Mis vahe on aniisi ja tähtanise vahel, mis lisavad vürtsid ja mida neid saab asendada

Artiklis räägime aniisist ja badyanist - sama taimest või erinevusest. Õpid erinevust aniisi ja tähtanise vahel ning seda, kuidas vürtsid näevad. Me räägime teile, millised toidud lisavad maitseained ja kuidas aniisi ja tähtanikku asendada toiduvalmistamisel.

Mis vahe on aniisi ja aniisi vahel?

Aniis ja badian on vürtsikad taimed, millel on sarnane magus aroom. Et mõista mandleid, mis on anisist erinev, peate kaaluma botaanilist kirjeldust.

Anis on iga-aastane rohttaim, mis koosneb vihmavari perekonnast (lat. Apiaceae). Välimusega sarnaneb tillile. Varred ulatuvad 70 cm kõrguseni.

Badian on Limonnikovi perekonna põõsas või puu (lat. Schisandraceae), kuni 10 meetrit kõrge. Badiani puuviljad meenutavad tärnidega. Neid hakatakse sööma pärast 15-aastast taimestikku. Vaadake, kuidas tähistab aniis või tähtanis foto.

Nüüd sa tead, et vastus küsimusele, tähtanis ja aniis on sama, negatiivne. Badian ja aniis - milline on erinevus:

Kasvav ala - Badianit kasvatatakse Lõuna-Aasias, Jaapanis, Hiinas, Indias ja Vietnamis; Anis kasvab Euroopas, SRÜs, Ameerikas ja Aafrikas.
Keemiline koostis - aniis ja tähtanis on 80–90% anetoolist, ülejäänud 10-20% koostisest on erinevad. Anis on rikas aniishappe, aniis-alkoholi, aniis-aldehüüdi poolest. Eeterliku õli sisaldus ei ületa 6%. Badian sisaldab terpeene, farnesooli, alkoholi linalooli, dipenteeni. Tähtanise seemned on küllastunud eeterliku õliga 10%.
Mürgised sordid - ühised aniisid - mittetoksilised ravimtaimed; Badian - on mürgised sordid: looduslikud yasenetsid, jaapani-, plaat- või aniis-tähtanis.
Maitse - aniisi seemnetel on magus vürtsikas maitse. Badianil on bittersweet ja astringent järelmaitse.
Lõhna-star anisil on peenem ja rikkalikum aroom. Anisil on magusam lõhn.

Olete õppinud, et aniis ja badian on erinevad taimed. Me rääkisime, milline on aniisi ja aniisi vahe. Nüüd kaaluge, millised toidud lisavad vürtsikasid taimi.

Anis ja badian toiduvalmistamisel

Aniisi ja badiane kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Peenema magusa aroomi tõttu kasutatakse küpsetiste ja kalaroogade valmistamiseks harva tähtanikku. Kuumutades annab see vürtsi toidule lagritsat, mis ei meeldi kõigile.

Mõlemaid vürtse kasutatakse marinaadide valmistamiseks. Neid lisatakse moosidele, mahladele ja kompotidele. Vürtsid säilitavad toidu maitsed kauem. Liigutage vedeliku kohta 1-2 tärniga aniseas või 3-5 grammi. aniis.

Magusatele jookidele lisatakse aniisi ja tähtanikku, et anda magus, vürtsikas maitse. Liitris vedelikus pannakse 40 grammi. vürtsi.

Millised toidud lisavad aniisi

Kvaliteetses aniisiseemnetes on helepruun toon ja rikkalik vürtsikas aroom. Kui puuviljad on liiga tume, siis nad on vanad või varakult kogutud.

Aniisi kasutatakse kalaroogade ja kastmete valmistamiseks. Maitseained lisatakse küpsetistele, sealhulgas leivale. Kasutatakse nii terveid seemneid kui ka jahvatatud vürtsi. Aniis on koos apteegitilli, lahe lehega ja korianderiga. Vaadake, milline on aniisi maitsestamine fotol.

Aniisi välimus

Millised toidud lisavad bhuba

Badianit kasutatakse Aasia kööki laialdaselt. See lisatakse suppidele, liha- ja köögiviljadele. Vürts ei talu soojuse pikaajalist mõju, nii et see pannakse paar minutit enne, kui tassi on valmis. Badin kombineerub kaneeli, nelgi, küüslaugu ja ingveriga.

Olete õppinud, kuidas tähtanis ja aniis vaatavad, erinevused nende vahel ja keetmise rakendusala. Nüüd ütle teile, mida vürtsid asendada.

Mis võib asendada badiani

Suppide ja liharoogade valmistamiseks võib tähtanise asemel kasutada kööki või aniisi. Vajadusel võib seda vürtsid küpsetamisel kaneeliga asendada.

Mis saab aniisi asendada

Aniisi asemel saate kasutada tilli või apteegitilli seemneid. Äärmuslikul juhul võite võtta bhuba, kuid lisage see ainult enne tassi valmisolekut.

Sa oled õppinud, millised on aniis ja tähtanis. Me näitasime fotos, milline on erinevus aniisi ja aniisi vahel, ja rääkis, kuidas kasutada vürtse, mida neid toiduvalmistamiseks asendada. Kokkuvõtteks.

Lisateave aniisi ja badiane kohta videol:

Badiani ja aniisi toiduvalmistamisel ja meditsiinis - milline on erinevus?

Inimesed, kes sageli kokkades küpsetavad, teavad kõigepealt, et paljude nõuannete retseptis on anis või tähtanis sageli paljudes nõutud koostisosades. Ja sageli võib mõnda neist vürtsidest kasutada teise asendajana. Loomulikult, kui preparaat viitab mistahes ravimile, võib otsus aniisi kasutamise kohta magnoolia asemel põhjustada korvamatuid tagajärgi. Kui aga räägime roogadest, kas on õige need taimed asendada?

Badiani kirjeldus

Badian on üks mitmeaastaseid taimi, kelle kodumaa on Kagu-Aasia ja Põhja-Ameerika troopika. Täiskasvanud riigis võib puu olla kuni 10 m kõrgune, seda iseloomustab leviv kroon, tumeda rohelise suured lehed, õisikud, mida esindavad valge varjundiga lilled. Pigem huvitavad tähtanise, mis sarnanevad tähtega, puuviljad, mis sisaldavad helepruuni värvi ümmarguste seemnete sees.

Tuleb märkida, et üsna pikk aeg peab enne õitsemist läbima - vähemalt neli aastat. Veelgi rohkem kannatlikkust tuleb koguda neile, kes soovivad vilja oodata, sest see etapp toimub alles pärast 15 aastat. Selle puu reprodutseerimine toimub seemnete kõrval, mis jäävad taime kõrvale, mis toob kaasa peaaegu läbimatuid tihendusi.

Aniisi funktsioonid

Erinevalt badianist on aniis aastane, mis ei ületa 70 cm, taime on sirge varre ja vihmavari. See on piklik juur, mis läheb sügavale maapinnale ja suudab taluda ebasoodsaid ilmastikutingimusi, nii et seda saab kasvatada kogu meie riigis.

Arenguprotsessis moodustavad väikesed valged lilled, mis kogutakse õisikutesse. Seemnete puhul on need väga väikesed, piklikud ja sarnanevad tumeda rohelise värvuse tõttu kuminiseemnetele. Kui nad jõuavad küpsusastmesse, satuvad seemned pinnasesse ja kui luuakse soodsad tingimused, siis noored aniisi seemikud kiiresti kasvavad.

Natuke ajalugu

On olemas versioon, mis esmakordselt tutvustas Hiina hiidlaste kasulikke omadusi, mis varem kui teised said teada, et see vürts võib olla kasulik mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka erinevate tervisehäirete vastu võitlemisel. Järgnevalt tutvusid Euroopa riikide elanikud badiaaniga ning selle tulemusena sai see peagi selles piirkonnas väga populaarseks. Seega maksis üks untsi selle taime seemneid fantastilist raha.

Kui meie riik selle vürtsiga tutvus, hakkas seda kasutama mitte ainult toiduvalmistamiseks. Nad leidsid, et seda kasutatakse hingamisteede haiguste vastu võitlemise vahendina.

Kui me räägime aniisi ilmumise ajaloost, siis esimesed, kes temast teadsid, olid iidse Egiptuse ja Vahemere idaosa elanikud. See taim oli paljude sajandite jooksul tooraine, millest oli valmistatud eeterlikku õli, millel on tervendavad omadused. Avicenna ise rääkis temast ilusalt, pöörates tähelepanu sellele, kui hästi see seedimist parandab.

Tol ajal arvati, et selle taime seemnetel on noorendav toime ja nad võivad kaitsta õudusunenäod. Selleks piisab voodipeale fikseerimaks hunnik seemet. Meie riigis kasvatati seda taime üheksateistkümnendal sajandil. Ja hiljem, aniisistikute jaoks eraldati sadu hektareid, mis võimaldas meie riigil saada selle vürtsi suurimaks eksportijaks.

Rakendus

Tulenevalt asjaolust, et badiaani kasulikud omadused on tuntud juba sajandeid tagasi ja tänapäeval on huvi selle taime vastu kõrge. Seetõttu on see sageli kaasatud paljude ravimite koostisse. Taime tervendav toime on kõige tugevam juurest, seemned avalduvad palju vähem. Värske juurte tarbimine võimaldab menstruaaltsükli taastada, samuti on tal hea laktogoniline efekt.

Peale selle on badialil ka teisi eeliseid: abiga on võimalik suurendada keha kaitsvaid omadusi ja eemaldada sellest mürgistuse tagajärjel tekkinud toksilised ühendid. Tärnianise ekstrakt on väga rikas antibakteriaalsete ainete, flavonoidide ja eeterlike õlide poolest. Seetõttu soovitatakse selle põhjal tehtud ettevalmistusi ja väljavõtteid järgmistel tingimustel:

põie ja põie põletik, mis on põhjustatud bakteriaalse infektsiooni organite allaneelamisest. Tal on ka tugev diureetiline toime;
ülemiste hingamisteede puhul täheldatud katarraalsed nähtused, samuti stenokardia ja tonsilliit. Sellistel tingimustel on magnetit sisaldava ekstraktiga loputamine tõhus;
palavikust põhjustatud palavik. Ravimi kasutamine stimuleerib higi teket;
iiveldust ja kõhunäärmeid, mis ilmnevad atoonia taustal. Ravimi kasulikkus seoses selle mõjuga mao limaskestale, millel on positiivne mõju seedimisele;
erinevat tüüpi köha, välja arvatud allergiline. Badiani vastuvõtmine võimaldab vedelikku bronhide tuubides paremini leevendada, mis on seotud kerge ärritava toimega. Vastuvõtmise tulemuseks on suure röga moodustumine, mis on köha ajal kergesti eemaldatav;
selle taime tinktuur suudab toime tulla siseparasiitidega. Selleks võtke kuiva kuiva juur, täitke see klaasi kuuma keedetud veega ja võtke see tühja kõhuga.

Vastunäidustused

Kuid mitte kõik inimesed ei saa seda tehast kasutada. Esimene samm on loobuda magnoolia juure, seemnete ja eeterliku õli kasutamisest naistel lapse kandmise staadiumis. Vastasel juhul on võimalik verejooks ja isegi raseduse katkemine. Samuti tuleks allergiast muret tekitavate patsientide jaoks välja jätta narkootikumide infusioon.

Aniisi kasutatakse meditsiinis laialdaselt eeterliku õli ja seemnete kasulike omaduste tõttu. Erinevus badiani ja selle vahel on see, et see on kergem. Esiteks on soovitatav järgmistel tingimustel:

täiskasvanutel ja lastel täheldatud mao ja soolte haigused, kõhupuhitus, krambid ja koolikud;
köha, mis on põhjustatud katarraalse või viiruslike hingamisteede haiguste progresseerumisest;
valulikud menstruatsioonid, menstruaaltsükli ajal täheldatud patoloogiad;
neuroos ja unetus. Ravimil on rahustav toime, soodustab rahulikku une;
võib aidata neil, kellel on sidekesta põletik. Samuti on see efektiivne igasuguste silmade põletikuliste haiguste korral, sest sellel on pingeline toime.

Kui me räägime üldistest omadustest, mis on aniisil ja badinosel, siis saab neid seletada anetooli esinemisega nende taimede koostises, mis on üks eeterlike õlide põhikomponente. Selle aine olemasolu aniisis ja badianis on põhjuseks, miks neil taimedel on sama sarnane maitse ja lõhn ning samuti on neil sarnased ravivad omadused. Enamik köha segusid sisaldavad sageli anetooli. Tema kohalolek annab kaevandava efekti ja annab lagritsale maitse ja lõhna. Paljud, kellel õnnestus möödunud ajastu püüda, nägid ilmselt lagritsakommi ja isegi proovisid neid. Kuid mitte kõik ei tea, et nende kommide valmistamiseks kasutatud komponentide hulgas oli ka anetool.

Kasutamine toiduvalmistamisel ja kosmeetikas

Tänu sellele, et aniis on väga ligipääsetav ja selle eeterlik õli ja seemned on kõige vähem odavate komponentide hulgas, kasutatakse seda taime sageli mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas. Sellel tehasel on pehme, värskendav lõhn ja õrn maitse, nii et see on suurepärane marinaadide ja marinaadide jaoks ning annab ka suurepärase maitse küpsetamiseks.

Paljud suurte restoranide kokad kasutavad sageli seda vürtsi, kui neile antakse ülesandeks valmistada liha- ja köögivilja kõrvaltoite. Samuti tunnevad paljud koduperenaised selle vürtsi maitset ja hoiavad seetõttu köögi või selle vürtsiga kotti.

Kosmeetikas kasutatakse laialdaselt aniisiekstrakti ja aniisi eeterlikku õli. Reeglina on need osa kreemide lõhnaainetest, mida kasutatakse hambapasta ja seebi valmistamisel, et anda neile iseloomulik lõhn. Aniisi koostis sisaldab antibakteriaalseid komponente, mis kõrvaldavad efektiivselt nahaprobleemid. Selle funktsiooni tõttu kasutatakse selle taime ekstrakti sageli näokreemide ja toonikute valmistamiseks.

Vastupidiselt tähtanisile kasutati badiani vähem. Hiina kööki valmistavad kokad on selle vürtsiga tuttavad, sest see on üks pikaealisusega tooteid.

Badianil on peenem aroom ja maitse, mistõttu seda kasutatakse sageli lisandina suppides ja puljongites;
taime kasutatakse moosi ja piparkoogide valmistamiseks;
On kasulik, et see vürts on marinaadid ja konservid, sest tänu neile ei muutu valmistooted mitte ainult maitsvamaks, vaid ka lõhnavaks ja ilusamaks.

Järeldus

Keerukad kokad on ilmselt tuttavad selliste populaarsete vürtsidega nagu tähtanis ja aniis. Tõenäoliselt on nad teadlikud, et neid vürtse võib sageli üksteisega asendada. Kuid pidage meeles, et neid taimi kasutatakse mitte ainult vürtsidena, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Seetõttu on selles ülesandes äärmiselt vale kohaldada sarnast lähenemist neile.

Isegi vaatamata nende suurele sarnasusele nende taimede vahel erinevad omadused, mida tuleb arvestada enne nende kasutamist teatud haiguse raviks. Samasugune olukord on toiduvalmistamisel, kus alati ei ole võimalik saavutada samaväärset efekti, kui mandli asemel kasutatakse aniisi.

Badian ja aniis: mis on nende erinevus?

Maailmas on palju vürtse, ei ole üllatav, et mõnikord tekib segadus: erinevaid maitseaineid võib pidada üheks. Badiani ja aniisi kuuluvad ainult sellesse kategooriasse. Kust need vead tulid ja kas nende vürtside vahel on olulisi erinevusi?

Aniisi ja badiani kirjeldus

Ainult vürtsitaimed on võimelised andma kulinaarseid toite ainulaadse maitse ja aroomi. Sageli on kulinaarsetes retseptides soovitusi selliste maitseainete kasutamiseks aniisina. Kuid pärast mis tahes kulinaarse raamatu avamist on see kergesti segaduses. Tuntud tassi toiduvalmistamise retseptis on aniisi asemel soovitatav kasutada tähtanikku.

Sellises olukorras on alati segadust ja loomulikku huvi. Milline kultuur on aniis ja tähtanis? Kas see on sama taim? Ja kui on erinevus, siis millises?

Badian on puu, mis on võimeline õitsema. Lillede asemel ilmuvad väikesed puuviljad, mis kuivadena moodustavad kauni tähe. Seda kasutatakse vürtsina.

Badian on üsna õhuke vürts, see on aromaatne ja magus.

Anis on üheaastane saak, mis on palju sarnane tillile või apteegitillale.

Sellised erinevad esimesel pilgul, taimed on keemilises koostises väga sarnased, kuna vürtside põhikomponent on anetool. Tänu temale on nende vürtside maitseandmed väga sarnased.

Kasutamine

Anis ja badian on üsna tuntud vürtsid. Neil on väga meeldiv lõhn ja magus maitse. Kuid selliste vürtsi-vürtside asendatavus on väga kaheldav.

Iga maitseainega saab sama tassi maitsva ja aroomi või täiesti mittesöödava. Sellepärast, kui neid vürtse toiduvalmistamisel kasutada, tuleb järgida mõningaid piiranguid.

Paljud maitseained loovad tähtanise harmoonilise kombinatsiooni. Ingver, küüslauk, nelk, kaneel sobivad eriti segude valmistamiseks.
Aniisi jaoks on suurepärased liitlased lahe lehed, apteegitillid, koriandrid.
Badianit kasutatakse Aasia kööki laialdaselt, see lisatakse esimesele, köögivilja- ja lihatoidule. Kuid vürtsi ei soovitata kala ja kondiitritoodete valmistamiseks. Kuumtöötlemisel annab see toidule omapärase lõhna. Sel põhjusel on maitsestamine kõige parem lisada toiduvalmistamise lõpus.
Aniisi iseloomustab hapukas ja terav maitse. Taim sobib hästi igat liiki küpsetamiseks, mereannite valmistamiseks, samuti igasuguste jookide valmistamiseks (prantsuse pastis, kuulus absint, Türgi raki jne).

Tänu oma antiseptilistele omadustele kasutatakse iga maitseainet laialdaselt hapukurkide, kompotide ja moosi valmistamisel. Selline säilitamine säilitatakse suurepäraselt ilma maitse kaotamata.

Terapeutiline kasutamine

Badiani ja aniisi on kujunenud traditsioonilises meditsiinis tõeliseks õnnistuseks ning selles valdkonnas ei ole nende vahel erinevusi. Iga kultuur on tugev antiseptik ja seda kasutatakse põletikuvastase ja toonikuna ravimiseks.

Vürtsid aitavad kaasa nohu ja nakkushaiguste ravile. Tugeva köha staadiumis on nad suurepärane kui rahustav ja köha.
Nii tähtanis kui ka aniis koristavad seedetrakti, leevendavad puhitus, krambid, krambid ja isegi kõhukinnisus.
Lastele kasutatakse vürtsid rahustitena (vajadusel parandatakse une).

Lihtsalt toiduaineid lisades võib olla positiivne mõju kehale ja luua tervendav toime. Kui neid vürtse on vaja kasutada meditsiiniliste ravimitena, on väga oluline säilitada annuste täpsus. Parem ei ole nende taimede kultuuride infusioonide, keetuste ja õlide kuritarvitamine.

Mõned vastunäidustused

Aniisi ja badiani jaoks on vähe vastunäidustusi, kuid vürtsikas taimede armastajatele on soovitav teada seda kasulikku teavet. Raseduse ajal ei ole soovitatav kasutada maitseaineid, suurenenud happesust, maohaavandeid ja allergiat. Ravi nende ainetega tuleb läbi viia väga hoolikalt ja teha vaheaegasid.

Kasutage kosmeetikas

Kosmeetikas on aniisil ja badianidel olulised erinevused. Anisõli ja ekstrakti kasutatakse naha- ja juuksehooldusvahendite lisanditena. Probleemse naha palsamid ja vedelikud valmistatakse õlide baasil, kuna neil on põletikuvastane ja rahustav toime. Kuid sellist maitseainet ei kasutata kosmeetilistel eesmärkidel.

Tuleb välja, et igal vürtsil on oma rakendusala. Nende erinevus on väike, kuid oluline. Seda tuleks kaaluda enne nende omandamist teatud eesmärgil.

Badian ja aniis: milline on erinevus ja kas on võimalik üksteisega asendada?

Küsimuses on segadus: kas aniis ja tähtanis - kas need on samad või on erinevusi?

Vaatamata oma “identsele” nimele on tähtanis ja ühine aniis kaks erinevat vürti, millel on erinev päritolu, kuid millel on siiski sarnased omadused.

Anis oli tavaline neis piirkondades, kus slaavlased elasid, varem. Seega, kui idamaadest toodi sarnase lõhna ja maitsega vürtsi, selgitatakse, et see sai nime juba tuntud vürtsi järgi.

Mis vahe on aniisi ja aniisi vahel?

Anis tavaline - iga-aastane herb, tavaliselt kuni 70 cm pikk. Tähtanis on keskmise suurusega puu. See on mitmeaastane, kuigi puuviljad hakkavad valmima alles pärast 6 aastat.
Anis tavaline kasvab paljudes riikides, kus on soe kliima (SRÜ riigid, Euroopa, Aafrika, Ameerika), samas kui stellate on idapoolne vürts (see kasvab Jaapanis, Hiinas)
Nende kahe vürtse maitse ja lõhn on tõesti üksteisega sarnased. Kuigi aniisil on tavaline maitse ja vähem väljendunud lõhn.

Nende vürtside omaduste sarnasuse põhjuseks on mõni üldine keemiline koostis. Mõlema taime eeterliku õli põhikomponent on anetool, mis moodustab 80-90%. Nende taimede eeterlike õlide ülejäänud komponendid on erinevad. See määrab maitse- ja rakendusvõimaluste erinevuse.

Mõlemal vürtsil on köha, soojenemine, diureetilised toimed, seedetrakti motoorika stimuleerimine, abi valusate perioodide korral, kosmeetikas kasutatavad, sest hästi mõjutavad naha omadusi.
Vaatamata maitse ja maitse sarnasusele toiduvalmistamisel, ei ole need vürtsid alati asendatavad.

Mida veel aniis erineb badiast? Mõlemal vürtsil on magus-vürtsikas aroom. Aga aniisi tavaline värskendav aroom ja maitse on lihtsam, samas kui stellate on piklik ja õhuke.

Milline vürts millise tassi jaoks

Badian on Hiina köögi "native" vürts. Koos küüslaugu, kaneeli, apteegitilli ja Szechuani pipariga on see osa kuulsast "viiest vürtsist". Spice badyani üksikasjalik kirjeldus - eraldi lehel.

Hiina toiduvalmistamisel kasutatakse Badinit suppide ja puljongide valmistamiseks. Eripäraks on see, et pikema kuumutamisega muutub selle lõhn. Sellepärast piirduvad omadused sinki kasutamise võimalusega küpsetamiseks, sest nõud võivad omandada mitte eriti meeldiva Lagritsilõhna. Seda kasutatakse tavaliselt ainult piparkoogide ja piparkoogide valmistamiseks. Teisest küljest on lõhna- ja kondiitritooted ja pagaritooted väga oluline aniisi tavakasutuse valdkond.
Aasia köögi Badianit kasutatakse lihatoidude kustutamiseks. Samal ajal ei lisata seda kalaroogadele. Nagu tavaline aniis, läheb see hästi ka mereannitega. Lisateavet ani maitseainete kasutamise kohta toiduvalmistamisel leiate meie veebisaidilt.
Mõlemat vürti kasutatakse laialdaselt alkoholitööstuses ja karastusjookide valmistamisel.
Jam, mis on küpsetatud badini lisamisega, ei suhkru pikka aega ja säilitab meeldiva värvi.
Mõlemaid vürtse kasutatakse köögiviljade marinaadi valmistamiseks.

Mis võib asendada badiani

Kuminat, kaneeli ja aniisi mainitakse ainult kolmandas kohas, mida võib asendada badianiga. Välimuselt segatakse sageli köömne, köömne ja jeera seemned. Kuid tasub meeles pidada, et iga vürts on ainulaadne kombinatsioon õrnast maitsest ja vürtsikast aroomist, mis on loodud looduse ja köögi väärtusega.

Mis saab aniisi asendada

Köökide aniisi asendavate valikute hulgas nimetatakse apteegitilli, tähtanist, köömnet.

Anis ja badian. Mis vahe on?

Täna otsustasin ma nende kahe vürtsiga väheülevaate läbi vaadata, sest nende ebamääraste nimede tõttu on palju segadust. Mitte nii kaua aega tagasi tegime välja, milline on erinevus köömne, köömne ja zira vahel, ja täna mõistame, milline on erinevus aniisi ja tähtanise vahel ning kas on võimalik üksteist asendada.

Kust see segadus tuli? Tundub, et see on täiesti erinev vürts, ja paljudel juhtudel tekib nende kohta palju küsimusi. Paljudes toiduvalmistamise raamatutes leiate pakkumise aniisi asendamiseks badianile. Ja mõned isegi ütlevad, et aniis on badiani seemned. Millele ma kohe ütlen, et see pole.

Vastates lühidalt meie artikli peamisele küsimusele, ütlen, et aniis ja tähtanis on kaks täiesti erinevat vürti (vürtsid), millel on erinevad päritolud, kuid sarnased omadused. Seepärast on nad samas kategoorias. Pluss, slaavi riikide territooriumil, oli alguses teada ainult aniisi ja badjani tarniti hiljem, nii et inimesed nimetasid tähtanikku “tähtanikseks”.

Ja nüüd punktid.

Kuidas kasvab aniis ja tähtanis?

Anis on vihmavari perekonna iga-aastane taim. Lihtsamalt öeldes kasvab see nagu tilli või apteegitilli.

Badian on üsna suur puu pärast õitsemist, mille moodustuvad väikesed puuviljad. Need puuviljad kuivavad ja muutuvad ilusaks tähteks, mida kasutatakse vürtsina.

Mida maitseb aniisi ja aniisi?

Mõlemal vürtsil on meeldiv, värske aroom, magus maitse. Kui sa olid purjus Pectusiniga köha siirupiga oma lapsepõlves külma ajal, siis mäletate tõenäoliselt seda magusat, meeldivat maitset. See oli see, kes oli selle siirupi algses retseptis, kuid hiljem asendati see aniisiga.

Millised on aniisi ja tähtanise raviomadused?

Ma ei ole Ayurveda ekspert, nii et ma ei anna arsti ettekirjutusi. Võin ainult öelda, et mõlemad vürtsid aitavad hästi nohu. Neil on soojendav mõju, parandatakse seedimist, vähendatakse gaasi teket, värskendatakse hingeõhku ja palju muud. Ma arvan, et kui soovid kasutada neid maitseaineid ravimina, leiad põhjalikumat teavet.

Kuidas kasutada aniisi ja aniisi toiduvalmistamisel ja kas neid saab vahetada?

Need vürtsid kuuluvad magusate vürtside kategooriasse. Seetõttu kasutatakse neid kõige sagedamini jookides, kompotides, puuviljahappes, želees, moosis, magusates küpsetistes, kookides, piparkoogides, piparkoogides.

Enne ahju saatmist saate aniisi vahetult aniisiga pihustada. Badiani seemned hakkavad tainas paremini lihvima ja lisama.

Aniisi saab kasutada ka marineeritud marjades. See annab neile meeldiva magusa lõhna.

Eelmisel aastal, kui mu ema ja mina tegime viinamarjamahla, otsustasime katsetada ja panna purki kuuma mahla mitme tärniga. Ja suletud talveks. Tulemus üllatas meid meeldivalt. Esiteks, mahl on omandanud väga meeldiva, õrna badiaani aroomi ja teiseks on selle tõttu mahl muutunud vähem hapuks. Kõik mu sõbrad, kes seda mahla proovisid, olid huvitatud sellest, kuidas selline ebatavaline lõhn ja maitse tulid. Nüüd avan ma teile selle saladuse.

Kui otsustate lisada maapinnale bhivani, et seda teha - tehke seda 10-15 minutit enne keetmist. Nii et ta ei kaota toiduvalmistamise ajal oma maitset ja lõhna.

Aniisi saab lisada ka aurutatud köögiviljadele. Hea magusate köögiviljade jaoks, nagu porgandid ja peet.

Vahetatavuse kohta. Mõnedes roogades on võimalik aniisi alley asemel asendada ja vastupidi. See kehtib kompootide, tarretiste, mõnede küpsetamistüüpide kohta, kuid bayena maitse ja aroom on siiski peenem, nii et kui see on retseptis märgitud, siis on parem mitte seda asendada.

Tundub, et see kõik on. Tekib küsimusi - kirjutage kommentaarid. Koos täiendame seda artiklit ja jagame kogemusi.
Jagage artiklit sotsiaalvõrgustikes, ma olen väga rahul.

Badiani ja aniisi erinevused

Anis ja badian on kaks erinevat vürti. Kui sa tahad mässata, ütlevad nad, et ma avastasin ka Ameerika, selgitan: minu kogemus ei tea enam kui pooled inimesed. Veelgi enam, probleem on nii kiire, et konditsioneeritud refleks on juba välja töötatud sõnaga anis, et selgitada, mida vestluspartneril on. Ja enamikul juhtudel on vestluspartneril just see badyan.

Aga miks minna kaugele - proovige leida aniisinkink, internetis, ja vähemalt pooltel juhtudel on pilt illustreeriv, kuigi on selge, et tekstist, millest me anisist räägime. Seega on probleem tõesti olemas ja ma tahan aidata kaasa selle segaduse kaotamisele.

Anis on iga-aastase taime Pimpinélla anísum, mis on tuntud ja haritud juba ammu. Anisil on tähelepanuväärne magus aroom, mida nimetatakse sageli värskendavaks. Venemaal kasutati seda üsna laialdaselt, kuid täna kasutatakse seda peamiselt kala- ja lihatööstuses ning vürtside segude osana. Igapäevaelus lisatakse see tavaliselt igale tainale, piimajahu, köögivilja- ja kodujuustu roogadele.

Kuid kõige tõenäolisemalt on enamik lugejaid aniisi tuttav tänu suurele hulgale alkohoolsetele jookidele, milles see on osa. Lisaks ilmsele anisette'ile või anisette'ile on ouzo, raki, sambuca, absint ja paar tosinat vähem populaarset jooki. See ei ole üllatav, et alkohoolsetes jookides on aniis ilus.

Badian on perekonna Illicium igihalja puude ja põõsaste viljad, st põhimõtteliselt on see teine taim, millel ei ole midagi ühist aniisiga, välja arvatud sarnane maitse. Kuna see on sarnane klassikalise aniisiga, nimetatakse tähtanikku sageli puuvilja sobiva kujuga tähtanikseks. Praegu kasutatakse tähtanise ja tähtanise tingimusi võrdselt, kuid segaduse vältimiseks on loogilisem kasutada sõna alley.

Karmima, intensiivsema ja vürtsikamaima badia aroom. Kui aniisi maitse on lihtsalt magus, siis see on magusas mõrkjas. Badian on üsna universaalne vürtsi ja seda on võimalik leida igas retseptis, eriti hiina keeles, kuid siin on see kõige enam lisatud jookidele. Badian väga hästi tee, kohvi, ja muidugi, tundub väga hea kuuma veini.

Aroomis on tähtanis ja aniis enamikul juhtudel vahetatavad, see tähendab, et rakendusvaldkonnad kattuvad ja huvitavama maitse jaoks võib neid kokku panna. Piirang paneb ainult badiani vilja kuju ja tugevust. Aniisi seemned on väikesed ja suhteliselt pehmed, kergesti lisatavad kõikjal. Tärnianise stigmaga on kõik palju keerulisem. Kui soovid tainale või juustule lisada badjani, peate esmalt seemned ekstraheerima tähtedest ja lihvima.

Noh, ja tõenäoliselt on aniisi aniisi peamiseks eeliseks just puuvilja ilu. Ujuvate tähtedega joogid on väga muljetavaldavad. See on osaliselt põhjus, miks aniisi puudutavad artiklid on illustreeritud badianide fotodega, kes vajavad mittekirjutavaid seemneid, kui otsingumootorid annavad aniisi nõudmisel ja just sellist ilu.

Olgu nii, nagu praegu, ei ole nii aniis kui ka badian kasutamine meie riigis väga populaarne võrreldes kardemoniga või muskaatpähkliga. Seega oleks tore, kui ütleksite meile kommentaarides, kus soovid lisada aniisi või tähtaniteid mitte segudes, vaid domineeriva vürtsina.

Badian ja aniis: mis on erinevus

Tähtanis ja aniis on kaks sarnast vürtsid magusa ja vürtsika aroomiga. Hoolimata kõigist sarnasustest on nendel kahel maitseainel mitmeid erinevusi, millest sõltuvad nende kasutamise toiduvalmistamise ja meditsiini nüansid.

Anis on iga-aastane rohttaim, mille kasvuprotsess on pigem tilli. Badian, tuntud ka kui Illitsium, on limonniku perekonna puu, mille viljad on söödavad ainult viieteistkümnendal eluaastal. On looduslikke, mürgiseid tähtanise sorte.

Badianit peetakse peenemaks vürtsiks, selle maitse on aniisi omast kergem ja magusam, ei talu termotöötlust. Seega, kui retseptis ei ole märgitud, et ühe maitseaine võib asendada teise, on parem mitte seda teha.

Need taimed on sama keemilise koostise tõttu nii sarnased. Nende kahe vürtse põhikomponent on anetool, mis muudab nende maitse ja maitse nii sarnaseks. Ülejäänud 20% taimede keemilisest koostisest on erinevad, mis määrab nende kasutamise võimalused ja peen maitseerinevused.

Cooking Application

Esiteks on tähtanis ja aniis populaarsed maitseained. Mõlemal on magus meeldiv lõhn ja maitse. Kuid magnaan on peenem ja kategooriliselt küpsetamiseks ja kala jaoks sobimatu. Kuumutades annab see toidule lakritsi lõhna, mida ei ole kõik armastanud, mistõttu tasub lisada toiduvalmistamise lõpus.

Tähtanis läheb hästi teiste maitseainetega. Eriti hea on kaneeli, ingveri ja nelgiga, küüslauguga.
On väga ökonoomne kasutada malaari: mitme liitri joogi valmistamiseks on vaja ainult ühte puuvilju.
Need vürtsid suurendavad antiseptiliste omaduste tõttu toodete säilivusaega, mis on sisuliselt looduslikud säilitusained.
Anis läheb hästi maitseainetega nagu apteegitilli, koriandri ja loorberiga.

Badianit kasutatakse laialdaselt Aasia köökides, eriti hiina keeles. Koos temaga valmistage supid, hautatud köögiviljad ja liha.

Anis, vastupidi, sobib küpsetamiseks rohkem, andes leivale erilist lõhna, kalarooge. Selle maitse ja lõhn on lihtsam, hapukas.

Tänu oma antiseptilistele omadustele kasutatakse marinaadide valmistamisel laialdaselt vürtse, neid lisatakse mahladele, kompotidele, säilitusainetele nii, et neid säilitatakse kauem ja nad ei kaota oma maitseomadusi.

Badianit kasutatakse sageli jookide valmistamiseks. Seda saab lisada kakaole, kohvile, soojad alkohoolsetele kokteilidele, nagu karvane vein.

Meditsiinilised rakendused

Lõhna taimed ei ole ainult suurepärased maitseained, vaid ka traditsioonilise meditsiini elemendid. Selles suhtes ei ole aniisi ja aniisi vahel mingit erinevust, kuna mõlema taime koostise põhikomponent on nende tervendavad omadused samad.

Kasulikud omadused

Mõlemal taimel on tugevad antiseptilised ja põletikuvastased omadused, nad rahustavad ja avaldavad kehale üldist tugevdavat toimet. See võimaldab taimi kasutada paljude haiguste vastu võitlemisel.

Aniisi ja badini saab kasutada nohu, kopsude ja bronhide haigustena. Need fondid kiirendavad haiguse protsessi, aitavad kaasa paremale röga väljavoolule niiske köha staadiumis.
Taimed normaliseerivad seedesüsteemi. Nad parandavad söögiisu, leevendavad kõhukinnisust ja raskust, abistavad koolikud ja krambid.
Vähendage menstruatsiooni ajal paljude haiguste valu.
Aniisi ja badiane võib kasutada ka lapsed, sest küpsetamise või aroomiteraapia maitsestamisel on taimedel rahustav toime, parandavad une, aitavad saavutada head tulemusi ja keskenduda koolilaste seas.
Aniisi aitab imetamise ajal imetavatel naistel.
Badian on soovitav, et see sisaldaks reumaga dieeti.

See on oluline! Taimi ei tohi lisada küpsetamisele ja kasutada individuaalse talumatuse korral meditsiinilistel eesmärkidel.

Kerge terapeutilise toime saavutamiseks piisab, kui toidule lisada maitseaineid, nad muudavad dieedi tasakaalustatumaks ja avaldavad kehale positiivset mõju.

Aroomiõli võib kasutada aniisiõli, see meetod on eelistatud hingamisteede haiguste ja rahustava toime saavutamiseks. Saate korraldada aroomilambiga istungeid või lõhna-medaljonis kasutada tilka õli.

Mõned ravimid

Peamine asi, kui neid taimi meditsiinilistel eesmärkidel võetakse - annuste täpsus. Ärge kuritarvitage õlide, infusioonide ja muude nende kahe vürtside baasil põhinevaid vahendeid.

Kõhupuhituse ja kõhuvalu ravimiseks peate segama ühe tilga aniisiõli teelusikatäis mett ja jooma vett.
Kui lisate köha abivahendisse ühe tilga õli, suurenevad selle köha omadused.
Infusiooni niiske köha vastu võib valmistada tähe aniseas. Selleks peavad nad segisti või kohviveski põhjalikult lihvima. Üks tl hakkliha vaja valada klaas keeva veega ja jäta tund aega. Valmis infusioonifilter läbi marli, lahjendatud klaasi tavalise veega. Sa pead jooma pool klaasi kolm korda päevas.

See on oluline! Enne nende tööriistade kasutamist peate veenduma, et vastunäidustusi ei ole.

Vastunäidustused

Badial ja aniisil on oma vastunäidustused. Nad on vähe, kuid teadlikud neist tingimata.

Samuti ei tohiks neid taimi pikka aega ravida, vürtsid tuleks perioodiliselt dieedist välja jätta ja vaheaegu võtta. Soovitavaid annuseid on vaja tähelepanelikult jälgida, üleliigne kasutamine tekitab tõenäoliselt allergiat, mitte rahustava efekti asemel, võite saada vastupidise - ülemäärane ja ärevus.

Rakendamine kosmeetikas

Kosmeetikas kasutatakse laialdaselt õli ja aniisi ekstrakti. Need lisatakse lõhnaainetena erinevatele näole, kehale ja juustele mõeldud toodetele, probleemse naha palsamitele ja losjoonidele selle rahustavate, põletikuvastaste omaduste tõttu.

Sellist vahendit saab teha isegi kodus. Kui teil tekib nahalööve ja põletik, võite lihtsalt lisada paar tilka aniisiõli oma igapäevases kreemis ja segada. Seda tööriista saab kasutada iga päev. Kui nahaprobleemid siiski püsivad, võtke ühendust oma dermatoloogiga.

Reeglina ei kasutata kosmeetikas Badianit.

See on oluline! Kui teil on allergia, peate lõpetama aniisipõhiste toodete kasutamise.

Üldiselt on tähtanis ja aniis, mis meenutavad üksteist, Hiina köögi põhiliste vürtside hulgas, mitmekülgsed maitseained erinevate roogade jaoks. Mõlemal taimel on tervendavad omadused, mis võimaldab neid kasutada paljude haiguste täiendava ravina.

Anis ja Badian: mis on erinevus ja kuidas neid kasutada

Badian ja aniis: mis on erinevus

Kodutee nimetatakse sageli tähtanikseks, mis ei ole üllatav, sest nendel vürtsidel on sarnased toidu- ja maitseomadused. Paljudes kulinaarsetes retseptides peetakse neid maitseaineid vahetatavateks, kuid meditsiinilised preparaadid keelavad mõnikord tähtanise asemel aniisi kasutamise. Vaatame: anisett ja aniis, milline on erinevus ja kas see on niikuinii?

Erinevus aniisi ja aniisi vahel

Anis ja badian on kaks täiesti erinevat vürti, millel on erinev päritolu, kuid sarnased omadused. Esiteks tuleb märkida, et aniis on herb, mis kasvab nagu tilli. Badian on puu, mis kasvab troopikas.

Teiseks, nii aniis kui ka tähtanis kuuluvad aromaatse vürtsikasse taime, mis sisaldavad suurt hulka eeterlikke õlisid. Lisaks neile on tanniinid, kummivaigud, suhkrud osa bayanist ja aniis sisaldab happeid.

Anis ja badian toiduvalmistamisel

Mõlemal vürtsil on meeldiv värske aroom ja magus maitse. Nende vahelise peene erinevuse saamine on allutatud ainult peenele gurmaanile. Näiteks Hiina kööki peetakse neid asendamatuks vürtsiks, mille aroom on väga rikas ja mitmekülgne.

Teiseks käituvad need vürtsid kuumtöötluse käigus erinevalt. Bajooni tunnuseks on see, et pikema kütmise korral muudab see selle maitset, mistõttu selle kasutamine küpsetamisel on piiratud. Anise peamine kulinaarne sihtkoht on kondiitritoodete ja pagaritoodete aromatiseerimine. Äärmiselt populaarne ja kasulik on tee koos magnooliaga.

Badianit kasutatakse laialdaselt lihatoidude kustutamiseks, samas kui aniis parandab kala maitset. Lisaks kasutatakse mooside valmistamisel tähtanikku, kuna see säilitab oma värvi ja aitab suhkrut mitte. Mõlemaid vürtse saab kasutada köögiviljade marjamiseks. Tuleb meeles pidada, et magnaani kasutatakse väikestes kogustes.

Erinevus nende vürtside ja selle vahel, et nad suhtlevad erinevate toodetega erinevalt.

Kasutamine meditsiinis

Badianit, mille kasulikke omadusi on teada juba pikka aega, kasutatakse tänapäeval laialdaselt meditsiiniliste preparaatide valmistamisel. Juuril on kõige tugevam mõju ja siis ainult seemned. Badianil on laktogeenne toime, normaliseerib menstruaaltsükli. Lisaks on mürkide väärtuseks ka toksiinide vabanemine ja immuunsüsteemi tugevdamine.

See taim sisaldab palju antibakteriaalseid aineid, mis võimaldavad seda kasutada neerude, põie, kurguvalu, köha ja isegi iivelduse korral. Siin saate lugeda seksika kasulikke omadusi ja vastunäidustusi.

Anisil on ka sarnane kasutusala, kuid selle mõju on mõnevõrra nõrgem ja pehmem. Lisaks kasutatakse seda sageli unetuse, neuroosi, konjunktiviidi ja teiste silma põletike puhul. Enamik lastele mõeldud segusid tehakse selle põhjal. Badiani kasutatakse valmististes üsna harva.

Nende vürtside õige kasutamine lisab teie tavalisele menüüle erinevaid sorte. Teades erinevusi aniisi ja aniisi vahel, saate neid ratsionaalselt kasutada.