Puidust sõduri leib

Sarnaselt leivaga tellised, kergelt tahked, punase pruuni koorega, mis on paigutatud spetsiaalsetesse puidust kastidesse. Leib on just sõjaväeüksusele tarnitud, see on veel kuum. Leiva värske aroom teeb mind paigal ja jälgib vastuvõtu protsessi. Kõik ei ole nii lihtne, kui see esmapilgul tundub. Leiva vastuvõtmiseks on mitmeid nõudeid, mida sõjaväeüksuse asjaomane teenistus rangelt järgib.

Sõjaväeüksus saab iga päev värsket leiba, - selgitab kapten Lalayan. - Kaal peab vastama sõjaväeüksuse esitatud taotlusele.

Esimese klassi jahu ja küpsetatud leiva hapu happesus ja niiskus vastavad dokumentides esitatud nõuetele.

Leib pannakse puidust riiulitele pidevalt ventileeritavas ruumis. Viimased desinfitseeritakse äädika abil. Siis kaetakse leiba valge lehega, et neid värskena hoida.

Esiteks saadetakse leib positsioonile. Ülejäänud osa on söögituba. Iga sõdur saab 650 grammi leiba päevas. Hommikusöögil ja õhtusöögil saab ta 200 grammi, ülejäänud 250 grammi lõunaks, ütleb Ensign Grigoryan.
Leib võib inspireerida ka sõdurit, nagu bugle'i heli.
Kui olete võitluslinnus, sõjaväeüksusest mitme kilomeetri kaugusel, siis kui kauplust või maja ei ole, kujutab sõduri kohv ette teid, kes kasvas teravilja, kogenud pagar, kes sisenes pagariärile varahommikul. Mu süda soojeneb kuidagi. Sõduri leib peab olema vaimselt küpsetatud.

Mis see puu on?

See on üks meist, keegi ei tea, mida nimetatakse.
Need ei ole lehed, vaid lilled

Meisengelter Sage (16057) kasvab koos meiega), kuid talub pikka põua, sest vihma on väga harva.

Meisengelter Sage (16057), aga mida kuradit... aga vanemad inimesed ütlevad, et sõja ajal, meie piirkondades, lisati need seemned nisule säästmiseks. Ma arvan, et nad ei ole petavad. Oma lapsepõlves ma isegi proovisin seda maitseda)))

LiveInternetLiveInternet

-Pealkirjad

BABA JAGA Ja teised (47)
KÕIK SÕLTUMATELE (553)
kalendrid, kellad (41)
Nupud (78)
Raamid (35)
Lehed (81)
Tekst (39)
Õppetunnid (254)
Taustad (47)
KUDUMINE HOOK JA SPOKE JÄRGI (602)
Kudumisalused (38)
Brugge (7)
Iirimaa (67)
mustrite kogumine (89)
Pitsilind (19)
voodikatted (46)
erinevad (120)
salvrätikud (110)
laudlinad (29)
Kotid (18)
Tuneesia kudumine (6)
Vaba vorm (5)
suurrätikud (30)
sallid (15)
Kardinad (13)
DECOR (678)
maamaja (335)
maamaja ja suvila (245)
korter (180)
pühad (49)
laud (20)
roogade kaunistamine (28)
TERVIS (1050)
Ayurveda meditsiin (36)
Diagnostika (33)
Dieetid (191)
seedetrakti süsteem (21)
Naiste probleemid (5)
Nägemine (16)
Hambad (22)
Nahk (19)
Kerge (3)
Lümfisüsteem (8)
Suguelundite süsteem (2)
Onkoloogia (61)
parasitoloogia (24)
maks, sapis (27)
Selgroog (44)
Neerud (11)
Ühine külm, SARS (65)
MITMESUGUSED (311)
Südame-veresoonkonna süsteem (107)
endokrinoloogia (55)
HUVITATAVAD JA SOOVITAVAD (174)
ART (547)
maalimine, graafika (159)
ooper, ballett, muusika (82)
erinevad (144)
filmid, etendused (162)
AJALUGU (146)
Suured inimesed (29)
Moskva ja Moskva (20)
Native antiikajast (85)
Arvuti (95)
YAGI KULINAARRAAMAT (1913)
Professionaalse küpsetamise alused (52)
Gluteenivaba (15)
piiritusjoogid ja vein (3)
Kutseoskuste alused (39)
küpsetamine (132)
magustoidud (81)
LÕPETAMINE (24)
hors d'oeuvres (51)
tervislik toitumine (73)
cupcakes (19)
konserveerimine (146)
maiustused (34)
teravili (32)
kulinaarne reisimine (10)
Maailma köögid (141)
pasta (9)
mereannid (4)
liha (50)
joogid (130)
maitsvad küpsetised (32)
gnocchi (27)
köögiviljad (156)
Küpsised (24)
Pirukad, koogid (56)
pizza (5)
vanades kokaraamatutes (35)
Paastumine (30)
lind (95)
kaptenite retseptid (34)
Jõulud ja uusaasta (62)
kala (60)
salatid (85)
magusad kaunistused (52)
smuutid, mahlad (11)
kastmed (48)
supid (46)
juust (22)
kodujuust, piim, munad (56)
koogikoogid (105)
puuviljad (38)
Leib (156)
Õunad (63)
KIRJANDUS (327)
MASTER KÕIKI KÄSITLUSTE KOHTA (2657)
kõik andeks (83)
beadwork (65)
paber (132)
viltimine, vilt (24) t
KIRJUTUS (643)
KUDUMINE (527)
savi ja muud (68)
dekupaaž (128)
puu (28)
Beebi (23)
Naistele (358)
Meestele (20)
nikerdamine (3)
mustrite kogumine kudumine (10)
kulinaarne (22)
patchwork (107)
macrame (23)
kartongmööbel (9) t
mosaiik (22)
Minu looming (18)
uudised (9)
sokid, labakindad ja muud (2)
kudumine (74)
erinevad (137)
DIY remont (30)
maalimine (87)
küünlad (17)
kaunistused (36)
SEWING (399)
MEDITATSIOON (71)
mandalad (32)
Meditatsioon nädalale (5)
KESKUSTE TERVIS (113)
selle maailma tarkad mehed (61)
tähendamissõnad (21)
MEES MAJAS (5)
MUUSIKAALNE (187)
klassikaline (52)
erinevad (66)
lõõgastuda (66)
ETTEVAATUST! LAPSED. (253)
POETRY (60)
Baba Yaga ilmub (6)
vaimne (9)
klassikaline (18)
kaasaegne (28)
PÄEVAD (40)
Lihavõtted (4)
Jõulud ja uusaasta (32)
LOODUS (13)
LOODUSLIK TÕHUS (162)
Kuum (8)
Juust (1)
Joogid (49)
Salatid (29)
maiustused (32)
Supid (5)
Pagaritooted (14)
Psühholoogia (179)
psühhoteraapia (23)
erinevad (136)
lõõgastumine (12)
Füsiognoomia (1)
MITMESUGUSED (30)
VENEMAA, STAROSLAVIA JA MUUD KEELED (152)
Inglise keel (39)
GARDENER'S DIARY (863)
köögiviljad (246)
Väetis (56)
Puud ja põõsad (52)
Kõik seemikute, tööriistade jaoks (26)
Marjad (21)
maitsetaimed (31)
lillekasvatus (105)
FOTOD (185)
isiklikust kogumisest (54)
PHOTOSHOP (567)
LEIBKONNA MAJANDUS (146)
triikimine (5)
Planeerimine ja raamatupidamine (17)
Vihjeid Brownie'st (76)
Pesta (12)
puhastamine (26)
Kinga (11)
EZOTERIKA (170)
Muskultism (33)
Esoteeriline paranemine (90)
ETNOGRAAFIA (499)
Elu, traditsioonid (165)
arhitektuur (38)
Nukud, amuletid (49) t
mütoloogilised tähemärgid (21)
Rõivad, ülikonnad (133)
Nõud (35)
folkloor (70)
Ma tahan. (34)
Yaga lõiked (122)
YAGA BREAKS (320)
Aroomiteraapia (18)
Vesiravi (33)
Puud ravivad (9)
Muu (54)
Heli teraapia (32)
Tulekahju paranemine (10)
Kuu tervis ja ilu (2)
Massaaž (32)
Mineraaliteraapia (10)
Palveravi (2)
Mudras (1)
Aurustame! (4)
Slaavi paranemine (10)
Tantsud (11)
Palmistry (3)
värviteraapia (7)
Qigong, jooga ja muud idapoolsed tavad (81)
YAGA ESITAB (349)
kosmeetika (112)
seebi valmistamine (147)
Ilu valem (88)
YAGA reisimine (72)
Vietnam (22)
Küpros (16)
Venemaa (27)
YAGOVSKAYA DRUGS (546)
Kas sa tead? (28)
seened (13)
Mesi (12)
Vürtsid lauale - tervis kehas (176)
Ant-tüükad (315)

-Sildid

-Citatnik

Venemaa aiad: Oksana Borsiyeva aedade suvila aed: Oksana Borsiyeva suvemaja.

Tavapärasest plastikust ämbrist loome ilus dekoratiivse eseme tavalisest plastikust.

Jaapani näomassaaž

Edimka.Ru → toitumine, retseptid, testid, kõik naistele http://edimka.ru/ analysis.

Kuum viis naughty tapeedi liigeste kleepimiseks Kui lähete meie ees uude korterisse.

-Otsi päevikust

-Telli e-posti teel

-Huvid

-Sõbrad

Sõduri leib

Millal avaldati Venemaal esimene standardne leibiretsept? Minu arvates on esimene, kes arvas, et leiva küpsetamine peaks olema standarditud, oli sõjavägi. Vene armee oli 50 aastat ees bolševikide ees ja andis juba 1885. aastal välja "Juhised relvajõududes küpsetamiseks". See retsept koos tehnoloogiaga esitatakse sageli vanades raamatutes, mõnikord viidates algsele allikale, mõnikord mitte. Loomulikult on leiva suurust vähendatud suurejoonelisest, millega saab üksi toime tulla, kuid muidu on see võimalikult lähedal originaalis näidatud proportsioonidele, aegadele ja temperatuuridele.

Sourdough:
18 g Rukki hapniku niiskust 65%.
300 g rukki tapeedi jahu
400 g sooja vett

1. Starteri jaoks on vaja vähemalt 2-liitrist kausi.

2. Lahustage starter 300 g vees. Ma eelistaksin kõigepealt lisada väikese koguse vett, segada hapnikku vedelasse läga ja seejärel lisada ülejäänud, kuigi ausalt öeldes, isegi kui sa valad korraga kõik 300 grammi ja lihtsalt segada hapu, on kõik korras.
3. Lisage jahu, segage sile, seejärel valage ülejäänud veega. Selline meetod sõtkumiseks 100% hapu kaudu aitab vältida vedelate pärmide valmistamisel tükkide moodustumist ja kiirendab märgatavalt sõtkumist paksuse valmistamisel.
4. Jäta hapnikurõõm soojaks, kuni see tõuseb täielikult ja hakkab langema. Minu puhul kulus täpselt 8 tundi temperatuuril umbes 33-35 ° C.

valmis küpsetatud, täielikult tõusnud ja veidi ummikus

ta 700 g fermentatsiooni kasvas umbes 1,8 liitri juurde, ei ole üllatav, et saadi peaaegu vaht

Tainas:
kogu hapu
300 g rukkijahu
6,7 grammi soola
0,8 g kummi (veidi vähem kui ½ tl)

1. Segage kõik koostisosad ja segage tainas. Kui teil on kogemusi rukkileiva, eriti tina leiva küpsetamisel, märkate, et tainas on tavapärasest palju paksem. Vastake tungile vee lisamiseks. Tainas peab olema homogeenne ja täielikult mittekleepuv. See peaks täiesti oma kuju säilitama.

sõtkunud tainas, seda võib jätta sellesse asendisse ja see jääb õlale ilma kuju muutmata.

2. Katke kauss taignakile ja jäetakse umbes poolteist tundi käärima umbes 32 ° C juures. Valmistatud tainas peaks märkimisväärselt tõusma, peene pooriga struktuur ja maitseta tingimusteta hapu.

3. Rullige tainas kaussi, asetage kaussi ja lastakse eralduda. Minu viis rukkileiva tõestamiseks koosneb kahest etapist - ma alustan korgiga kaussi ja lõpetan küpsetamiseks paberile. Idee siin on järgmine: ma alustan korgiga kaussi, mis võimaldab tainal võtta õige ümar kuju, toetades seda. Ma pumban tõestuse paberile, see võimaldab mul lõhna muuta, enne kui see muutub väga õrnaks ja tundlikuks väikseima loksutamise suhtes, ning annab leivale veidi aega, et settida, nii et selgub, et leib on lameda põhjaga ja ilma servata. Sel juhul andsin ma 40 minuti pikkuse tõestamise, poole kaussi ja pool paberile.

ja enne küpsetamist

4. Pühkige liigne jahu leivast välja, pihustage veega ja tasandage pind. Küpsetage leiba ahjus ja küpsetage vähe auruga. Ma panin leiva ahjusse, mis oli soojendatud 225 ° C-ni (440 F), langes kohe temperatuur 215 ° C-ni (420 F) ja teise 20-30 minuti pärast vähendas see 200 ° C-ni (400 F). Küpsetusaeg on 50-60 minutit.

saate jätkata kooriku tööd

Ma ei kiirustanud ja jätsin lõhna jahtuma kuni järgmise päevani. Leib osutus, nagu ma ootasin, väga tihe ja peened. Seda saab lõigata nii õhukeseks, kui soovitakse, ja viil on endiselt oma kuju. Hapu. oh jah Üllataval kombel tundub köömne tunduvalt vähem, kui ma arvasin, ja kui leib on midagi, ei ole sellist asja üldse. Lõppkokkuvõttes on see tavaline hea rukkileib, mis on üsna sarnane sellele, mida müüakse siin kanepi alusena.

Puidust sõduri leib

Meenutades meie lapsepõlve üllatab, et me sõime peaaegu kõike, mis käes oli, kuigi keegi ei kannatanud näljast, olen kindel, et kui me jätsime metsale paar päeva suvel, oleksime jäänud ilma muredeta. Ja tihti nad sõid asju, mida peeti üldiselt söödavaks ainult tingimuslikult, nagu tõrv, kriit, kumm (kirsikummi), sipelghape. On selge, et tavalised marjad, pähklid, puuviljad (eelistatult ebaküpsed) langesid ka laste kõhudesse, kuid eksisteeris ka eksootiline mala või ristik. Nii et meie lapsepõlve 10 parimat karjamaad, kes mäletavad rohkem, lisavad, samuti nende kohalikke nimesid. Tõsi, on oht, et jaanuaris hakkate vaevu "arbuusi" või õietolmu mäletama lapsepõlve maitsest))

Kommentaar miinuste kohta.

1. Rohumaade rohud (alumine osa on söönud)

2. Unimagunad (siis ei olnud mähkidega nalju ja omanikud istutasid selle dekoratiivse lillena)

3 Arbuusid, nööbid, pallid ja üldiselt õliseemned

5 ristik, tavaliselt nektari lilli

6 sipelghape

7 rohelist õuna soolaga

8. hapu, hapu

9 tradescantia (ma ei ole naljakas, klassis oli see taim alati kinni jäänud ja õpetaja armukadlikult pani selle tema kõrvale (ilmselt tahtsin kiskuda)))

Puidust sõduri leib

„Mingil põhjusel tahad sa sõjas kaks korda süüa,“ kirjutas Tvardovsky. Jalaväe, tanki, suurtükiväe ja lennundusüksuste ühismeetmed Lääne sõjaväeringkonna üksuste juhtide tutvustamissessioonide ajal suurimas testimisruumis Euroopas, mis asub Nižni Novgorodi piirkonnas. Mitu tuhat inimest sõidavad, tulistavad, lendavad. Kõik need peavad olema söödetud. Selleks kasutatakse väljale välikööke. Siin töötab ka leiva tegija. Siin on kõik nagu tehases - jahu, pärm, sool, vesi, õli. Tainas pannakse vormidesse ja ühe tunni pärast levib kliiringu ajal värske leiva lõhn.

01. Muide, leib on kvaliteedi poolest palju parem kui poes

02. Leivaküpsetaja on varustatud "KamAZ" alusel

03. Valmis leib laotatakse spetsiaalsele lauale

04. Sealt pannakse puidust kaubaalused

05. Pärast seda purustage söögituba

06. Muide, kuidas välja näeb välja söökla

08. Minu operaator Serega on huvitatud lõikamisprotsessist

09. Ma arvasin, et kelner oli raami jaoks määratud, kuid olin kindel, et isegi põllul on valge vorm kohustuslik atribuut

10. Esimesed külastajad

Muide, kas sa küpsetad leiba ise või ostad ostu? Kas ei tundu, et leiva kvaliteet on viimasel ajal järsult halvenenud?

Leniniana

Leniniana - Vladimir Ilyich Ulyanovile (Lenin) pühendatud kunstiteosed ja kirjandus. Maal, skulptuur, kino, kirjandus, filateelia, faleristika, folkloor, teater ja palju muud.

Lapsed Lenini kohta | Sõduri leib

Bonch-Bruevich Vladimir | Sõduri leib

Boolhevikide partei, kes võttis oma kätesse võimu, võttis kõige kiireloomulisemad küsimused. See oli vajalik, et anda rahvale rahu, lõpetada sõja Saksamaaga, mille algas kuningas. Oli vaja anda talupoegadele maa, et see maaomanikelt eemale viia. Toiduolukorda oli vaja parandada ja olukord muutus traagiliseks 1917. aastaks: linnades elavad inimesed nälga. Vaja on kiireloomulisi meetmeid ja valitsus võttis need.

Petrogradi raudteeliinidel seisnud jahu ja teravilja kapitalistide ešelonid võeti kohe ära. Suurte jahujahurite ja pagaritoodete omanike seas leiti suured jahu varud.

Tänu nendele meetmetele hakkasime päevas välja andma leiva toidukaarte. Aga provintsist ei olnud ikka veel tarneid, ja peagi oli vaja säästa, vähendada toiduaineid. Nii jõudsime Petrogradis kaheksandasse leiba. Ja siis läks kurb päev, mil Nõukogude valitsus, Smolny kommandant, seltsimees Malkov teatas mulle, et meil oli kõik tarned kohapeal, isegi kaheksandat leiba ei saanud anda.

Ma kiirustasin rahvakomissarite nõukogu administratsiooni. Sinna jõudsid telegrammid, kui Petrograd sai provintsidest leiba.

See oli hommikul umbes seitse. Veidi hiljem tuli kontoriametisse demobiliseeritud sõdur. Sel ajal sõlmiti rahu juba Saksamaaga ja sõdurid tulid meile enne kodust lahkumist sageli. Nõukogude ametivõimude poolt vastu võetud dekreediga varustasime need trükisena trükisena.

Ma vaatasin posti ja palusin sõduril mind oodata. Ta seisis tõkke taga, mis eraldas büroohoone suure ruumi vastuvõturuumist ja vaatas imelikult kõike. Sel ajal pöördus minu palgamass, Manya, minuga.

- Kuidas olla, Vladimir Dmitrievich? Lõppude lõpuks ei ole meil midagi: ei tükk suhkrut ega leiba, vaid seda, et seal on tee ja sool. - Ja ta näitas salve, millel oli kaks klaasi teed ja soola. - Kuidas ma saan selle viia Vladimir Ilyichi? Lõppude lõpuks on ta näljane! - ütles ta peaaegu nutt.

Sõdur kuulas meie vestlust.

- Noh, ei! Ta ütles äkki valjusti. - Keegi ja me toidame Vladimir Ilyichit!

Ja tema õla väändega võttis ta sõduri koti seljast tagasi, võttis lahti klappkangi, avas selle kiiresti, vabastas koti lahti, võttis välja ümmarguse leiva, surus selle rinnale ja ühe löögiga lõigas selle pooleks. Ta pani pool kotkast tagasi kotti ja teine läks Mane poole selge, sõduri sammuga, pani selle salve, öeldes:

- Siin on see leib - Vladimir Ilyich.

- Tänan teid, sõdur! - Manya oli rõõmus ja läks kohe Vladimir Ilyichi kontorisse.

Paar minutit hiljem avas Vladimir Ilyich oma kabineti ukse ja ütles valjusti kogu ruumi, pöördudes sõduri poole.

- Tänan, kallis seltsimees! Ma pole kunagi sellist maitsvat sõduri leiba söönud.

- Kas see on? Vladimir Ilyich ise. Noh, hästi. Ütles sõdur segaduses. - See ongi see, Lenin. Meeldiv. Sellise tühimuse eest, aga kui soojalt tänan. Meie, Vladimir Ilyich midagi!

Vladimir Dmitrievichi Bonch-Bruevichi raamatust "Meie Ilyich. Mälestused". Kirjastaja "Laste kirjandus", Moskva, 1979

Sõduri leib

Aeg on kummaline aine, mis on ümbritsetud inimmälu südamikuna kui karm niit, kohati veidi razlohmachivayas, mõnikord koputades kimbudesse, muutuvad need kimbud mõnikord nii tihedaks, et nad lahkuvad sõlmedest, mälusõlmedest. Ja nii me elame selle niidiga, unustame siis sündmuste voolu, mis olid korduvalt olulised, ja seejärel rööbastelt teistelt järjestikustelt ja siis mälestuste lõime silumisega sõitsime sõlmesse ja sündmus toimub mälus ei oota.

Kuu aega tagasi, olles hüpanud küla kauplusesse teel Dachasse, ostsin ma leiba, mitte ribitud leiba, mitte leiba, vaid valatud leiba „telliskivi”, mis oli veidi lühem kui tavaline Borodinsky, mis erineb Moskva tina leiva standardist. See konks.

Käsi võttis leiva, peaaegu kaalutu, kuid täis. Mis on? Jah, ma arvan, et ma kohe ei selgita. Minu käes oli BREADi elav tunne. Koor, kergelt karm, hingates soojalt, leiva ülemine osa paistis otse, leib reageeris valguse kokkusurumisele selge "hingeõhuga". Mu süda oli juba kinni pandud, ajud krampisid kiirelt keerme otsa, lõdvendasid sündmusi sellesse kohta, kus sõlm oli peidetud, sõlm sõduri leiva mälestusega.

Esimest korda tundsin ma tõesti sõdurite leiva maitse, olles seitsmeaastane laps, Rebolsky Red Banner Border Detachmentis. Seal asusime lähedal asuvasse taigasse, mille lõputult kõrged relvadega jooksime üle paljude järvede kaldal asuvate graniidist rändrahnudega, sõitsime laagri sööklasse, kus leiva viilutaja aknast saime naeratavast leiva viimistlusest naeratavat leiba. "Jootmise tõttu". Saalis küpsetasid nad oma leiba. See oli midagi üleloomulikku. Lõhn oli joovastav, leib oli ühtlane, kuid kuju oli natuke lühem kui linn, mida mäletan, „akadeemilises” Moskvas ja Karjala-eelse Leningradi piirkonnas. Oma kära pühkides üle leiva serva, tundsin ma oma krobelist pinda, mis oli peaaegu karm, nii hästi kui see oli küpsetatud ja koorik. Oh vennad! Milline koorik oli! Helepruun, läikiv, mis paistis päikese käes, kui tõid leiva tänavale, rahul oma karistamatusega, sest sa ei toonud leiba majale, kuid selle osa eest maha arvata. Eh! Põletage leiba, koorides nina küpsetatud kooritud külgedel, pisutate oma pehmed, painduvad sooled oma hammastega. Ka-a-ife! Poorne leib sees, selle olemus, soojuse valamine vaha küpsusega. Ei, seda on võimalik paberil edasi anda, see on sakrament. Müsteerium, mille kaudu peate minema. Ei, me ei mõelnud plowmani tööle, meie silmade ees ei olnud lõputu põllul kõrva nisu, sellist asja ei olnud. Kuid arusaam, et selles esimeses lapselises ahne niblis oli midagi loomulikku ja maagilist. Koorekoorega, rääkides üksteisega meie suuga täis, jooksime tagasi taiga või järve juurde, et saada emalt uuesti nõudeid ja klappe, sest õhtusöök jäi peaaegu puutumata ja neid enam meie jaoks keedetud ei olnud puuduvad mustikad. Mustikad, vasikad, jõhvikad, seened, kala ja ulukid olid tegelikult hunnikud, kuid mis see kõik oli ilma sõduri leivata?

Aastaid möödusid, muutusid isa teenimiskohad, siis ma ise teenisin, kuid selle leiva mälestus, puust küna, peaaegu valge merevaigu värvus, mis oli tuhandete leiva leivade kooritud leiva masinasse, istus mu mällu igavesti. Poiste poiss, kes kiirustasid talvepäevale lõunasöögiks "murenema". Seal polnud midagi maitsvamat kui kuuma helbed, mis ikka veel hammastest lõhestunud kolmekümne kraadi külmades leibade soojusest libisedes. Hämmastav tunne: hõrkade soe murenemine, sooja eraldumine kiiresti külma, visatakse suhu ja seejärel täidab kergelt hammastele lõhn, täidab suu maitsega ja ikka peitub kusagil soojas.

Teenimiskohtade vahetamine, aastate kulutamine, sõprade, vaenlaste ja elukogemuse omandamine jõudsin järeldusele, et sõduri leiba ei ole midagi maitsvamat ja ma sain sellest kõikidest ilmingutest piisavalt süüa. Seal oli nii “zastavskaja”, “eraldumine”, “otdelsky” kui ka „laev”, igaühel neist oli oma maitse, kuid neid ühendas üks asi, see leib läbis käed, see oli elus. See ei olnud midagi sellist, mis on sageli leibkonnale omane, oma südametu tööstustehnoloogiaga, kui isegi kuum koorik pärast kooriku purustamist ja söömist ei nõua veel "näljane vähe rüpi". Sellist asja pole, välja arvatud ehk Krasnaya Presnya leiva puhul. Seda ei salvestata, murenema ja hapu päevas, ja siin ma mäletan, kuidas patrullide brigaadi poisid, piiril, külmutasid musta rukkileiva, laadisid lõuendiga lõuendiga lõuendit kottidega, seejärel soojendasid neid merel, mota, ilma et oleks võimalik minna "svezhachkomi" baasi. Mäletan Dimka Okhotnikovi lugu, kes lõi kuulsas "viiskümmend kopekki tükki", 350-ndat VDP-d Kabuli lähedal, kes rääkis kohvi- ja tee supist, mida nad sõid kolm päeva, indekseerides varitsuses relvaga ja unistasid röstidest. Ja 88., me toodi Kabuli Pakistani tee, terve koti ja kreekerite, tavapärase annusena. Me valmistasime teed väga hästi ja siis istusime ja vajusid käärid. Siis unustasid nad teed ja jõid viina, vaatasid vaikselt läbi jahimeeste kitarri stringid, õpikud lükati aknalauale nurka, kaasõpilased lõid ukse taga ja me lõime armee krakkijaid ja jõime viina ilma klinkimata.

Ilmselt on see sõdurite leiva osakaal, et anda oma vastsündinu seisundis elu täisoleku tunne ja raputada mälestust, olles juba krakeris.

Ma ei tea, miks ma seda kõike kirjutan, sest ei ole vihje "elu mõttest" ega huumorist, aga mul oli käes ainult LIVE BREAD, ja Jumal keelas, et iga sõdur ja meil kõigil on piisavalt.

Leib "Soldier"

580 g nisujahu, 200 g keedetud odra, 250 ml piima, 1 muna, 2 teelusikatäit kuivatatud pärmi, 2 supilusikatäit rafineerimata päevalilleõli, 1 supilusikatäis suhkrut, 2 teelusikatäit soola.

Vala piima, päevalilleõli ja 2 supilusikatäit vett, lisa muna. Pange jahu ja pärl oder. Vormi eri nurkades pange suhkur ja sool. Tehke jahu väikesed kaevud, pane pärm.

Küpseta „normaalses, keskmise koorega” režiimis. Valmis leiba jahtuma.

Sarnased peatükid teistest raamatutest

Pie "Soldier"

Pie "Soldier" Nõutav: 500 g jahu, 2 tassi vett, 1 muna, 1/2 tassi taimeõli, 1 tl. sool, 1 spl. l suhkur, 60 g pärm, määrdeõli. Täitmiseks: 1 1/2 tassi hapukapsast, 2 suurt keedetud kartulit, 2 spl. l taimeõli.

Rukkileib siirupiga (magushapu leib)

Leiva-krutoonid, küpsetatud viiludega, moosiga Lõika leivad, segage munad piimaga, vala leib ja leotamisel küpseta keedetud või. Siis pange kuuma tassi, määrige iga moosit, 2 linnurulli, 2 muna, 1 klaas piima, võid,

Rukkileib siirupiga (magushapu leib)

Rukkileib siirupiga (magus ja hapu leib)? l hapupiim, 35 g pärmi, 1 tl suhkrut, 1 tass siirupit, 1 spl. lusikatäis kööki,? Art. lusikad aniisi, 1 spl. lusikatäis riivitud oranži või mandariini koor, 1 tl soola, 50 g taimeõli või rasva, 700-800 g rukkijahu, 400 g

Leib "Soldier"

Soldatski leib Koostis: 580 g nisujahu, 200 g keedetud odra, 250 ml piima, 1 muna, 2 teelusikatäit kuivatatud pärmi, 2 supilusikatäit rafineerimata päevalilleõli, 1 supilusikatäis suhkrut, 2 teelusikatäit soola. Vala piima,

CHICKENS, HAIR-TRAYS VÕI BEKASOVI VALIMINE SOLDIER PAKENDIS

CHICKENS, GRINDERS VÕI BEKASOVI VALIMINE “SOLDIER PAKE” Pakkuda tükkideks tükeldatud kanad, praadida võid, puista jahu, kata kuuma veega. Lisage sool, pipar, seened, väikesed valged sibulad, petersellikimp. Küpseta kiiresti

Leiva riisikook seesamiseesmega Koostisosad 600 grammi nisujahu, 200 grammi rukkijahu, 30 grammi elusat pärmi, seesami, päevalilleseemneid, 1 supilusikatäis taimeõli, 1/2 supilusikatäit soola, suhkrut, 250 ml sooja vett. sooja vee lisamisega

Terve tera nisu leib

Terve tera leib Nisu leib Valik 1 Komponendid 1 kg Terve teravilja nisujahu - 600 g piimapulber - 4 teelusikatäit vett - 380 ml suhkrut - 1 tl soola - 1,5 tl Taimeõli - 1 supilusikatäis Kuiv pärmi - 1,5 tl lusikad

Chia Bread

Chia leib Teil on vaja: - 1/2 tassi chia - 3/4 tassi kaerahelbed, - 1 tass toores kõrvitsaseemned, - 1 tl Oregano, - 1/2 tl tüümianit, - 1 tl. - 1/2 teelusikatäis merisoola, - 1/4 tl sibulapulbrit, - 1/4 tl küüslauku

Chia Bread

Leib Leib ümber pea. Populaarne tarkus Leib on oluline ja kõige kättesaadavam väärtusliku taimse valgu allikas (koos kartulite, teraviljade, kaunviljadega), mis sisaldab mitmeid olulisi aminohappeid (metioniin, lüsiin). Nisu leib sisaldab rohkem valku kui rukis.

Leiva-nisu-leib leivaküpsetajaga Koostis: lisatasu nisujahu - 250 g, rukkijahu, kliid - 100 g, kuiv pärm - 20 g, soe vesi - 250 ml, taimeõli - 2 spl. lusikad, suhkur - 3 tl, linnased - 2,5 spl. lusikad, sool - 1 tl, õunasiidri äädikat - 2 tl kuivatatud puuvilju

Leib Nisuga leib leibaga Koostis 450 grammi kõrgekvaliteedilist nisujahu, 0,5 tassi kliid, 2 teelusikatäit kuiva, kiiresti toimiva pärmi, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 supilusikatäis suhkrut, 1 tl soola.

VÄLJASÕIDUKI TÄHTSUS

Leib on toiduaine, mida sööme iga päev. Igal riigil on oma ettevalmistamiseks eriline retsept. Ta on rahva sümbol. Venemaal, eriline suhe temaga - kui kõige kallim.

Keegi ei saa jätta ükskõikseks sõjalise põlvkonna leiba mälestusi. Eriline suhtumine sõja läbinud inimeste leiba. Tol ajal olid nad enamasti veel lapsed, kuid nende kohutavate aastate mälestust ei kustutatud. Vanemad inimesed teavad iga leiba iga kukli hinda ja seda hinda ei mõõdeta kopikates.

Tänapäeval on riiulitel palju erinevaid leib- ja pagaritoodete liike, arvatavasti ei mõtle me, noored inimesed, kas meie laual on alati leiba. Seetõttu otsustasin ma viia läbi „sõjalise” leiva uuringu. Ma tahtsin teada saada, milline oli „sõja leib”, teada saada selle koostis, küpsetada ja võrrelda maitset tänase küpsetamisega.

Mu vanaema, Trishina Antonina Ilyinichna, teadis sõja näljahäda ajal leiva hinda. Nendel rasketel aastatel elas mu vanaema Kadikovka külas, Narovchat'i piirkonnas, Penza piirkonnas. Siis oli ta minust veidi vanem. Oma lugudest sain teada, et sõjaaja leib erines kaasaegsest ja suhtumine sellele oli eriline. Seejärel küpsetati leiba mitte valgetest kohevast jahu, vaid kartuli koorest, noorte puude koorest, lisades kuiva rohu. Kuid isegi see "leib" ei olnud piisav.

Külades elasid nad sõja ajal peamiselt köögiviljaaedades kasvatatud köögiviljadest. Kogu leib, kõik kogutud terad saadeti ees. Seetõttu ei olnud praktiliselt mingit jahu. Leib oli küpsetatud käepärastest toodetest. Sageli otsisid kündmisel lapsed enne uut külvi, nagu varblased, toitu - poolmuna kartulite tükke. Mugulad leotati, jahvatati, pesti, kaevandati mustaks, tärklise mustade lõhnadega, mis lisati leiva asemel tõelise jahu. Kaua pärast seda leiva kõhuga valus. Kõik inimesed kannatasid nälja, alatoitluse all. See peegeldub hästi Elena Blaginina luuletuse läbimisel:

Koorega, tolmuga, kookiga

Ta tundus soovitavam kui midagi muud.

Ja emad ohkasid ja salajaid,

Kui see jagati osakesteks...

Lapsed leidsid avasid gofreid, kaevasid neid kühvlitega, jõudes valitud puhtaima tera mägedeni. Nad hüüdsid rõõmu - sa saad lisada oma kibeda leiva tõelist jahu. See on külas.

Linnas oli see veelgi raskem: oli vaja päevade kaupa seisma leibade jaoks, mida andis toidukaart. Selliseid kaarte hakatakse järk-järgult kasutama sõja alguses.

Meie põlvkond ei tea, millised on „leivamäära kaardid” ja unetavad leiva järjekorrad. Me ei tea nälja tunnet, leiva maitset, mis on segatud õlidest, heest, õledest, koorest, juurtest, tammetõrudest, quinoa seemnetest jne. Leibekaart oli kallim kui raha, väärtuslikum kui suurte kunstnike maalid, mis olid kallimad kui kõik teised kunsti meistriteosed. Nende kaartide kadumine ähvardas kogu pere surma.

Leib on elu mõõt. Ta aitas meie kaasmaalastel elada ja ellu jääda Suure Isamaasõja ajal. Suureks auks selles on inimesed, kes andsid meie sõduritele, okupeeritud ja blokeeritud alade elanikele toidu ja krekkidega.

Sõja leib oli erinev: eesliin, taga, blokaad, okupeeritud alade leib, koonduslaagrite leib. Erinevad, kuid nii sarnased. See ei olnud mitte ainult peamine toode - jahu ja palju muud - mitmesugused lisandid, sageli isegi mittesöödavad.

Eesmine leib - frontaalset leiba küpsetati sageli taeva all küpsetusahjus. Need ahjud olid kolme tüüpi: tavalised pinnad; määrdunud sees paksust savist; vooderdatud tellistest. Nad küpsetasid tina ja ahju leiba. Võimaluse korral valmistati ahjud savist või tellistest.

Leib "Stalingrad" - leiva küpsetamine Stalingradi eesmisele sõdurile, kasutades odrajahu. Eriti maitsev, kasutades odrajahu, oli sorti leivaküpsetatud. Seega oli rukkileib, mis sisaldas 30% odrajahu, peaaegu sama hea kui puhas rukis. Tainas, millele on lisatud odrajahu, osutus mõnevõrra tihedamaks ja küpsemaks.

„Blokaad” leib on Leningradi blokaadis küpsetatud leib. Selleks, et tagada pagaritöökodade sõdurite ja elanikkonna kindlustamine, korraldati väheste reservide leiva tootmine ja kui nad otsa läksid, hakkasid nad Leningradile tarnima „Elutee”. A.N. Leningradi pagariäri töötaja Yukhnevich rääkis blokaadi leiva koostisest: „10-12% on tapeet rukkijahu, kaerahelbed, linnased ja mida tavaliselt ei söödeta, - päevalilleseemnete, -jahu, -vahendite ja -aluse kook, vybya välja kottidest, hapukast ja võimalikult palju vett. " Esimeses talvise blokaadiga muutus retsept iga päev, sõltuvalt sellest, millised koostisosad olid sel ajal linnas, ning detsembri lõpuks ei olnud Leningradis linnaseid, rääkimata kaerahelbest. Leivale lisati jahvatatud kase oksad, nõelad, looduslike maitsetaimede seemned ja isegi aine, näiteks hüdrokelluloos. Täpselt 125 grammi on püha musta blokaadi leiva päevamäär.

Leib ajutiselt hõivatud aladel. Okupatsioonis võtsid natsid kõik rahva toidud ära Saksamaale. Kõik elusad terad, terad, terad, külmutatud köögiviljad, prügi ja puhastamine - kõik jõustusid. Ja tihti kaevandati ka kõige väiksemat inimelu hinnaga. Sakslaste okupeeritud territooriumide haiglatele anti haavatud sõduritele kaks lusikat hirsi putru päevas (leiba ei olnud). Küpsetatud "jahu" jahu - supp kapslina. Hernesupp või oder näljasele inimesele oli puhkus. Kuid kõige tähtsam on see, et inimesed kaotasid oma tavapärase ja eriti nende kallile leivale.

Rzevski ja taga leib on leib, mille peamine koostisosa on kartul ja kliid ning muud lisandid (tabel 1). Kartulid keedeti, kooriti ja lasti läbi lihvija. Viige lauale mass, puistatakse kliid, jahutatakse. Lisati kliid ja sool, tainas sõtti kiiresti ja paigutati ahju pannud määritud vormidesse.

Osten-brot - fašistlike koonduslaagrite leib, mis oli küpsetatud ainult Vene sõjavangidele, kiideti 21. detsembril 1941. aastal heaks Saksa Reichi keiserliku toiduvarustuse ministeeriumi poolt. Siin on selle retsept: suhkrupeedi ekstraktid - 40%, kliid - 30%, saepuru - 20%, lehtede või õlgede tselluloosjahu - 10%. Paljudes koonduslaagrites ei antud sõjavangidele sellist leiba. Selleks, et vangide saatust kuidagi leevendada, viskasid linnarahvas leivaosad tara peale. Seda oli vaja teha väga ettevaatlikult: leeri tulistanud ja püütud saksa vangid tulistati. Vangide ainus toit oli õlikoogide baland.

Ma sain teada, mida kasutatakse leiva küpsetamiseks (vt tabelit).

"Sõjalise" leiva küpsetamiseks kasutatavad koostisained

Leiva küpsetamiseks kasutati tavaliselt pagaritöökodade ja pagaritöökodade tootmisrajatisi, mis olid tsentraalselt jaotatud jahu ja soola. Sõjaväeüksuste tellimused viidi läbi esmajärjekorras.

Leitud ligikaudsete retseptide järgi püüdsin ma emaga küpsetada leiba.

Koostis: kartul - 2-3tk., Jahu - 0,5 spl., Vesi - 100gr., Kliid.

Koostis: peet - 2tk., Jahu - 100 g, Vesi - 100g.

Leib, mille ma küpsisin, osutus tavapäraseks, maitsetuks, hapnemata, sest ka soola ei olnud. Minu valitud retseptide järgi küpsetatud leiba võib nimetada ka söödavaks. Tõepoolest, rasketel aastatel lisasid nad mittesöödavaid toidulisandeid (vt tabelit). Ära tohi kunagi kunagi seda leiba süüa!

Leiva peet

Suure Isamaasõja ajal oli Leningradi elanikel kohutav osa. Leningradi võitluse ja vastupanu ajalugu on inimvaimu vastupidavuse mudel. Ühel päeval hakkas üks vähestest ahjudest, mis leiba hakkas, ebaõnnestuma. Rikke kõrvaldamiseks oli vajalik ahju peatada, jahutada ja ainult siis parandada. Kuid peamehaanik N. A. Loboda mõistis, kuidas see ähvardab Leningradi rahva, kui palju elusid saab leib, mis ei olnud remondi ajal küpsetatud. Ja ta valas kuuma pliidi ja kõrvaldas rikke. Ahjus oli Nikolai Antonovitš juba tööd teinud. Seltsimehed tõmbasid ta välja ja jäi ellu. Leningradi rahvas sai leiba ja Nikolai Antonovitš Lobodale anti oma võistluse eest sõjaväeline käsk.

Sõja ajal jäid küladesse ainult vanad mehed, naised ja lapsed. Riik, ees vaja leiba. Ja inimesed töötasid isetult, kasvades. Ivanovka küla elanikud, Lipetski piirkond, valmistusid kevadeks külvamiseks. Riik eraldas neile seemneseemned. See asus jaamas, kuhu külas 20 kilomeetrit. Ei olnud midagi vilja kandma. Hommikul kogunesid jaama laos üle saja naisega kotid. Igal neist kaalus laopidaja 20 kg teravilja ja venitas mööda ähmast teed, mis oli vaipkattega jopi naiste naiste ahel läbi läbimatu muda. Nad surusid oma õlgadele teravilja kotid, painutasid nende raskust. Sellel ajal peatus sõjaväerong mõne minuti jooksul. Ülem, nähes naisi, kummardas neile. See on üks üleriigilise eseme episoode. Naiste, vanurite, noorukite kangelaslikku tööd riigi väljadel ei saa kirjeldada ega täielikult hinnata.

Näljahäda ajal hukkus umbes 650 tuhat Leningradi kodanikku. Piskaryovski kalmistul - tuhanded haudad. Umbes üks on alati palju inimesi. Nad seisavad vaikselt ja nutavad. Lillede seas on haud must leib. Ja järgmine on märkus: "Tütar, kui ma saaksin seda siis...". Paljud inimesed teavad 11-aastane Leningradi koolitüdruk Tanya Savicheva kurb lugu. Päevikut hoitakse Leningradi ajaloomuuseumis. Selles on lühike traagiline märkus: “... Savichevid surid. Kõik surid. Ainult Tanya jäi. Surmav tüdruk sai välja võtta lastekodusse Gorki piirkonna Shatki külasse, kuid nälga lõppenud tüdruk suri.

Leningradis - see oli 1950ndatel - Nevski prospektil, Moika lähedal, hakkasid trammid kohe helisema, autod hakkasid vilkuma, politseinikud vilistasid ja kuidagi kõik liiklus järsku peatus. Vanem naine käis mööda teed, sirutades oma kätt. Juhtid kirsid, juht hüüdis midagi, rahvahulk oli möirgav, kuid naine kõndis edasi, blokeerides teed transpordile. Siis ta tõusis midagi ja surus rinnale tagasi. Jooksva mässu poole lähenedes tõmbas ta oma käe välja ja kõik nägid tükeldatud leiba või pigem leiva jääke. Kuidas seda teedel on raske selgitada. Ilmselt viskas see, kes oli liiga täis ja blokeeringu ellu ei jäänud, selle leiva.

"Näljaga, mäleta nälga" on meie esivanemate testamendi hoiatus, mida me ei tohi unustada.

Lõunasöögi jäätmed kaasaegses koolis

Keegi ei ole ükskõikne nende ajalooliste dokumentide suhtes, mis räägivad nende inimeste saatusest, kellel puudus leivapuru, ja nad surid.

Ja tänapäeval me hindame ja väärtustame leiba? Ma sain teada, et ühe karjala küla poisid tegid arvutuse: kui igaüks ei lõpeta päeva ja viskab 50 grammi leiba, on see 200 kilogrammi, s.t. umbes 200 leiba visatakse ära! Ja mis juhtub minu kooli söögitoas? Laual on laagerdamata ja hajutatud leiva tükid, mida sööklad koguvad kotidesse. Sageli visatakse koos toidujäätmetega prügikasti head leiba.

„Leib on kalliskivi. Nad ei prügi. Leib lõunaks mõõdukalt. "

Seepärast tegin ma oma klassikaaslaste seas uuringu ja leidsin, et neil on raske ette kujutada, mida nad sõja ajal sõid. Vaid 20% vastas õigesti, ülejäänud ausalt tunnistasid, et vananenud ja kuumtöötlemata leib on lihtsalt prügikasti.

Usun, et peame õppima austama leiba - meie riigi peamist rikkust. Me ei tohi unustada, et miljonite inimeste töö on leivale kinnitatud, see peegeldab inimkonna suurt ja traagilist ajalugu. Mida rohkem me leiva kohta teame, seda kallim on see meile.

Meie päeva terad säravad

Me ütleme: hoolitse,

Hoolitse kohaliku leiva eest.

Me ei unista imest, -

Meile elava kõne valdkonnad:

Hoolitse leiva eest, sa oled rahvas

Õpi leiva eest hoolitsema!

Igal aastal kevadel, mais, mäletavad nad alati viimast sõda ja suurt võitu! Nad räägivad meie rahva vaimu tugevusest. Ja Leningradis (nüüd Peterburis) meenutavad nad 125 grammi kaaluvat leiba.

Uuringu käigus õppisin mõningaid kohutavaid retsepte sõjaaegse leiva valmistamiseks, kohutavaks, sest see on täiesti arusaamatu, kuidas võiks seda leiba süüa ja võita!

Me ei saa kunagi tunda nende sõja aastate õudusi, nagu kogu minevikku, millele me ei olnud tunnistajad ega osalejad. Aga me saame muuta oma suhtumist leivaga, vaadata seda teiselt poolt ja õppida tõesti leiva eest hoolitsema. Me peame kõik meeles pidama ja hoolitsema inimeste eest, kes sõda üle elasid.

Kõik meie riigi rahvas ei tohiks, tal ei ole õigust kaotada sõjaajaloolise mälu, leiva hinda sel ajal. Nii et me hindame rohkem, mis tundub meile praegu normaalne: rahu ja leib.

Karmazin A.V. Meie leib. M: True, 1986
Kozlov, M.M. Suur Isamaasõda 1941-1945 / Encyclopedia. M: Nõukogude Encyclopedia, 1985. lk
Levitsky Z.V. Laste isamaa ajalugu. M., 1996.
Sait: Vene ajalugu kaunite kunstide peeglis http://history.sgu.ru/?wid=1612
Sait: NSVL - igavesti! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Venemaa arhiiv / Venemaa sõjalise ajaloolise arhiivi fondid http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Retseptid http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Leningradi võit http://leningradpobeda.ru

Autorid: Koshelev A. - üliõpilane, Starodubov S.V. - õpetaja (MBOU SOSH, Narovchat küla, Penza piirkond)