserveeritud, toores ja marineeritud artišoki. Köögivilja kasutatakse külgäärmena ja eraldi roogana. Seda saab lisada igat liiki pirukad, pitsad, magustoidud jne.

Artišoki kasulikud omadused

Artišokk on tõhus loomulik vahend. See aitab normaliseerida seedeprotsesse ja kiirendab ainevahetust. Taim aitab taastada ja kaitsta kahjustatud maksa rakke pärast toksiinide kahjulikku mõju, mis sisenevad inimkehasse toiduga.

See on võimeline puhastama keha igasugustest toksiinidest ja sooladest. Köögiviljadel on sapipõie suhtes positiivne mõju ning see aitab ka sapi korralikult toota. Artišokk on kerge ja lihtne choleretic ravim, mida kasutatakse üldiselt meditsiinis normaalseks toimimiseks ja neerude puhastamiseks.

See on tugev looduslik antioksüdant. Köögiviljad aitavad seedida rasv- ja valgusisaldusega toiduaineid ning peatavad selliste haiguste nagu arterioskleroos ja koletsüstiit.

Artisokk suudab:

madalam suhkrusisaldus;
peatada erinevate kardiovaskulaarsete haiguste teke;
takistab ka rakkude vananemist.

Lisaks on teaduslikud uurijad näidanud, et köögivilja moodustavate ainete kompleks on võimeline vähktõve vastu võitlema ja avaldab bilirubiini tervendavat toimet. Taimse koostises olevad ained võivad vähendada nii kolesterooli kui ka glükoosi sisaldust veres.

Iidsetel aegadel töödeldi taimeekstrakti rasvase sambliku (ekseemi) ja küüriva (psoriaasi) ning muude nahahaigustega. Artišokist valmistatud keetmine aitab kõrvaldada iiveldust, valulikku kõhupuhitust ja vähendada seedetrakti raskust.

Arvatakse, et juurvilja kasutatakse juuste väljalangemiseks. Värskelt pressitud artišokimahl tuleb hõõruda peanahka, pärast viie maski läbimist hakkavad juuksed kiiremini kasvama.

Inimesi töödeldakse artišoki kummitusega, valatakse lehed keeva veega ja seejärel võetakse see väikestes sipsides. Taime võib seostada tugeva aphrodisiac'iga.

Artišokk tuleks kasutada nende inimeste toitumises, kes kuritarvitavad alkoholi, suitsetavad ja elavad ebasoodsates keskkonnatingimustes.

Kahjulikud omadused

Tegemist on maitsva ja tervisliku köögiviljaga, kuid siiski on rühmas inimesi, kes ei saa seda toidus kasutada, et vältida halbu tagajärgi. Rühma kuuluvad inimesed, kes kannatavad kõrge vererõhu, sapikivide haiguse, gastriidi all.

Keelatud on seda kasutada taimede talumatuse või taimse koostises olevate ainete tõttu. Neerupuudulikkuse, suurenenud happesuse ja seedetrakti haiguse all kannatavad inimesed peavad loobuma artišokkide söömisest.

Köögiviljad on keelatud imetavatele naistele, sest see aeglustab rinnapiima eritumist. Alla 12-aastased lapsed ei tohi süüa artišoki. Koletsüstiidiga inimesed peaksid taime ravima väga ettevaatlikult.

Artišokil on üks eripära - selle tekitatud kahju sõltub peamiselt selle suurusest. Köögivilja noori vilju võib süüa toorelt, kuid suurt ja üleküpsenud, ainult pärast kuumtöötlemist.

Samuti ärge unustage selle tehase säilivusaega. Värskelt korjatud köögivilju võib ladustada umbes nädal, pärast selle aja möödumist, võib artišoki vilju kasutada ainult keedetud. Samuti ärge unustage, et artišokil on omadused niiskuse ja võõra lõhnade absorbeerimiseks.

Artišokk - kasutatakse toiduvalmistamiseks

Taimel on eriline maitse ja terve hulk omadusi. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, viitab hõrgutistele. Seda saab tarbida nii külma kui ka kuuma. Aga ärge unustage, et pärast keeva veega töötlemist kaotab see suure hulga maitset ja tervendavaid omadusi.

See on koostisosa valitud eksootilistesse salatitesse, mis on lisatud kastmetele ja mida kasutatakse ka lisandina. Kõige sagedamini leidub artišokk Itaalia kööki.

Seda köögivilja saab küpsetada, marineerida, aurutada, praadida, hautada ja kasutada igasuguste kookide täitmiseks. Üsna tihti leitakse kõige kasulikum ja maitsev artišoki leib.

Seal on ka suur hulk magustoite, mis sisaldavad seda taime. Vietnamis valmistatakse teed selle taime lehtedest, mida kasutatakse põletikuvastase ainena. Toiduvalmistamisel kasutatakse artišoki lilli ja koonuseid.

Keskmise suurusega köögivilja saab hautada või praadida ning väikesest köögist saab valmistada erinevaid suupisteid. Igasuguse köögivilja südamikku saab lisada väikestes tükkides igasugustele salatitele.

Artišokk läheb hästi riisiga, seda kasutatakse kuulsas itaalia roogas "risotto". Taime maitse sarnaneb pähklitega. Köögivilja ei saa ladustada väga kaua, sest see muutub lõpuks kiuliseks, aeglaseks ja kaotab ka mahla.

Tuleb meeles pidada, et artišoki toidud on parem süüa samal päeval, kui see oli keedetud. Ladustamise ajal võib see tumeneda, nii et see tuleb eelnevalt puhastada ja panna 60 sekundiks sidrunimahla ja äädikas.

Köögiviljade koorimine ei ole nii lihtne, et kõigepealt tuleb kõigist ülemistest lehtedest vilja eemaldada, seejärel eemaldada villi ja eemaldada sisemised lehed. Kõige maitsvam artišokk on tuum.

Köögiviljades on palju mineraale ja vitamiine: kaaliumi, tsinariini, mineraalsoola, kofeiinhapet ja klorogeenhapet, tsünarosoidi, rauda, süsivesikuid, vitamiine B1, C, B2, valke ja paljusid teisi.

Artišoki tervendavad omadused

Artišoki kasutatakse paljudes preparaatides, mis aitavad ravida selliseid haigusi nagu ekseem, psoriaas, allergiad, ateroskleroos, hepatiit, ikterus, sapikivi ja urolitiasis.

Toiduga võib seda tarbida vanuses vanuses, sest see aitab parandada heaolu ja vähendab ka kolesterooli taset veres. Artišoki ekstrakt suudab leevendada toksiinide mõju maksale eraldi ravimitega.

Selle taime toidud on kasulikud inimestele, kellel on suurenenud happesus maos, sest need sisaldavad suurt hulka naatriumi- ja kaaliumsooli, millel on leeliseline toime. Aga ikkagi, gastriidi ja madala rõhuga, ei saa artišoki kasutada. Artišoki võib kasutada ravimina, mis takistab ateroskleroosi teket.

Taime ei soovitata neile, kellel on põletikulised sooled, kuna taimede lehed ja korv sisaldavad leeliselisi aineid. Artišokk on kasulik kehakaalu alandamise ajal.

Osana köögiviljast on vitamiinid A, C, mis võitlevad kindlalt paljude infektsioonidega. Samuti väärib märkimist, et taime koostises on ülekaalus kaltsium ja raud. Mahl, samuti taime keetmine aitab toime tulla sapiteede ja maksa haigustega. Selles puljongis saate efektiivsema tulemuse saamiseks lisada kanamunade munakollase.

Aine tsinariin, mis on osa köögiviljast, vähendab kolesterooli kogust vereringesüsteemis, omab choleretic omadusi. Köögiviljad on kasulikud vanuritele ja diabeetikutele.

Artišoki lilledest valmistatud keetmist saab kasutada igat liiki seedetrakti, närvisüsteemi, samuti gripi ja hingamisteede põletiku ajal. Köögiviljad on võimelised kõrvaldama kõrvetiste sümptomeid, mistõttu seda tarbivad patsiendid, kellel on suurenenud mao happesus. See võib parandada seedimist ja kergendada ka kõhuvalu.

Väärib märkimist, et see on dieeditoode tänu oma kiirele seeduvusele, mistõttu on soovitatav suhkurtõvega patsientidel asendada tärklis.

Iidsetest aegadest on see soovitatav patsientidele, kes põevad hepatiiti (ikterus) või kuningate haigust (podagra). Artišokil on diureetilised ja kolereetilised omadused. Taimest saad teha tinktuure, salve, decoctiese ja muid vahendeid. Lehtedest ja petioolidest valmistatud keetmine vähendab kolesterooli ja happe kogust uriinis ning parandab närvisüsteemi toimimist.

Arvatakse, et artišoki mahla kasutatakse seksuaalse tugevuse suurendamiseks. Retsept: hommikul ja õhtul on vaja kasutada klaasi mahla. Üldises meditsiinis kasutatakse köögivilja üsna sageli, sest see aitab ravida ekseemi, urtikaaria, psoriaasi ja sapikivide haigust.

Artišokk on ainulaadne köögivili, mis aitab ravida paljusid haigusi.

Artišokk - Itaalia köögi kuningas

Paljud inimesed nägid seda ajakirjade fotodel või isegi kaupluste riiulitel, kuid väga vähesed inimesed põhjapoolsetes riikides kujutavad ette, mida see artišokk on ja mida süüakse...

Ilma liialduseta võib seda nimetada Itaalia köögi "Winter Kingiks". Itaalialased armastavad artišoki kolmel põhjusel: sellel on tugev unikaalne maitse, valmistamisel on mitmekülgne ja kehas sisalduvate ainete poolest rikas. Itaalias on värsked artišokid kättesaadavad kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. On palju sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmisel maailmas juhtpositsioonil.

Artišoki kasvatatakse nende avamata lillede jaoks. Küpses vormis meenutab taime ohakas, ta kasutab noortena avamata korvi-õisikuid toiduna. Seetõttu on väga oluline, et teie ostetud „köögiviljad” oleksid noored, ilma kuivatatud otsteta: mida vanem on õisik, seda vähem on see söödav. Muide, koos korviga katkestavad nad sageli suure osa artišoki varrast, kuid enne küpsetamist lõigatakse see tavaliselt koos ülemise jäiga lehtedega.

Turul leiate erinevaid artišokkide tüüpe. Need on ümmargused ja piklikud vormid, rikas roheline värv ja erinevad toonid, isegi lilla triibudega. Mõned on varustatud okastega välimistel lehtedel, teised on sellisest kaitsest ilma jäänud. Maailmas on rohkem kui 90 (mõnede andmete järgi - 140) erinevat tüüpi artišokkid.

Artišokkide kasulikud omadused

Hiljutiste teaduslike uuringute kohaselt on artišokkide kasutamine väga kasulik ja aitab vältida paljusid haigusi. Nendel viljadel on tooniline toime, leevendatakse köha, aidatakse puhastama verd, lahustatakse neerukive ja on tugevad antioksüdandid. Artišokid sisaldavad selliseid olulisi keha aineid nagu raud, naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, vitamiinid A, B1, B2, C, PP, õunhape, sidrunhape, tanniinid ja suhkrud, isegi sobivad diabeetikutele.

Kuidas võtta?

Artišoki kõige tundlikum ja väärtuslikum osa on selle südamik, mis on peidetud kõvemate ja kibedamate lehtede kihina. Samal ajal on selle tuuma keskel peidetud heina hulk, mis on ka mittesöödav. Noorte artišokkide võib süüa isegi toores, kuid enamikul juhtudel keedetakse neid veel vees, millele on lisatud äädikat või sidrunimahla (lehtede mustumise vältimiseks). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest ülemisest lehekihist ja sisekihid lõigatakse keskele. Tuleb meeles pidada, et pärast artišokkide valmistamist ei säilitata pikka aega. Pärast keetmist võib mineraalsooladega küllastunud vett päästa ja seejärel lisada suppile või puljongile, andes neile erilise maitse.

Itaallased valmistavad sadu toite artišokkide abil. Nad on praetud, keedetud ja küpsetatud, lisatakse pitsale, pasta, riis, supid ja salatid. Võib-olla on üks kuulsamaid artišokikogusid rooma artišokkidest (Carciofi alla romana).

Koostisosad:

4 artišoki (parim mammaole-rooma sort)
1 kimp peterselli
sidrunimahl
mitmed sidrunipalli lehed
ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit riivitud krõbedat
1 küüslauguküüs
pipart
soola

Rooma retsept artišokkidele

Koorige artišokk välistest kuivatest lehtedest, jättes ainult südamiku. Jahvatage südamikud ja eemaldage neilt heina. Jätke 5 cm artišoki vars ja puhastage see ning artišokk ise mittevajalikest välistest kiududest.Selle operatsiooni ajal püüdke hoida artišoki varsi mitte lühemaks kui 5 cm.

Tükeldage küüslauk, sidrunipalm ja petersell kokku. Segage röstitud riisi, pipart, soola ja lahjendage väike kogus oliiviõli.

Võtke artišokk ja "fluff" lehed sõrmedega nii palju kui võimalik ja tühjendage kogu vesi sellest välja. Alusta artišokk segatult kuivikute ja roheliste segudega. Ja täitke mitte ainult heina keskusest puhastatud keskus, vaid ka lehtede vaheline ruum. Korrake protseduuri kõigi artišokkidega.

Täidlikud artišokid, mis on asetatud sügavale pannile või pannile (külgede kõrgus peaks olema võrdne artišokkide kõrgusega), nii et nende „pea” oleks all ja varred ülaosas. Veenduge, et artišokid oleksid tugevad ega langeks keetmisprotsessi ajal. Täitke artišokid vee ja oliiviõli seguga (50/50). Kata ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel umbes 20 minutit sõltuvalt artišokkide suurusest.

Serveeri kastmes kaetud artišokk, kus nad olid keedetud.

Väga tavaline võimalus on seda roogat koos anšoovisega õlis (õli) või soola (ilma soolata) serveerida. Väikesteks tükkideks lõigatud anšoovise viilud asetatakse lihtsalt artišoki lehtede vahele.

Rooma artišokid on tavaliselt soojad, kuid on ka head külma suupistena.

Artišokk: köögivilja ajalugu ja omadused

Vahemere piirkond on meile tuntud kui igasuguste kummaliste taimede, ebatavaliste toitude ja maitsvate roogade sünnikodu.

Siin ja artišokk, Astrovi perekonnast laiete lehtedega taim, tulid meile sellest väga imelisest maast, muutudes kohe gurmaanide lemmiktooteks. Tähelepanuväärne on see, et seda taime Austraalias ja Lõuna-Ameerika piirkondi peetakse umbrohuks ja me leiame, et see on ussiga väga sarnane.
Seda köögivilja kasutatakse toiduvalmistamisel, nii et paljud imestavad, kuidas valmistada artišokk. Selle laialdane kasutamine on tingitud asjaolust, et artišokil on palju kasulikke omadusi.

Mida näeb välja taimne artišokk

Artišokk - Cȳnara

Artišokk on üsna ilus taim, millel on sirged varred ja sulgedest suured lehed. Õitsev artišokk on välimusega väga sarnane, tema lilled on ka rikkaliku lilla tooniga ja õisik näeb välja nagu väljajuur.

Taim armastab kuivast kliimast ja päikesepaistelisusest, nii et see kasvab kõikjal kuuma riikides, kus sagedased vihmasaded on haruldased.

Toit kasutatakse peamiselt artišoki korvid, mis kujutavad endast tulevase õisiku avamata korvi. Artišokk on mitmeaastane taim, see kasvab mullas nagu suur rohttaim. Artišoki korvid, mida gurmaanid soovivad nii palju kasutada, läbivad umbes 8 cm läbimõõduga, neil on tüüpiline heleroheline värv, mõnikord heleroheline.

Mida näeb välja artišokk? Iga suvel elav isik või inimene, kes on olnud looduses, leiab, et artišokk on meie slaavi valdkonna umbrohu otsene sugulane. Nad on tõesti väga sarnased ja kogenematu silma jaoks võib see isegi tunduda sama. Ja see ei ole üllatav, sest mõlemad taimed on pärit samast Astrovi perekonnast, ainult artišokk on palju suurem, tal on rohkem lehti kui selle slaavi vastane.

Artišoki foto

Artišoki maitse

Tee valmistamiseks kasutatakse Vietnamis artišoki lehti, juure ja taime varre. Toidu puhul tarbitakse peamiselt taimi korvi, avamata pungasid: neid süüakse värskelt, keedetud, marineeritud.

Artišokil on ainulaadne maitse ja see on peaaegu sama, kuid paljud väidavad, et kõige ettevalmistatum artišokipung meenutab rohelisi hernesid.

Artišokk

Meie riikides peetakse artišoki ikka veel deli tooteks. Kuid iidses Egiptuses ja Kreekas on see taim tuntud juba pikka aega: enam kui viie tuhande aasta jooksul on kohalikud kasutanud seda loodusliku ravimina ja loodusliku aphrodisiacina. Kokku on maailmas Vahemere taimestikku umbes kümme liiki, kuid enamasti söövad nad ainult hispaania artišoki.

Ladina keeles kõlab igasugune artišokk nagu “cynara”, mis sõna otseses mõttes tähendab “koer”. Ilmselgelt leidsid iidsed inimesed unblown bud'i lehed väga sarnaselt koera hammastega, mis toimisid taime nimena. Venemaal toodi Hispaania artišokk Peetruse Suure all, kus seda kasutati peamiselt dekoratiivtaimedena.

Artišokk

Cynara cardunculus (söödav artišokk Hispaania);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kultuuriliike Cynara cardunculus kasvatatakse aktiivselt Itaalia ja Prantsusmaa piirkondades. Artišokk Hispaania korvid on eriti suured, ulatudes kuni 12 cm läbimõõduga, väga karoteeni, C-vitamiini, tiamiini ja B-vitamiini.₂. Sellist tüüpi artišokist saadi muud suurte suurusega kultiveeritud kategooriad:

Rohelised suured korvid: Camus de Bretagne, roheline maakond ja Castel;
Lilla suured korvid: Romanesco ja C3.

Artišoki lehtedelt arendavad teadlased narkootikume, seda kasutatakse aktiivselt toidulisandina kaalu vähendamiseks jne. Tänu oma madala kalorsusega (ainult 47 kcal 100 grammi toote kohta) anti artišokile toiduaine pealkiri ja selle elutähtsate mikroelementidega rikas koostis kompenseerib vitamiinide puudust organismis.

Artišokk: mis see köögivilja on ja kuidas see välja näeb?

Artišokid ei ole köögiviljad, mitte umbrohud, mis näevad välja nagu roosa pung. Vahemeremaalt tuli üsna kummaline taim, mis on olnud juba mõnda aega. Kuigi selle leidmine supermarketite riiulitel ei ole nii lihtne, on paljud koduperenaised valinud artišokid ebatavaliseks suupisteks. Lisaks kasutatakse köögivilja kosmeetikas ja meditsiinis, kuna sellel on mitmeid kasulikke aineid.

Kirjeldus

Hispaania artišokk - mitmeaastane rohttaim. Lehed on hargnenud lõngaga, pinnaga, mõnikord torkavad. Allpool on serv, mille värv on hallikasroheline või roheline.

Artišoki lilled kogutakse suurtesse korvidesse (läbimõõduga kuni 12 cm). Neil on peaaegu kerakujuline ümbris, mis koosneb infolehtede põhjas mitmest reast ja lihast. Korpus on sinine-violetne, torukujuline, viis korda. Selle taime viljad on achene, paljad, suured, kõigil külgedel lamedad või nelinurksed. Sellel on lõigatud ots.

Taim on ohakas, kuid erinevalt metsikult kasvavast esivanem-umbrohust kasvatatakse artišokki põllumajandusettevõtetes inimtoiduks. Selle looduslik kodumaa on Vahemeri.

Toidukaupana kasutatava delikaadi mainimine leidub roomlaste ja iidse kreeklaste dokumentides. Põhja-Aafrikas leidub taim veel looduses.

Artišokkide toiteväärtuse määramine on raske. Värskel tootel on kergelt hapukas puitmärk, mis on maitse poolest sarnane kreeka pähklitega, konserveeritud pungad võrreldakse marineeritud kurkidega. Mõne jaoks tundub artišokk nagu spargel, teistele sama keedetud kapsas.

Taim sisaldab tsinariini. Enamik sellest on koondunud lehtede lihale, väiksem osa - artišoki varred. Aine pärsib maitse pungad, nii et taime tarbitud tooted tunduvad magusad.

Huvitav teada! Vahemeremaades söövad paarid ja paarid koos artišokkiga, eemaldades omakorda kroonlehed. Inimesed usuvad, et see puu ühendab ja parandab meeleolu.

Toiduainet kasutatakse peamiselt avamata korvi lillena ümmarguse pea ja lihalise mahuti kujul. Kokku on botaanikas kirjeldatud 140 artišoki liiki ja neid kasutatakse toiduvalmistamiseks mitte rohkem kui 40. Paljudes lõunapoolsetes riikides peetakse seda taime tavaliseks umbrohtuks.

Keemiline koostis

Taime oluline komponent on polüsahhariidi inuliin. Tegelikult on see vajalik meie keha dieetkiudude jaoks, mis on prebiootikumid.

See tähendab, et nad on soodsad soole mikrofloora paljunemiseks. Kui kasutate seda pidevalt toiduks, ei pea te mingeid farmatseutilisi bifidobaktereid ega laktobatsilli. Keha ise hakkab tegelema soolestiku normaalse mikrofloora säilitamisega.

Artišokk on rohkesti bioloogiliselt aktiivseid aineid ja antioksüdante:

flavonoidglükosiid;
tsünarosiid;
scolimoside;
kohv, klorogeensed, kiniin-, glükool- ja glütseriinhapped;
tanniinid.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Lisaks on köögiviljad C, B1, B2, B3, R.

Näidustused ja vastunäidustused

Artišokil on kõige tugevam positiivne mõju seedetraktile. Silymariini koostises esinemise tõttu kasutatakse taimi laialdaselt mitmesuguse päritoluga hepatiidi (sealhulgas viiruse) ja tsirroosi ravis.

Aine mitte ainult ei aktiveeri maksa kaitsvaid jõude, vaid aitab kaasa ka oma kudede iseregeneratsioonile, aitab organismil võidelda põletikuliste protsesside vastu, vähendab nakkuste ja alatoitluse tekitatud kahju.

Lisaks saate valida köögiviljade söömise näidustuste loendi.

Artišokis esinevad antioksüdandid on võimelised kaitsma maksarakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Lahjendada sapi, suurendada selle voolavust ja vältida kivide teket.
Artišokk parandab organismi ainevahetust: see vähendab kolesterooli taset, suurendab insuliini taset ja takistab veresuhkru kasvu. Seetõttu kasutatakse seda ateroskleroosi, hüpertensiooni, II tüüpi diabeedi ennetamiseks.
Artišokil on diureetilised omadused. Seda kasutatakse podagra, urolitiisi, migreeni, kõrge vererõhu korral.
Suurenenud koormused maksale (pikaajalised ravimid, alkoholi tarvitamine, narkomaania), ebatervislik toitumine (toidukaubad, rasvaste, praetud, vürtsikas toidu ja maiustuste kuritarvitamine) - hepatiotsüütide ravimiseks tuleks kasutada artišoki, suurendada sapi teket.
Taimi kasutatakse raseduse ajal toksilisuse ilmingute vähendamiseks.
Selle kasutamine soodustab juuksejuurte tugevdamist.
Eraldi tuleks öelda, et artišokk ja selle valmistised tuleks kaalukaotusprogrammidesse lisada. Artišokk kiirendab ainevahetust, takistab rasva sadestumist ja pärsib süsivesikute rasvhapete sünteesi.
Allergia, psoriaasi, furunkuloosiga ja teiste nahahaiguste all kannatavad inimesed peaksid vere puhastamiseks kasutama artišoki, parandama seedimist, eemaldama neerude ja allergeenide toksiine ja maksa.
Artišoki soovitatakse inimestele, kes elavad ebasoodsas ökoloogilises piirkonnas, suitsetajatele ja alkoholi kuritarvitavatele.

Lisaks kasulikule mõjule kehale võib taim mõnel juhul kahjustada. Vahemere köögiviljade kasutamise vastunäidustused on:

mao mahla madala happesusega gastriit;
hüpotensioon;
imetamine;
koletsüstiit;
suurenenud närvisüsteemi ärrituvus;
individuaalne sallimatus.

Kasutusvaldkonnad

Hämmastavat tehast saab kasutada kõige ootamatumates piirkondades. Keegi kasutab artišoki, et säilitada nooruslikku nahka, või kui ravimtaimed, kasutavad gurmeerid seda aktiivselt toiduvalmistamisel.

Kosmeetika

Mesoteraapias ei ole see taim peaaegu võrdne. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab flavonoide, tsinariini, orgaanilisi happeid, insuliini, sooli, vitamiine. Artišoki ekstrakti kasutatakse mesoteraapias aktiivselt, sest see sisaldab komponente, mis leevendavad koe turset ja aktiveerivad vedeliku eemaldamise protsessi kehast.

Kõige sagedamini kasutatakse taime järgmistes mezokokteylyahides:

Artišoki ekstrakt ja hüaluronidaas on mesoteraapias end tõestanud. Sellel on hea lümfisõlmede reide, kõht, tuharad. Mükopolüsahhariidide viskoossus väheneb, mis suurendab kudede läbilaskvust.
Keha mesoteraapia artišoki ja kofeiiniga (eloksatiin) omab tugevat lipolüütilist toimet, aktiveerib rasvarakkude põletamise protsessi. See aitab suurendada naha elastsust.

Rahvapärased retseptid

Kodus kasutatakse köögivilja sageli maskide ja muude näo nahahoolduse vahendite koostamisel.

Naha regenereerimiseks
Keeda 4-5 tk. Artišokid, koorida need kahvliga püree sarnaseks ja segada kahe munakollase ja 1 tl aloe mahlaga. Kandke näole ja kaelale 25 minutit, seejärel loputage sooja veega.
Lotion normaalsele ja rasusele nahale
100 grammi artišokki peeneks hakitud ja valatakse 100 ml alkoholi. Nõuda 3-4 nädalat pimedas jahedas kohas. Enne kasutamist lahjendada soojas keedetud vees vahekorras 1: 5. Pühkige nägu hommikul ja õhtul.
Noorendav mask
2 spl. l artišokk jätab peeneks hakitud ja segatud 2 tl mett ja 1 spl. l rasva hapukoor. Segage koostisosad põhjalikult ja jäta 10-15 minutiks külmkappi. Saadud mass kantakse näole ja loputatakse sooja veega 30 minuti pärast.

Meditsiin

Ma leidsin oma koha ka artišoki ametlikus meditsiinis. Tänapäeval on arstišokipõhised ravimid maksa- ja sapiteede haiguste arvu suurenemise tõttu eriti hinnatud nende kergete, kuid üsna tõhusate taimsete ravimite suhtes.

Mitmed ravimifirmad toodavad järgmisi ravimeid, mis sisaldavad artišoki ekstrakti (ekstrakt):

Tabletid ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
Normaliseerige maksa funktsioon, vähendage kõrvetiste ilminguid, iiveldust, kõhupuhitust, stimuleerige väljavoolu, sapi sekretsiooni, parandatakse süsivesikute ja rasvaste toitude seedimist.
Kapslid ("holenool")
Tegemist on loodusliku fütopreparaadi hübriidiga, millel on piimavöö, millel on antioksüdant, membraani stabiliseeriv, mürgine, kolereetiline, hüpoisotermiline, hüpokolesteroleemiline omadus.
Vaik
See artišoki ekstrakt, mis meenutab visuaalselt savi ja millel on kasulik mõju kehale: peatab verejooksud, parandab maksafunktsiooni, vähendab veresuhkru taset, tugevdab närvisüsteemi, parandab immuunsust.
Vedel ekstrakt
Sisaldab antioksüdante, mis takistavad rakkude hävimist. Näidatud, et säilitada normaalne sapipõie ja maksa funktsioon.

Rahvapärased retseptid

Lisaks aitavad artišoki kasutavad erinevad retseptid alternatiivmeditsiinis vabaneda paljudest probleemidest.

Värske artišoki mahl
Seksuaalse tugevuse, libiido parandamiseks, alkaloidide keha puhastamiseks, dropsia kõrvaldamiseks, urineerimisprobleemide kõrvaldamiseks. Jahvatage taime, koetage segu. Artišoki tselluloos visatakse välja ja juua mahla kaks korda päevas 50 ml juures 30 minutit enne sööki.
Infusioon
Kusihappe vähendamiseks liigeses, kahjulik kolesterool veres, parandab kesknärvisüsteemi tööd. Lehed, artišokkvarred (30 g) valatakse liitri keeva veega, katke purk, oodake 1 tund. Pärast segu infundeerimist tuleb infusiooni tõmmata, võtta kaks korda päevas (hommikul ja õhtul) söögikordade vahel 400 grammi.
Tee
Seedetrakti põletikust. Seda kasutatakse tõhusalt mao ja soolte limaskestade leevendamiseks, mis on soolhappe poolt ärritatud (eriti kui seda toodetakse suuremas koguses). Põletikulise protsessi peatamiseks keeta tee (eelistatavalt tavaline roheline) ja süstida sellele kuiv, jahvatatud artišokk (1,25 g). Võta kolm korda päevas, kuni sümptomid on kõrvaldatud.
Puljong kõhukinnisuse leevendamiseks ja kõrvaldamiseks
Artišoki korvid (30 g) keedetakse 1 liitris puhta veega 10 minutit, tüvi, jahutatakse. Lisage ühte värsket toorest munakollast taimsesse lahusesse ja segage. Puljong on jagatud 3 võrdseks osaks, mida võetakse hommikul, pärastlõunal ja õhtul.
Loputamine
Murdes suus, stomatiit, zaedah. Jahvatage artišoki õied, pigistage mahl, lisage mett. Saadud jook loputage suu regulaarselt (5 korda päevas).
Puljong psoriaasist, urtikaariast, ekseemist
30 grammi jahvatatud artišoki lehed valatakse liitrit vett, keedetakse 15 minutit, filtreeritakse, jahutatakse. Võtke steriilne sidemega, niisutage seda saadud puljongis, rakendage kahjustatud nahale kompressi kujul.

Cooking

Selle söödav osa on õisiku mahuti, mis sisaldab palju vitamiine ja millel on meeldiv maitse. See nn "artišoki koonus" näeb välja nagu lihav männikoonus. Enne söömist peaksite valama artišokid keeva veega - blanšeerima.

Kui artišokid on väikesed, saab neid tervena süüa. Kui õisikud on keskmise suurusega, siis on need kõige paremini säilinud, täis erinevaid marinaate. Aga nagu küps artišokk, on parem süüa seda osades - pea ja alumise osa peal. Keset ei söö. Lisaks võib need küpsed artišokid isegi täita. Aga nad ei söö toitu artišokkid, sest nad ei ole maitsvad ja neile ei ole mingit kasu.

Vaatamata asjaolule, et supermarketites on aasta jooksul võimalik leida artišokid, tasub neid osta ainult loomuliku küpsemise hooajal. Talvel on neil pigem üsna igav välimus: väikesed, kokkutõmbunud ja ilmselgelt ei ole nende ettevalmistamise nimel pingutust väärt.

See on oluline! Headel artišokkidel on värske, suuõõtsuv välimus ja heledad kaaned, mis on kaetud kerge kahuriga. Muide, söödavaid pungasid võib hoida külmkapis 2-3 päeva, kuid mida kiiremini neid süüakse, seda maitsvamad nad on.

Lihtsaim ja kõige tavalisem viis "pungade" valmistamiseks on kärpide lõikamine korvide põhjale, lõigatud kõvade kaalude ülemine osa, eemaldada lillede kiulised osad keskelt, pesta neid, keeda korvid soolases vees, panna tassi ja serveerida lauale soojendatud või ja lauale soojendatud või ja süüa. rusks.

Foto artišoki tehast ja selle rakendamine

Artišokk - taim, mis on lähedal kurja kurgule, piima ohakas. Selle tüüpe on mitu, kuid toit on sobilik kahele külvamisele ja kardoonile. Paljud ei tea, et artišokk on see, et rohu fotol näete, mis see on.

Kirjeldus - milline see välja näeb

Paljud on kuulnud, millist taime, kuid kellel pole ideed, kuidas see välja näeb. Köögivilja välimus sarnaneb rohelise männi koonusega. See on Asteraceae perekonna esindaja, kellel on suured õisikud. Selle alumine osa läheb toiduvalmistamiseni.

Artišoksil on suured, pinnakujulised, helerohelise värvusega lehed. Tehas on põõsa kujuline, kõrgus ei ületa kahte meetrit.

Kus kasvab

Isamaa artišokk tunnustatud Vahemere, Kanaari saartel. Tänapäeva maailmas kasvab juurvilja peaaegu kõikjal. Enamikus riikides (näiteks Austraalias) peetakse seda umbrohutõrjeks, kuid mõne jaoks on artišokk lemmiktaim (näiteks Kreeka).

See kasvab ühes kohas soojas kliimas umbes 5 aastat. Kui istutate selle märtsis, õitseb see 2-3 aastat. Venemaal ei ole seda kerge kasvatada, sest taim on madala temperatuuriga tundlik, talvel tuleb seda hoolikalt kaitsta. Kui artišokk kasvab, ei tohiks olla tõsist külma.

Artišoki kasulikud omadused

See taim sisaldab palju toitaineid:

makro-toitained;
mikroelemendid;
vitamiinid;
inuliin;
orgaanilised happed;
taimsed valgud;
süsivesikud;
tsinariin.

Selle kompositsiooni tõttu on artišokil järgmised tervendavad omadused:

choleretic;
diureetikum;
reumavastased;
puhastab neerud ja maks, stimuleerib nende tööd;
eemaldab kehast toksiinid;
parandab seedimist;
vähendab kolesterooli, veresuhkru taset;
parandab aju vereringet;
normaliseerib ainevahetust;
ravib selliseid haigusi nagu hepatiit, allergiad, diabeet.

Lisaks sellele peaksid selle taime märkima naised, kes on otsustanud kaalust alla võtta ja hea välja nägema: 100 g toodet sisaldab ainult 50 kalorit.

Cooking Application

Artišoki võib nimetada delikatessiks. Söödav on tema keemistsentrid. Milline on selle köögivilja maitse? See meenutab ebaküpset pähkel. Söögiosa saamiseks on vaja eemaldada artišoki lill, eemaldada kõik viljad.

See on oluline! Avatud õisikud ei saa olla - neil on halb maitse.

Paljud naised imestavad: kuidas köögivilja valmistada? Toiduvalmistamisel lisatakse see salatitele, pastatoodetele ja kastmetele, valmistage liha ja kala külge.

Taime ei saa keeta metallist ja keraamilistest keraamikatest - on soovitav võtta klaas. Talle ei soovitata veini, paremat vett serveerida. Pakume järgmisi retsepte.

Klassikaline

artišokk - 2 tükki;
või - 2 spl. l.;
küüslauk - 2 nelki;
maitseained ja soolad.

peske artišokid, eemaldage ülemine leht;
õli lõigatakse plaatideks ja asetatakse taime kroonlehtede vahele;
lisada küüslauk;
küpseta paarile.

Serveeri soojas.

Marineeritud artišokk

vesi - 1 l;
artišokid - 10 tükki;
granuleeritud suhkur - 100 g;
oliiviõli - 1 l;
äädikhappe olemus - 0,5 l;
sool - 2 tl;
1 sidrunimahl;
vürtsid ja maitseained.

eemaldada kõvad lehed köögiviljadest ja pesta neid;
valage vesi sügavatesse roogadesse, valage sidrunimahl;
lõika artišokid pooleks, pange 15 minutiks vette. Õisikud ei tohiks tumeneda;
teises kaussi valage vesi ja äädikas, asetage tulele;
kui vesi keeb, valage vürtsid ja maitseained;
pange artišokid selles marinaadis ja küpseta 5 minutit;
visake köögiviljad taldrikusse vedeliku eemaldamiseks;
pange need steriliseeritud purkidesse;
valada kaltsineeritud või;

Lõppfaasis rullige katted üles.

Artišoki supp

puljong;
kanafilee;
4–5 artišoki;
värsked rohelised herned 3 spl. l.;
spinat - 50 g;
1 muna;
koor 100 g;
või;
sidrunimahl

kooritud taim, mis on kastetud sidrunimahla;
praadige see pannil, valatakse järk-järgult puljong;
teisel pannil, jahutage jahu ja võid, lisage puljong;
pange artišokid ja herned pannile ja keedetakse 15 minutit;
koorige saadud mass (kartulipuderi valmistamiseks), keema;
viige köögiviljad puljongisse;
Segage koor munakollaga ja lisage puljongile.
Enne serveerimist pane kana ja spinat plaatidele.

See on oluline! Artišoki sisaldavaid toiduaineid süüakse päeval, mil neid keedetakse, neid ei soovitata säilitada. Lisaks sellele võib ladustamise ajal tumeneda, seega tuleb eelnevalt puhastatud artišokk panna 1 minutiks äädik- või sidrunivette.

Meditsiinilised rakendused

Rahvameditsiinis on nende taimsete toodete ekstraktid, decoctions ja infusioonid leidnud kasutust. Selleks on vaja taime juure ja lehti. Artišokk on näidustatud eakatele inimestele, sest see ravib ateroskleroosi.

Siin on mõned folk õiguskaitsevahendid:

Puljong kolesterooli vähendamiseks. 2 spl. l lehed valada 1 liiter keeva veega, nõuda. Joo 400 g hommikul ja õhtul. Sellise 1 klaasi keetmine iga kord enne sööki, soolad ja räbu eemaldatakse kehast.
Tee seedetrakti põletikust. Lisage teele 1/4 tl. jahvatatud artišokk. See jook ravib kõrge happesusega gastriiti.
Kõhukinnisuse keetmine. Keeda taime korve 1 liitris vees 10 minutit, segage toores munakollasega. Joo kolm korda päevas.
Saate teha artišoki värsket survet, mis aitab ekseemi, tarusid. Lehed valatakse 1 liiter vett, küpsetatakse 15 minutit, filtreeritakse, laske see keeta. Saadud keetmine niisutab marli. Kandke keha kahjustatud piirkondadele survet.
Tinktuur. 50 g kuivaid lehti valatakse 100 ml alkoholi, nõutakse 15 minutit, filtreeritakse. Kandke kolm korda päevas ja 1 spl. l 0,5 tassi vett.
Impotentsuse raviks on soovitatav juua taime mahla tassi.
Selleks, et ära hoida pohmelus, võib süüa enne pidu paar vilja.

Sageli kahtlevad inimesed, kas maksa puhul on parem: artišokk või piima ohakas. Piima ohakas, tänu oma keemilisele koostisele, võimendab maksa rakke, kiirendab koe regenereerimist. Artišokk on efektiivne maksahaiguse algstaadiumis. Seega, vastates küsimusele: „Artišokk või piim-ohakas - mis on parem?”, Saame soovitada mõlemat taime. Nad on tõhusad, peamine on võtta arvesse maksa patoloogiat ja taime kasulikke omadusi. Siis on see kasulik, mitte kahju.

See on oluline! Enne tehase kasutamist ravi eesmärgil on soovitatav konsulteerida arstiga.

Vastunäidustused

Seda köögivilja ei soovitata kasutada inimestel, kellel on:

seedetrakti haigused;
maomahla vähene happesus;
madal vererõhk;
rasedad ja imetavad naised;
kuni 12-aastased lapsed.

Kuigi see taim on Venemaale üsna ebatavaline, tasub proovida mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Artišoki taimed ja selle omadused

Botaaniline nimi on artišokk (lat. - Cynara), Astrovi perekonna (Asteraceae) mitmeaastaste maitsetaimede perekond, väärtuslik taimne taim.

Päritolu - Vahemeri ja Kanaari saared, looduslikult levitatud kujul.

Valgustus - eelistab avatud päikesepaistelisi kohti.

Muld on rohkesti huumus, savi, liivane, neutraalne turvas.

Kastmine - niiskust armastav, kuid ei talu vett.

Eelkäijad - oad, kapsas, kartul.

Istutamine - seemned, juurekollased, seemikud.

Artišoki tehase kirjeldus

Artišokk on taimed, millel on suured pinnakujulised lehed hallikasrohelise värvusega, karvane all, mis on kokku pandud rosetisse, sirged varred 0,5-5 m pikkustele ja väikeste torukujuliste lillede kerakujulised õisikud, mis on kogutud korvidesse. Mõnda liiki kasutatakse taimse ja ravimtaimena. Alloleval fotol on artišokk suured unbown pungad, millel on õisikud, mis koosnevad mahlakast mahutist, mis koos mahlase mahutiga on ette nähtud toiduks.

Taime- ja ravimikultuurina oli see tuntud iidses Egiptuses, Vana-Kreekas ja Roomas. Üks esimesi artišoki kirjeldusi kuulub Aristotelese jüngrile Theophastusele (371 eKr), mis on iidse rooma looduslikule Dioscoridale üksikasjalikum kirjeldus.

See on laialt levinud kõikjal, mõnes piirkonnas (Austraalias, Lõuna-Ameerikas) peetakse seda pahatahtlikuks umbrohtuks. Seda kasvatatakse laialdaselt sooja kliimaga riikides.

Artišoki koostis ja kasulikud omadused

Köögivilja populaarsus tuleneb selle peenest maitsest ja kasulikest omadustest. Artišokk sisaldab valke (2,5–3%), süsivesikuid (7-15%), karotenoide, C-, B- ja teisi bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Lehed sisaldavad tsinariini, millel on kolereetiline toime, mis aitab kaasa maksa rakkude taastumisele, vähendades kolesterooli taset veres.

Selle põhjal tehakse mitmeid ettevalmistusi maksa ja seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks: Šveitsi firma Vivasan populaarne jook "artišokkkate", samuti artišoki lehtede kuiv- ja vesiekstraktid.

Neil on hepatoprotektiivne, kolereetiline ja diureetiline toime, normaliseeritakse ainevahetust.

Madala kalorsusega (100 g - 47 cal) sisalduse tõttu on südame-veresoonkonna haiguste ravis soovitatav kasutada "halva" kolesterooli eemaldamist, kaaliumi ja naatriumsoolade olemasolu, artišoki, väljendunud sapipõletikku ja diureetilist toimet.

Teine kasulik artišoki omadus on võime eemaldada kehast toksiine, mis muudab selle kasulikuks neerude ja maksa jaoks. Nõudelt on leeliseline reaktsioon, neid kasutatakse maomahla kõrge happesusega.

Kultiveeritud artišoki sordid

Kokku on 10 taimeliiki, kuid ainult 2 kasutatakse taimse kardoonina või artišokk Hispaania (Cynara cardunculus) ja torkava artišoki (Cynara scolymus), mida nimetatakse ka prantsuse või roheliseks.

Kardon kasvab looduses Põhja-Aafrikas, Lõuna-Euroopas, Ameerika troopilistes piirkondades ja on võimas taim, mille pikkus on umbes 2 m, lehed ja varred kasutatakse toiduks, mis on blanšeeritud ja suured juured on keedetud ja lisatud salatitele nagu spargel.

Looduses ei esine prantsuse või torkekujulist artišoki, see pärineb eelmistest liikidest (Cynara cardunculus) ja seda kasvatatakse köögiviljana riikides, kus on soe kliima. Selle kõrgus on 0,5–1,2 m, toitumata korvidega õisikud - õisikud ja ümbrise alumiste ridade paksud astmed, mõnikord kasutatakse juuretena, mida kasutatakse konserveeritud ja kuumtöödeldud kujul.

Venemaal kasvatatakse artišoki peamiselt Krasnodari territooriumil. Kasvatatakse sordiaretusi: varajane lilla ümmarguse õisikuga, küpses vormis roheline ja lillakas; Laoonlased, vastupidavad madalatele temperatuuridele, suurte roheliste peadega; suur roheline, maikop 41.

Artišoki kasvatamine meie kliimas

Soojas kliimas kasvab artišokk ühes kohas kuni 5 aastat. Paljundatud täiskasvanud taimedest saadud seemnete või juurte järglastega. Kui istutatakse seemikud märtsis, seemikud õitsevad teisel või kolmandal aastal.

Meie kliimas on artišokkide kasvamine mitmeaastaseks keeruline, taime on tundlik külma suhtes ja nõuab hoolikat varju talveks. Aastakultuuris kasvatatakse artišokkide seemikud ja seemned on spetsiaalselt töödeldud. Veebruaris või märtsi alguses leotatakse ja idanevad nad temperatuuril 20–25 ° C, kuni nad haaravad, seejärel asetatakse 10–15 päeva külmas, 0–1 ° C juures. Stratifitseeritud seemned külvatakse seemnekastidesse, sukelduvad 20-25 päeva pärast ja istutatakse maasse pärast stabiilse kuumuse algust. Sellised taimed on esimesel aastal suured, mida saab süüa.

Artišokid istutatakse sügavalt väetatud pinnasesse, millel on kõrge toitainete sisaldus, vastavalt 70 x 70 cm skeemile ning edasine hooldus koosneb rikkalikust jootmisest, umbrohustamisest ja lõdvestumisest. Väetamine orgaaniliste väetistega toimub iga kahe nädala järel kuni juuli lõpuni. Suurte peade puhul jäetakse tehasele 2-3 3-4 korvidega varre, ülejäänud eemaldatakse.

Saagikoristus toimub augusti lõpust kuni külmani, koristades korvid maha, kui õisiku ülaosas asuvad kaalud on hakanud alles avanema.

Hoida temperatuuril vahemikus 0 kuni 1 ° C mitte rohkem kui üks kuu.