Kuidas kasutada artišoki nii, et selle kasulikud omadused on kõige paremini avaldunud?

On vana legend, mis räägib sellest, kuidas iidne kreeka jumal Zeus armus sureliku tüdrukuga Kinara ja viis ta Olympusse. Ta ei saanud koju minna, vaid ta oli ema jaoks väga kodune, ja äikest lahkudes läks ta koju. Zeus oli vihane oma armastatud, viskas selle Olympusest ja pööras selle artišokkiks. See artikkel käsitleb seda, mida artišokk on ja kuidas see on kasulik.

Mis on artišokk?

Vastus küsimusele, mis see on - artišokk, on lihtne: nad nimetavad seda Astrovi perekonna taimeks. Ta kasvab Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Prantsusmaal. Sellel taimedel õitsemise perioodil avanevad väga suured pungad ja välimuselt võib see osaliselt sarnastada ohakas või takjas.

Need artišoki lilled, mis ei ole õitsenud, sobivad söömiseks. Nad on nagu männi koonus, ainult roheline. Suurusega mitte rohkem kui oranž, kuid vähem. Maitseks meenutavad need koonused pähkleid, eriti kreeka pähkleid, mõned isegi võrdlevad neid keedetud spargliga. Kuid osaliselt on ka rohumaid märkmeid.

Mõeldes, mis on artišokid ja kuidas nad näevad, ei ole nime enda tõlge vähem huvitav. Ladina keeles tähendab see "koera". Üks selgitustest näitab, et koonuse kaalud on sarnased koerte hammastega.

Nii artišokk kasvab

Kasulikud ja tervendavad omadused tervisele

Nüüd on vaja teada, milliseid kasulikke omadusi see taim on, kas on vastunäidustusi. Ja artišoki kasutamine kehal on oma kaal.

Kasu maksale

Mis veel on kasulik artišokk maksa jaoks, on see, et see aitab sapile eritama, normaliseerib ainevahetust, vähendades samal ajal kahjuliku kolesterooli taset. Kuna taimsetel preparaatidel on diureetilisi omadusi, on see kasulik maksa toimimiseks.

Taimes sisalduvatel vitamiinidel on kumulatiivne toime, mis mõjutab positiivselt hormoonide tootmist. Mis on kasulik rohkem artišokk: tänu temale on oluline maksa puhastamine ja kogu immuunsüsteemi tugevdamine.

Kaalulanguse taotlus

Arvestades eeliseid, mida artišokid kehale toovad, ning kahju, sobivad nad ka ülekaalulisuse probleemi lahendamiseks. Maksa tööd mõjutav taime normaliseerib ainevahetust, mis viib kaalulanguseni.

Keetmine ja õhtusöök samal ajal

Sel viisil valmistatud taimekultuur on rikkalike kasulike omadustega, mis on hea mitte ainult ülekaalust vabanemiseks, vaid ka kogu organismi jaoks:

1. Kõigepealt valatakse potti (0,5 l) vett, seejärel lisatakse seal taim (2 tükki).
2. Keeda pistikupesasid, kuni need on pehmed.
3. Siis tuleb taimed pannilt välja tõmmata. Kui te täidate selle oliiviõli või õunasiidri äädika, saate väga hea õhtusöögi.
4. Puljong, mis jäi pannile I kogu päeva.

Maitsev smoothie

1. Artišokk on keedetud potis.
2. Mõne aja pärast peate saama pannilt taime, mis on juba muutunud pehmeks.
3. Siis tuleks segistis tükeldada keedetud koonus, kaks ananassi viilu ja neli mandli pähklit.
4. Järgmine samm on klaas vett, kus taime keedeti, ja sidrunimahla. Sa võid seda ise pigistada, võttes sidruni poole.
5. Smoothie segatud.

Hommikul on soovitatav juua jook artišokist kaalulangus.

Võid lisada smuutile veidi spinati ja purustada jääd.

Ebatavaline kokteil

1. Taime on vaja keeta.
2. Seejärel lisage näputäis ingveri ja punase cayenne'i pipart.
3. Too keema ja seejärel eemalda soojusest.
4. Laske jahtuda.
5. Segage segatud keedetud koostisosad ja lisage puljong ise (piisab poolest tassi).
6. Serveeri lauale kokteili.

Kuidas süüa artišoki?

Paljud on mures selle pärast, kuidas õigesti artišokid süüa - üsna lihtne: nad söövad oma kätega keedetud artišokkid, mitte kahvliga. See on üsna huvitav. Tükk asub vasakul käel ja parem käsi saab üksteise järel kergesti küünalda panna. Kuid selle taime südamikku peetakse kõige maitsvamaks. Seda saab eraldada noaga või kahvliga.

Teades, mis on artišokk, tuleb teada saada, kui ulatuslik on selle kasutamine toiduvalmistamisel. Mitte ainult keedetud taimi süüakse. Neid saab vabalt täita, marineerida, soolata ja kasutada ka omelettide ja pirukate täitmiseks. Kui ei ole aega meistriteoste loomiseks, siis keeta ja serveeri riisi või roheliste toitude valmistamiseks. Kooned ei külmu, vastasel juhul kaotavad nad oma kasulikud omadused.

Itaalias soovivad nad tavaliselt seda tehast pitsatootmiseks kasutada. Roomas on üks retsept eriti populaarne: artišokk on praetud, juudi. Itaalialased kombineerivad oregano, riivitud juustu, leivapuru, küüslaugu, vorsti või sinki koonust. Selgub, et see on väga hea. Sarnased ja horvaadid. Kreeklased kustutavad taime artišokkidega kartulite ja liha abil, samas kui hispaanlased valmistavad muna tortillasid ja grillimisest rõõmu.

Täidetud artišokk leivapurustustega

On mitmeid tooteid, millega saab koonust valmistada:

Proovime valmistada artišokist midagi maitsvat ja ebatavalist.

Salat

1. Kõigepealt puhastatakse tükkidest helvestest, ja leti on lõigatud neljaks osaks.
2. Kõik puistatakse sidrunimahlaga.
3. Koorest ja seemnetest kooritakse oranž. On vaja, et puuviljad saaksid mahla.
4. Saadud mahl valatakse täiendavasse kaussi.
5. Salott on purustatud ja lisatakse apelsinimahlale.
6. Siin tuleb valada pool magustoit lusikatäit sidrunimahla, musta pipart (maapinnast), kahte suurt lusikatäit oliiviõli ja vähe soola.
7. Mass on vahustatud.
8. Artišokid on kaunistatud järelejäänud oranži viljalihaga, kobarablika ja männipähklitega.
9. Nõu kastetakse sidrunimahlaga.

Taimsed salat mariinitud artišokkidega

Pasta

1. On vaja võtta neli koonust, ära lõigata topid, petioolid ja naelu.
2. Ülejäänud on täidetud veega, lisatakse sidrunimahl. On vaja tagada, et taim ei tumeneks.
3. Lõigake osad maha keedetud veega, mis peab olema soolatud.
4. Keeda umbes viisteist minutit.
5. Siis pange klapp.
6. Purustage šalott ja lõigake taimed taldrikust viiludeks, eelistatavalt õhukeseks.
7. Laiale kastrulis oliiviõlis praadige sibul ja minuti pärast lisage sellele artišokid.
8. Küpseta minut.
9. Seejärel pange 320 g pastat ja valage puljong, milles artišoki ürdi kõvad osad olid keedetud. Pasta tuleb täielikult katta.
10. Kui pasta on valmis, peaks see olema kaunistatud riivitud parmesaniga.

Teades, millist taime see on - artišokk, tasub märkida, et saate oma koonuseid toores vormis süüa ainult siis, kui need on väikesed.

Imetavad naised, kuni 12-aastased lapsed ja teatavad maksa patoloogiad ei tohiks artišoki roogadest keelduda (see kehtib teedele ja isegi taimsetele ravimitele).

Kuidas juua teed tehasest?

Artišoki tee ei ole meie riigis eriti populaarne, nagu ka pikad lehed mustad või rohelised. Ja kõik, sest see ei ole nii tuttav. Artišoki tee kasulikud omadused on aga erinevad:

• see takistab neerudes, sapipõies ja maksas esinevaid infektsioone;
• aitab kõrvaldada iiveldust, kõrvetised ja puhitus;
• puhastab nahka.

Tee võib müüa kottides. Sel juhul valmistage üks kott klaasitäie kuuma veega (mitte üle 70 kraadi) ja jäta umbes kolm minutit.

Artišoki tee

Samuti müüakse puhtaid artišokkikoonuseid. Tavaliselt on see briketi vormis, mille sees on paks savi värv, mis on sarnane saviga. Mitte kõik ostjad ei mõista, kuidas sellist artišoki korralikult juua. Siiski ei ole selles raskusi, parem on brikett teha keraamilisse tassi. Kuidas seda teha:

1. Kuumale veele (200 ml) lisatakse 4 osa vaiku.
2. Kõik on vahustatud.
3. 5 minuti pärast voolab tee.
4. Tee on mõru, seega on parem lisada suhkrut või looduslikku mett.

Kui te toidate artišoki infusiooni koos rohelise teega, siis saad palju maitsvamat.

Kasutamine ravimvormides

Artišokk on nii kasulik, et ravimid valmistatakse sellest ja erinevatest vormidest.

Väljavõte

Artišoki ekstrakti kasutatakse aktiivselt maksa ja sapiteede raviks. Kasulik on sellise ravimi kasutamine artišokist tervisele, kuna see sisaldab keha mikroelementidele olulist rolli: pektiini, mineraalsoolasid, polüsahhariide, orgaanilisi happeid.

Puhas ekstrakt on tavaliselt oliiviõli pulber. Selle tootmiseks purustatakse ja kuivatatakse taime rosett sublimatsioonimeetodil. Seda pulbrit leidub paljudes tuntud ravimites.

Kasutusjuhendi kohaselt lahustatakse artišoki ekstrakt soojas vees või lihtsalt pestakse 0,5-1 g annuses, seda tehakse söögi ajal või pärast seda, tavaliselt kaks korda päevas. Ja nii kümme või kaksteist päeva.

Väljalasketoru

Artišoki ekstrakt on must vaik, mida hoitakse teatud temperatuuridel. Enne kasutamist tuleb ravim veega lahjendada. Seda tehakse nii:

1. ¼ osa vaigust lahustatakse kuumas vees. Vaja võtta kaksteist lusikat vett.
2. Saadud lahus võetakse kolm korda päevas enne sööki, eelistatavalt kolmkümmend minutit.
3. Ülejäänud tuleb külmutada.

Ekstraheerimise eeliseks on see, et see sisaldab pigem toitaineid kui pulbrit sisaldavat toodet.

Vietnami artišoki ekstrakt

Pillid

Artišokk on tablettides. See on tõenäoliselt üks levinumaid farmakoloogilisi sorte. Neid tablette kasutatakse maksahaiguste raviks, neil on diureetilised ja kolereetilised toimed. Seda peetakse toidulisandiks.

Üks tablett sisaldab 590 mg looduslikku ekstrakti. Ravimit tuleb võtta koos toiduga, väikese koguse toiduga. Täiskasvanud joovad kaks tabletti kaks korda päevas. Lapsed, kes ei ole veel 12-aastaseks saanud, üks tablett neli korda päevas. Kursuse kestus on täpselt üks kuu.

Samuti võite pöörata tähelepanu tablettidele "Hofitol". Ravim imendub organismis hästi, maksale avaldab head toimet ning omab ka minimaalset kõrvaltoimete arvu. Sapikivide juuresolekul tuleks Hofitoli kasutamine loobuda.

Kapslid

Artišoki ekstrakti artišokiga on üsna head kapslid, mis avaldavad soolele positiivset mõju. Samuti kasutatakse seda toidulisandit keha mürgistamiseks, sest see toetab maksa ja selle võõrutusfunktsiooni. Lisaks sellele on kapslid head abilised rünnakute vastu võitlemisel.

Lisandit võetakse koos toiduga, kolm kapslit päevas. Allergilise reaktsiooni või maksapuudulikkuse korral on kõige parem mitte kapsleid võtta.

Tavaliselt on see tööriist ette nähtud seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemide haiguste ennetamiseks. Peamine abinõu, mida saab täielikult ravida, ei loeta söödalisandit.

Bud põhineb artišoki ekstraktil

Kasulik video

Toiduvalmistamisel on mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitav maitse ja toiteväärtus. Artišoki võib õigustatult seostada nende arvuga, kuna Venemaal ei ole see väga populaarne, ja ainult need inimesed, kes armastavad hispaania ja itaalia kööki, on sellega tuttavad:

Artišokk - kasutusjuhised. Kasulikud omadused

Raske on uskuda, kuid artišoki esimene kirjeldus tehti aastal 371 eKr. Sellega seotud köögiviljad on üks iidseid Egeuse legende, mis räägivad Zeusi armastusest surelikule tüdrukule. Väidetavalt julge ja ilus Kinara meeldis selle müütilise iseloomuga nii, et ta võttis ta oma Olympusesse. Kuid koduvalitsus võitis armastuse tunnet - tüdruk ei kuulnud Zeust ja läks alla, et külastada oma ema. Vastuseks vihastas Zeus Kinarast Olympusest ja muutis selle artišokkiks, mille kasulikke omadusi hindasid nii ravitsejad kui ka kokad. Müütide müüdid ja - need iidsed kreeka lood ei selgita, mis on nii hea artišokk. Aga me teeme seda...

Mis see on?

Artišokk on taim, mis on aiakaaride ja raskete nõlvaliste lähedane sugulane. Välimuselt meenutab see rohelist ümarat koonust, mille suurus ulatub väikestest pähklitest suurele oranžile. Looduses on kümme liiki taimi, kuid ainult kaks söövad - artišokk ja kardoon.

Vaidlused selle köögivilja kodumaale ei ole üks aasta. Sitsiilia, Egiptus, Rooma või Kreeka? Milline neist riikidest kuulub selle uhke tiitli hulka, ei ole kindel. Kuid artišokk tuli Euroopasse Catherine de Medici tõttu, kes tõi selle Itaaliast 16. sajandil.

Täna kasvab see köögivilja kõikjal, välja arvatud Antarktikas. Muidugi käsitletakse seda paljudes riikides igavana, kuid on neid, kus artišokk on muutunud lemmikuks aiataimeks - need on Kreeka, USA, Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania.

Nüüd sa tead, mida artišokk on - mitte naine, mis on kokkusurutud väikese pähkli suuruseks, nagu väidab iidne kreeka mütoloogia. On aeg mõista, miks ta on nii armastatud ja hinnatud.

Koostis ja kalorite arv

Värsked artišokid on eluliselt olulised ained. Need sisaldavad:

• Makroelementid - kaalium, fosfor ja kaltsium, samuti naatrium ja magneesium;
• Mikroelemendid - seleen, mangaan, vask, tsink ja raud;
• Vitamiinid - E, P, A, C ja rohkem vitamiine, mis kuuluvad B-gruppi;
• Inuliin - selle kasulike omaduste kohta saate lugeda meie teist artiklit;
• Orgaanilised happed - kiniin, glütserool, kofeiin, glükool ja klorogeenne;
• Mõned rasvad;
• Taimsed valgud;
• Süsivesikud;
• Tsinarin.

Mis puutub kalorisisaldustesse, siis see aiakaaride sugulane on kõige parem leida neile, kes toituvad. 50 kcal 100 grammi toote kohta on üsna vähe, need, kes armastavad kaalust alla võtta, kinnitavad.

Tervis ja ilu

Kuulus tervendaja Pliny, vanem, rääkis artišokkide tervendavatest võimalustest. Keskajal kasutati seda taime choleretic, diureetikumide ja reumavastaste ainetena. Hiljem raviti neid kollatõbi, ödeemi, podagra, scurvy ja halva söögiisu tõttu.

Tänapäeval läbi viidud uuringud ei ole ainult kinnitanud artišokkide ainulaadseid tervendamisvõimeid, vaid ka nende muid omadusi.

Niisiis, selle köögivilja rekordi hulka kuuluvad:

• Neerude ja maksa puhastamine, nende töö stimuleerimine;
• Toksiinide, räbu, hepatotoksiliste ainete, raskmetallide ja alkaloidide eemaldamine soolest;
• Seedimise parandamine, raskekujulikkuse puudumine süsivesikute ja rasvaste toitude pärast;
• Kolesterooli sisalduse vähendamine veres;
• Paljude tõsiste haiguste ravi - hepatiit, allergiline reaktsioon, ateroskleroos, suhkurtõbi, sapipõie põletik, rasvumine, mürgistus ja mõned psoriaasi tüübid;
• Veresuhkru vähendamine ja "heade" bakterite taseme suurendamine soolestikus - tänu inuliinile;
• Aju vereringe parandamine on tsinarina väärt.

Loomulikult on kõik need sisemised muutused väga head mõju juuste, küünte ja naha välimusele.

Meditsiin ja artišokk

Nii traditsioonilises kui ka traditsioonilises meditsiinis kasutatakse selle köögivilja ekstrakte, decoctiese ja infusioone. Seadme kasutamisjuhend näeb välja selline:

Retsepti number 1. Keetmine, et parandada kesknärvisüsteemi tööd ja vähendada kolesterooli ja kusihapet

Täitke artišoki lehed ja vars (2 spl.) Ainult keeva veega (1 liiter). Laske segul veidi tõmmata ja võtta kaks korda päevas - 400 grammi hommikul ja 400 grammi õhtul.

Retsepti number 2. Suurendada libiido ja seksuaalset jõudu

Läbita taim lihatoruga, filtreerida saadud mahl ja juua seda kaks korda päevas 50 grammi.

Sama retsept on kasulik dropsia, urineerimisprobleemide ja alkaloidimürgistuse jaoks. Ja artišokkimahl kõrvaldab higi lõhna liigse higistamisega ja aitab peatada kiilaspäisust. Viimasel juhul on see hõõrutud kiilaseks.

Retsepti number 3. Seede, stomatiidi, liimide ja pragude tekkeks suus

Tea neid probleeme esmalt? Regulaarselt (kuni viis korda päevas) loputage suu mee ja artišokkimahla seguga.

Retsepti number 4. Tee seedetrakti põletiku vastu

Kas soovite peatada põletikulise protsessi, mis tekib soole ja mao limaskestal? Lisage veerand lusikatäis jahvatatud artišokk tavalisele teele. Selle joogiga saab ravida kõrge happesusega gastriiti.

Retsepti number 5. Kõhukinnisuse korral

Keeda artišoki korvid liitri selge veega (piisab 10 minutist). Segage puljong toores munakollasega ja võta kolm korda päevas.

Retsepti number 6. Ekseemi, urtikaaria ja psoriaasiga

Taimelehed valatakse liitri veega, keedetakse veerand tundi, filtreeritakse ja jahutatakse. Niisutage saadud vedelikku puhta lapiga ja asetage see kahjustatud nahale kompressina.

Pea meeles, et artišoki kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel käsitlev juhend nõuab arstiga konsulteerimist. Ärge ise ravige, see ei ole alati ohutu!

Cooking Application

Artišokk on gourmet-delikatess. Kokad hindavad seda õrna maitse ja mitmekülgsuse pärast, sest taime saab süüa igal küpsusastmel. Noored õisikud - värsked, keskmiselt konserveeritud ja marineeritud, täielikult küps - keedetud ja hautatud. Kasutatakse isegi taime alumisi osi, need on täidetud köögiviljade ja lihaga. Kuid avatud õisikud ei pea sööma - neil on halb maitse.

Paljud koduperenaised on huvitatud selle taime valmistamisest. See lisatakse erinevatele salatitele, mida kasutatakse liha ja kala garneeringina, panna pirukadesse, risotto, magustoidud, pasta, leib, pizza ja kastmed. Artišokkide pähklik maitse muudab isegi tavalise omlettiks soolase roogani.

Klassikaline retsept

• Maitsev pipar ja sool;
• Artišokid - 2 tükki;
• Või - ​​2 spl. l.;
• Küüslauk - 2 nelki.

1. Puhastage artišokid kõvadest lehtedest.
2. Lõika võid õhukesteks tükkideks, asetage see artišoki kroonlehtede vahele.
3. Lisage tükeldatud küüslauk.
4. Keeda aurutatud köögivilju umbes 20 minutit.
5. Serveeri sooja (magushapu või balsamikastmega).

Küpsetamine mikrolaineahjus

• Sidrunimahl - pool klaasi;
• Rosmariin - 1 kobar;
• Artišokid - 4 tükki;
• Tüümian - 1 kobar;
• Oliiviõli - 4 spl;
• Sool - maitse järgi.

1. Peske artišokid ja puhastage need soovimatutest lehtedest.
2. Lõika iga vilja pooleks, maitsesta sidrunimahla, soola ja puista hakitud maitsetaimi.
3. Pange artišokid spetsiaalsesse tassi ja küpseta mikrolaineahjus umbes kümme minutit 700 W võimsusega.

Marineeritud artišokid

• Vesi - 1 liiter;
• Suhkur - 100 grammi;
• Artišokid - 10 tükki;
• Oliiviõli - 1 liiter;
• Äädikas - 0,5 liitrit;
• 1. sidruni mahl;
• Sool - 2 tl;
• Maitseained (loorberileht, nelk, chili ja küüslauk) - maitse järgi.

1. Lõika artišokkide jalad ära ja puhastage need vanadest lehtedest.
2. Täitke sügav kauss veega, lisage sidrunimahl.
3. Lõika köögiviljad pooleks ja alandage veega 15 minutiks, veenduge, et õisikud ei tumeneks.
4. Valage eraldi 1 liitrit vett ja 0,5 liitrit äädikat.
5. Laske vedelikul keeda ja lisada vürtsid ja maitseained.
6. Saadud marinaadis alandage artišokkide pooli ja keedetakse neid umbes viis minutit.
7. Liigse vedeliku eemaldamiseks visake köögiviljad sõelasse või taldrikusse.
8. Asetage õisikud puhtadesse steriliseeritud purkidesse.
9. Vala kaltsineeritud oliiviõli.
10. Katke ja rullige üles.

Vastunäidustused

Hoolimata artišoki kasulikest omadustest ei tohi kõik seda taimi kasutada. Selle vastunäidustuste hulka kuuluvad seedetrakti haigused (haavandid ja gastriit), mis tekivad maomahla madala happesuse taustal ning madal vererõhk. Selliste probleemidega inimestele ei ole see delikatess ohutu.

Kust leida?

Meditsiiniliseks kasutamiseks saate osta artišoki apteekides või spetsialiseeritud online-kauplustes (näiteks siin). Lisaks saab siin neid osta inimtoiduks ettenähtud konserveeritud kujul.

Muide, saate ka lugeda kommentaare inimestele, kes kasutasid seda ravimit meditsiinilistel eesmärkidel: keegi kõhukinnisus ravis, keegi sai sünnitusejärgsest pigmendilaastast lahti, keegi aitas allergiat ja ekseemi ning keegi maksa puhastamiseks.

Artišokk

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim, millel on suured õisikud, mille alumine lihav osa on süüa. Artišokk on taime lõhkemata lillepung, mis koosneb suurtest, lihastest kaaludest. Artišokk - Vahemeri. Praegu on köögiviljad väga populaarsed Ameerikas (eriti Kalifornias), kus seda tõid Prantsuse ja Hispaania asunikud.

Toiduvalmistamises, kasutatud ja väga noored pungad - lilled ja hiljem - koonused.

Väikesed muhvid sobivad ideaalselt suupisteid, keskmise suurusega artišokkidele - hautamiseks ja praadimiseks. Värske artišoki südamik lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele. Need on suurepäraselt ühendatud riisiroogadega, näiteks Itaalia risotto.

Töötlemata kujul sarnaneb artišokk maitses küpsem pähkel.

Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi teid muretseda, sest iga suurusega köögivilja asub söögilauas.

Kalorite artišokk

Nii Hispaania kui ka prantsuse artišoki peetakse madala kalorsusega dieettoiduks ja sisaldavad ainult 47 kcal 100 g kohta. Soolata keedetud artišokkide kalorisisaldus on 53 kcal. Artišokkide kasutamine tervist kahjustamata näitab isegi ülekaalulisi inimesi.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Artišoki kasulikud omadused

Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikas ja tasakaalustatud toitainete kogum.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja raudsoolasid ning fosfaate. Artišokid on rikas C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karotiini ja inuliini poolest. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiini, kiniini, klorogeesi, glükooli ja glütserooli.

Pakendi välimine leht sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.

Õisikutes ja muudes taimeosades on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid-inuliin. Artišoki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Sellest valmistatakse kastmed, kartulipuder. Tema siniseid õitsevaid lilli saab kasutada puhkuse laua kaunistamiseks.

Artišokk loetakse toitaineteks, mis imendub hästi ja mida soovitatakse kasutada diabeedi asendajana.

Isegi Katariina II puhul soovitasid artišokid podagra ja kollatõvega arstid. Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetilist ja kolereetilist toimet. Nüüd on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt kuivab maksa ja neerude, mis mängivad olulist rolli keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.

Artišoki lehtedest ja juurtest valmistage ette tinktuuride, mahlade ja küpsiste vormis valmistisi.

Lehtede ja petioolide puljongid vähendavad kolesterooli ja kusihapet veres, stimuleerivad kesknärvisüsteemi aktiivsust. Vana-Kreekas hõõrutakse kiilaspäevast pea peamassi mahla. Rahvameditsiinis kasutatakse taimedest pressitud värsket mahla seksuaalse tugevuse suurendamiseks (1/4 klaasist hommikul ja õhtul).

Samuti on kasulik võtta, kui alkaloidid mürgitavad, uriinipeetus ja dropsia, see vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišokkimahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, rinnanäärme, laste keele pragude ajal. Vietnami päritolu maapealsetest osadest annavad toidukõlgede portsjonid, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti põletikulised protsessid seedetrakti limaskestalt.

Artišokist saadud preparaate kasutatakse mõnikord urolithiaasi ja sapikivide haiguste, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi raviks. allergiad, psoriaasi erinevad vormid, ekseem, vere kolesteroolitaseme vähendamine.

Rahvameditsiinis kasutatakse artišokke ka sapikivide, urtikaaria, psoriaasi ja ekseemi teatud vormide raviks. Artišokk on väga kasulik eakatele inimestele, kellel on ateroskleroos.

On teada, et artišoki ekstrakt nõrgendab teatud ravimite toksilist toimet maksale.

Artišoki roogasid tuleb alati süüa valmistamise päeval.

Ladustamise ajal tumeneb värske artišokk, kuid seda saab vältida, kastes kooritud köögivilja vees äädika või sidrunimahla lisamisega. Artišokkide puhastamine nõuab teatud oskusi. Selleks eemaldage esmalt välised, jämedad lehed ja lõigake sisemised õrnad lehed, kraapige lehed alles jäänud villi, ja sul on teie käes kõige maitsvam - lihav tuum. Loomulikult saab puhastusprotseduuri vältida, kasutades valmis konserveeritud artišokkide purki.

Artišoki roogad on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, kuna see sisaldab olulist kogust kaaliumi- ja naatriumisoolasid, mida iseloomustab tugev leeliseline toime. Mao mahla madala happesusega ja madala vererõhuga gastriidi puhul ei ole vaja artišoki süüa. Seda soovitatakse ka vahendina, mis aitab vältida ateroskleroosi teket. Maksa- ja sapiteede haiguste puhul võetakse lehtede ja artišokkimahla keetmine. Samal eesmärgil kasutavad nad mõnikord värskete munakollastega korvide keetmist.

Artišoki ohtlikud omadused

On teada, et artišoki kahjustus võib olla tingitud asjaolust, et see sisaldab polüfenooli, mis aitab suurendada sapi sekretsiooni. See viitab omakorda sellele, et seda tuleb kasutada ettevaatusega nende patsientide puhul, kes põevad koletsüstiiti või sapiteede häireid.

Ka artišoki kahju võib sõltuda selle suurusest. Väikest noort köögivilja saab toorelt tarbida, kuid sellest alates tuleb suur kuumtöödelda vanuse tõttu muutuvad taimekiud kõhuga raskemaks ja raskemaks. Kui köögiviljakorv on juba avatud ja lehed on saanud pruuni tooni - see on signaal, et köögivilja ei sobi tarbimiseks. Tasub meeles pidada, et artišokk säilitab oma kasulikud omadused ja meeldiva lõhna mitte rohkem kui nädala jooksul pärast seda, kui see hakkab keskkonda ebameeldivat lõhna ja niiskust absorbeerima.

Artišokk aitab vähendada vererõhku, nii et madala vererõhuga inimesed peaksid hoiduma selle kasutamisest.

Artišokk: mis see on ja selle rakendamine

Artišokk on meie piirkonnas üsna haruldane külaline. Loomulikult on selle kasvatamine täiesti võimalik, näiteks kasvuhoone tingimustes, kuid meie laiuskraadide kliima ei vasta sellele erksale köögiviljale kasvutingimustele. See on kõige levinum sooja mereolukorraga riikides: Hispaanias, Kreekas, Itaalias, Lõuna-Ameerikas ja teistes lõunapoolsetes riikides. Selle artikli eesmärk on vastata kõikidele teie artišoki, selle ravimi omaduste ja vastunäidustuste küsimustele.

Lühikirjeldus

Artišokk kuulub Astrovae perekonna taimede perekonda. Sellel on üsna suured õisikud, mis põhinevad osadel kulinaarsetel roogadel ja ravimitel. Tegelikult on toidu artišokk lillepung, mis ei olnud kogumise ajal õitsenud, selle läbimõõt ulatub 7,5 cm, mis on moodustatud pigem suurte suuruste lihastest kaaludest.

Täiskasvanud artišokk näeb mõnevõrra olevat ohakas, sest selle õitsemisega kaasneb lillade või siniste lillede õitsemine.

Kalorite ja keemiline koostis

Selleks, et paremini mõista artišoki kasulikkust kehale, tuleb kõigepealt tutvuda selle keemilise koostisega. Prantsusmaal ja Hispaanias kasvatatavaid artišoki sorte peetakse üsna madala kalorsusega toiduaineteks ja need sisaldavad ainult 47 Kcal 100 g kohta. Keedetud artišokid on veidi kalorsemad kui toores kollektsioon - 53 Kcal 100 g kohta

Kompositsioon sisaldab väga suurt hulka orgaanilisi happeid - klorogeenset, glükoolset, glütserooli, kiniini ja kofeiini. Väliskihile asetatud lehed sisaldavad suurt hulka eeterlikke õlisid, mis annavad puuviljale erilise meeldiva maitse.

Eelised ja tervendavad omadused

Need puuviljad on juba ammu tuntud oma tervendavate omaduste poolest. Näiteks 18. sajandil Venemaal soovitati seda teha kollatõbi ja podagra raviks, sest arvati, et sellel ravimil on väljendunud choleretic ja diureetilised omadused, mida kinnitavad kaasaegsed uuringud.

Nüüd on teada, et selle taime ekstraktidel on maksa, sapiteede ja neerude suhtes tühjendusomadused, mis muudab need suurepäraseks vahendiks detoksifikatsiooniravile.

Rakendus

Artišokk on oma erilise maitse ja kasulike omaduste tõttu leidnud oma rakenduse mitte ainult erinevates meditsiinivaldkondades, vaid ka toiduvalmistamises.

Selle taime üheks ebapopulaarsemaks, kuid siiski võimalikuks kasutuseks on selle kasutamine söödakultuurina veiste jaoks.

Toiduvalmistamisel

Artišoki roogasid tuleks süüa samal päeval, kui nad olid valmistatud. Enne söögi alustamist on siiski vaja korralikult ette valmistada. Tasub alustada puhastamisega, mis on üsna raske ja nõuab teatud oskusi.

Lihtsaim viis on puuvilja keetmine, pärast mida saab neid serveerida mis tahes kõrvaltoiduga.

Rahvameditsiinis

Iidsetest aegadest on rahva tervendajad seda toodet kasutanud, et ravida suurt hulka erinevaid haigusi. Näiteks kasutatakse selle mett koos meega aktiivselt suu limaskesta erinevate haiguste raviks: stomatiit, lõhed keelel lapsepõlves ja mädanik.

Võib-olla selle kasutamine dropsia ravis, erinevate alkaloidimürgistuste ja põie tühjendamisega. Iidsetest aegadest hindasid Vietnami inimesed artišoki teed selle kasulike omaduste poolest, nagu näiteks võime vähendada mao ja soole limaskesta põletikku ning samaaegset valuvaigistavat toimet.

Kosmeetikas

Artišoki mahla võime taastada juuksefolliikulisse on teada olnud juba iidsetest kreeklastest. Ta suudab mitte ainult ravida juba moodustunud alopeetsiat, vaid isegi selle haiguse progresseeruva vormi täielikku ravi.

Selle haiguse raviks on soovitatav hõõruda nende puuviljade mahl juuksejuurte ja mitte pesta seda mitu tundi.

Lisaks kasutatakse kosmeetikas aktiivselt selle taime mahla kasutamisega maski, sest neil on märkimisväärne noorendav toime. Sarnast maski võib valmistada valge savi alusel järgmise lihtsa retsepti alusel: pärast savi segamist veega, lisada vedelale suspensioonile 20–25 ml artišoki mahla suspensiooni. Valmistatud mask on soovitatav kasutada näole nahale lühikest aega.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Ateroskleroosi raviks on artišoki ekstrakt suurepärane kolereetilise ainena. Selle valmistamiseks peate võtma selle taime 170-200 vilja ja lihvima liha veski või segistiga.

Saadud tootele võib lisada teisi koostisosi, et parandada selle omadusi, näiteks 20 g puuvilja suhkrut, 12 g paju koort, 8 g gentianit, 7 g apteegitilli seemneid ja 20 g kuivatatud piparmünti.

Siis tuleb kõik segada põhjalikult, valada 40% alkoholi ja nõuda 2 nädalat kuivas kohas temperatuuril + 23–25 ° C. Pärast seda võib ekstrakti settest välja võtta ja valada ladustamiseks tumedasse tooni mahutisse. Nii saadud ekstrakti võetakse suukaudselt 1 spl 3 korda päevas, 1,5 tundi pärast sööki.

Nendel puuviljadel põhinev tinktuur valmistatakse samal viisil. Võtke 0,5 kg kuivatatud artišoki lehed ja täitke need 1 liitriga 40% alkoholi. Seejärel lase tal lasta 14 päeva pimedas ja jahedas kohas, pärast mida saad valmisruumi.

See tööriist on soovitatav võtta 3 korda päevas, lahjendades enne 100 ml settitud vett.

Ravimite valmistamine

Ravimite toorainete valmistamiseks kasutatakse peamiselt lehti ja õisikuid, mõned traditsioonilised ravitsejad soovitavad ka selle taime juurte kogumist, kuid kaasaegsed uuringud on näidanud nendest valmistatud ravimite ebaefektiivsust.

Tippsaak toimub kevadisel hooajal. Parim ajavahemik lehtede kogumiseks on õitsemisperiood, samas kui õisikuid soovitatakse koguda kohe pärast lillede õitsemist. Artišokid ei saa pikka aega ette valmistada, mistõttu on soovitatav alustada valmistamist kohe pärast kokkupanekut ning liigne söömine on võimalik.

Vastunäidustused ja kahju

Artišokk sisaldab suurt hulka polüfenooli, mis stimuleerib sapi sekretsiooni ja soodustamist sapiteedel. Seetõttu on soovitatav seda kasutada ettevaatusega inimestele, kes kannatavad koletsüstiidi, sapiteede düskineesia ja sapikivitõve all.

Ei ole soovitav süüa artišoki inimestele, kes ei talu taimset kiudaineid, eriti selle küpsemaid vorme, kuna selle lehed sisaldavad suurt hulka neid.

Kuid väikeste väikeste artišokkide omadused ei ole sarnased ning neid saab ohutult tarbida. Lisaks sellele on sellel köögiviljal võimalus vähendada survet, seega on hüpotensiooni all kannatavad inimesed soovitatav selle toote kasutamisest loobuda.

Erinevate toiduallergiate ja selle toote omapärasuse all kannatavad isikud on rangelt keelatud seda kasutada toiduna.

Loodame, et see artikkel on aidanud teil leida vastuseid teie artišoki ja selle tervisele kasulike küsimuste kohta. Lugege hoolikalt selle kasutamise vastunäidustuste loetelu, enne kui otsustate tööriistu kasutada või süüa seda. Tervitama ja söögiisu!

Artišokk - rakendus, omadused, fotod

Looduses on palju erinevaid taimi, paljud neist on inimkehale kasulikud. Neid kasutatakse nii ravimites kui ka toiduvalmistamisel. Igal ettevõttel on erilised omadused, mida kasutatakse tervise edendamiseks ja heaolu parandamiseks. Neid taimi võib seostada - artišokk, kuigi ta on meie laual haruldane külaline.

Artišoki rakendus

Kõigepealt tuleb märkida, et meie riikides on artišokk ebatavaline ja ebatavaline köögivilja. Väliselt näeb ta välja nagu asteri või rohelise punga avamata pung.

See on mitmeaastane taim, mis kuulub ohakasse perekonda, samuti piima ohakas. See on põõsa kujuline, kasvades mitte üle kahe meetri kõrguse, selle koonuse korvid kasvavad üleval. Vaata siin rooside fotosid.

Kuigi see taim armastab soojust, on tal siiski võimalik taluda väikeseid temperatuuri erinevusi ja ka mitte väga külma. Köögivilja söödav osa on ühekordne, maitse järgi meenutab see küpsetamata pähkli.

Te võite hoida puuvilja mitte rohkem kui nädal, sest siis kaotab see nii maitse kui ka tervendav omadused. Põhiosa jõudmiseks peate: eemaldama nii õie sisemise kui ka välimise osa; ja seejärel eemaldage kõik sees olevad villi. Pärast kõiki tegevusi jääb vilja keskne osa, millel on rafineeritud maitse.

Tänapäeval on teaduses ligikaudu 140 artišoki liiki, neist nelikümmend on eriti väärtuslik. See hakkas kasvama umbes 5 tuhat aastat tagasi. Esimene tehas hakkas roomlasi, kreeklasi ja egiptlasi kasvatama. Seda leidub kogu maailmas. Ja Lõuna-Ameerikas ning Austraalias seostati seda umbrohtudega, sest see ujutas nende maad.

Praegu on köögiviljade kasvatamisel "meistrid" prantslased, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Taim on väga hea maitse ja omab ka toitumisomadusi. Tehast saab kasutada mis tahes valmimise ajal.

Noored puuviljad tarbitakse tervena ja hilisemad peavad olema marineeritud või konserveeritud. Suured puuviljad saab süüa ainult osades, eemaldades keskelt. Näidatud vilju ei kasutata.

Salatites kasutatakse konserveeritud, toores ja marineeritud artišoki. Köögivilja kasutatakse külgäärmena ja eraldi roogana. Seda saab lisada igat liiki pirukad, pitsad, magustoidud jne.

Artišoki kasulikud omadused

Artišokk on tõhus loomulik vahend. See aitab normaliseerida seedeprotsesse ja kiirendab ainevahetust. Taim aitab taastada ja kaitsta kahjustatud maksa rakke pärast toksiinide kahjulikku mõju, mis sisenevad inimkehasse toiduga.

See on võimeline puhastama keha igasugustest toksiinidest ja sooladest. Köögiviljadel on sapipõie suhtes positiivne mõju ning see aitab ka sapi korralikult toota. Artišokk on kerge ja lihtne choleretic ravim, mida kasutatakse üldiselt meditsiinis normaalseks toimimiseks ja neerude puhastamiseks.

See on tugev looduslik antioksüdant. Köögiviljad aitavad seedida rasv- ja valgusisaldusega toiduaineid ning peatavad selliste haiguste nagu arterioskleroos ja koletsüstiit.

Artisokk suudab:

• madalam suhkrusisaldus;
• peatada erinevate kardiovaskulaarsete haiguste teke;
• takistab ka rakkude vananemist.

Lisaks on teaduslikud uurijad näidanud, et köögivilja moodustavate ainete kompleks on võimeline vähktõve vastu võitlema ja avaldab bilirubiini tervendavat toimet. Taimse koostises olevad ained võivad vähendada nii kolesterooli kui ka glükoosi sisaldust veres.

Iidsetel aegadel töödeldi taimeekstrakti rasvase sambliku (ekseemi) ja küüriva (psoriaasi) ning muude nahahaigustega. Artišokist valmistatud keetmine aitab kõrvaldada iiveldust, valulikku kõhupuhitust ja vähendada seedetrakti raskust.

Arvatakse, et juurvilja kasutatakse juuste väljalangemiseks. Värskelt pressitud artišokimahl tuleb hõõruda peanahka, pärast viie maski läbimist hakkavad juuksed kiiremini kasvama.

Inimesi töödeldakse artišoki kummitusega, valatakse lehed keeva veega ja seejärel võetakse see väikestes sipsides. Taime võib seostada tugeva aphrodisiac'iga.

Artišokk tuleks kasutada nende inimeste toitumises, kes kuritarvitavad alkoholi, suitsetavad ja elavad ebasoodsates keskkonnatingimustes.

Kahjulikud omadused

Tegemist on maitsva ja tervisliku köögiviljaga, kuid siiski on rühmas inimesi, kes ei saa seda toidus kasutada, et vältida halbu tagajärgi. Rühma kuuluvad inimesed, kes kannatavad kõrge vererõhu, sapikivide haiguse, gastriidi all.

Keelatud on seda kasutada taimede talumatuse või taimse koostises olevate ainete tõttu. Neerupuudulikkuse, suurenenud happesuse ja seedetrakti haiguse all kannatavad inimesed peavad loobuma artišokkide söömisest.

Köögiviljad on keelatud imetavatele naistele, sest see aeglustab rinnapiima eritumist. Alla 12-aastased lapsed ei tohi süüa artišoki. Koletsüstiidiga inimesed peaksid taime ravima väga ettevaatlikult.

Artišokil on üks eripära - selle tekitatud kahju sõltub peamiselt selle suurusest. Köögivilja noori vilju võib süüa toorelt, kuid suurt ja üleküpsenud, ainult pärast kuumtöötlemist.

Samuti ärge unustage selle tehase säilivusaega. Värskelt korjatud köögivilju võib ladustada umbes nädal, pärast selle aja möödumist, võib artišoki vilju kasutada ainult keedetud. Samuti ärge unustage, et artišokil on omadused niiskuse ja võõra lõhnade absorbeerimiseks.

Artišokk - kasutatakse toiduvalmistamiseks

Taimel on eriline maitse ja terve hulk omadusi. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, viitab hõrgutistele. Seda saab tarbida nii külma kui ka kuuma. Aga ärge unustage, et pärast keeva veega töötlemist kaotab see suure hulga maitset ja tervendavaid omadusi.

See on koostisosa valitud eksootilistesse salatitesse, mis on lisatud kastmetele ja mida kasutatakse ka lisandina. Kõige sagedamini leidub artišokk Itaalia kööki.

Seda köögivilja saab küpsetada, marineerida, aurutada, praadida, hautada ja kasutada igasuguste kookide täitmiseks. Üsna tihti leitakse kõige kasulikum ja maitsev artišoki leib.

Seal on ka suur hulk magustoite, mis sisaldavad seda taime. Vietnamis valmistatakse teed selle taime lehtedest, mida kasutatakse põletikuvastase ainena. Toiduvalmistamisel kasutatakse artišoki lilli ja koonuseid.

Keskmise suurusega köögivilja saab hautada või praadida ning väikesest köögist saab valmistada erinevaid suupisteid. Igasuguse köögivilja südamikku saab lisada väikestes tükkides igasugustele salatitele.

Artišokk läheb hästi riisiga, seda kasutatakse kuulsas itaalia roogas "risotto". Taime maitse sarnaneb pähklitega. Köögivilja ei saa ladustada väga kaua, sest see muutub lõpuks kiuliseks, aeglaseks ja kaotab ka mahla.

Tuleb meeles pidada, et artišoki toidud on parem süüa samal päeval, kui see oli keedetud. Ladustamise ajal võib see tumeneda, nii et see tuleb eelnevalt puhastada ja panna 60 sekundiks sidrunimahla ja äädikas.

Köögiviljade koorimine ei ole nii lihtne, et kõigepealt tuleb kõigist ülemistest lehtedest vilja eemaldada, seejärel eemaldada villi ja eemaldada sisemised lehed. Kõige maitsvam artišokk on tuum.

Köögiviljades on palju mineraale ja vitamiine: kaaliumi, tsinariini, mineraalsoola, kofeiinhapet ja klorogeenhapet, tsünarosoidi, rauda, ​​süsivesikuid, vitamiine B1, C, B2, valke ja paljusid teisi.

Artišoki tervendavad omadused

Artišoki kasutatakse paljudes preparaatides, mis aitavad ravida selliseid haigusi nagu ekseem, psoriaas, allergiad, ateroskleroos, hepatiit, ikterus, sapikivi ja urolitiasis.

Toiduga võib seda tarbida vanuses vanuses, sest see aitab parandada heaolu ja vähendab ka kolesterooli taset veres. Artišoki ekstrakt suudab leevendada toksiinide mõju maksale eraldi ravimitega.

Selle taime toidud on kasulikud inimestele, kellel on suurenenud happesus maos, sest need sisaldavad suurt hulka naatriumi- ja kaaliumsooli, millel on leeliseline toime. Aga ikkagi, gastriidi ja madala rõhuga, ei saa artišoki kasutada. Artišoki võib kasutada ravimina, mis takistab ateroskleroosi teket.

Taime ei soovitata neile, kellel on põletikulised sooled, kuna taimede lehed ja korv sisaldavad leeliselisi aineid. Artišokk on kasulik kehakaalu alandamise ajal.

Osana köögiviljast on vitamiinid A, C, mis võitlevad kindlalt paljude infektsioonidega. Samuti väärib märkimist, et taime koostises on ülekaalus kaltsium ja raud. Mahl, samuti taime keetmine aitab toime tulla sapiteede ja maksa haigustega. Selles puljongis saate efektiivsema tulemuse saamiseks lisada kanamunade munakollase.

Aine tsinariin, mis on osa köögiviljast, vähendab kolesterooli kogust vereringesüsteemis, omab choleretic omadusi. Köögiviljad on kasulikud vanuritele ja diabeetikutele.

Artišoki lilledest valmistatud keetmist saab kasutada igat liiki seedetrakti, närvisüsteemi, samuti gripi ja hingamisteede põletiku ajal. Köögiviljad on võimelised kõrvaldama kõrvetiste sümptomeid, mistõttu seda tarbivad patsiendid, kellel on suurenenud mao happesus. See võib parandada seedimist ja kergendada ka kõhuvalu.

Väärib märkimist, et see on dieeditoode tänu oma kiirele seeduvusele, mistõttu on soovitatav suhkurtõvega patsientidel asendada tärklis.

Iidsetest aegadest on see soovitatav patsientidele, kes põevad hepatiiti (ikterus) või kuningate haigust (podagra). Artišokil on diureetilised ja kolereetilised omadused. Taimest saad teha tinktuure, salve, decoctiese ja muid vahendeid. Lehtedest ja petioolidest valmistatud keetmine vähendab kolesterooli ja happe kogust uriinis ning parandab närvisüsteemi toimimist.

Arvatakse, et artišoki mahla kasutatakse seksuaalse tugevuse suurendamiseks. Retsept: hommikul ja õhtul on vaja kasutada klaasi mahla. Üldises meditsiinis kasutatakse köögivilja üsna sageli, sest see aitab ravida ekseemi, urtikaaria, psoriaasi ja sapikivide haigust.

Artišokk on ainulaadne köögivili, mis aitab ravida paljusid haigusi.

Artišokk: mis see on, kasu ja kahju, foto

Tänapäeval on teaduses palju erinevaid taimi. Nende hulgas on palju, kes tänu oma ainulaadsetele omadustele saavad inimkehale kasu. Eraldi on taimed, mille kasutamine ei piirdu ainult meditsiiniliste eesmärkidega. Paljud sageli kasutatakse toiduvalmistamisel. Suurim huvi on aga taimed, millega saab suurendada immuunsust ja parandada heaolu. Üks selliste taimede heledamaid esindajaid on artišokk, mida isegi kõik kogenud aednikud ei tea oma omadustest.

Artišoki rakendus

Meie riigi jaoks on artišokk eksootiline taim. Kui teda näeb inimene, kes ei tunne artišoki, ei pruugi ta seda ära tunda, sest taime näeb välja nagu aster avamata pung või roheline.

Artišokk on mitmeaastane, mis esindab ohakas ja piima ohakas perekonda. Arenguprotsessis moodustab see kuni 2 m kõrguse põõsa, täiskasvanud taimedes küpsevad kasvuperioodil okaspuud korvid üleval.

Hoolimata sellest, et artišokk on soojust armastav taim, säilitab ta oma elujõulisuse väikeste temperatuuride langusega ja isegi kerged külmud. Koonuseid saab süüa: nende maitse järgi meenutavad nad ebaküpseid pähkleid.

Kogutud puuvilju tuleb kasutada nädala jooksul, sest vastasel juhul kaotavad nad oma esialgse maitse ja paranevad. Artišoki kõige väärtuslikum osa on piisavalt sügav, nii et sa pead seda proovima. Selleks tuleb see puhastada nii väljast kui seest ning seejärel eemaldada kõik sees olevad villi. Selle tulemusena peaks rohelise löögi asemel jääma ainult keskosa, millel on väga rafineeritud maitse.

Artišoki kasvatamine

Artišokk sisaldab umbes 140 liiki, millest ainult 40 peetakse väärtuslikuks, selle kasvatamise ajalugu on umbes 5000 aastat. Esimene kogemus selle kasvatamisel sai roomlased ja nende järel kohtusid kreeklased ja egiptlased taimega. Tänapäeval kasvatatakse seda erinevates kohtades üle maailma. Lõuna-Ameerikas ja Austraalias loetakse taime umbrohutõrjeks, kuna see on nendes riikides laialt levinud.

Parimad tulemused artišokkide kasvatamisel saavutasid prantsuse, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Nende sortidel on mitte ainult suurepärane maitse, vaid neil on ka toitumisomadused. Kaasaegsed sordid moodustavad puuvilju, mida saab tarbida mis tahes küpsusastmes.

Noored pungad kipuvad süüa ja marjad, mis on jõudnud täisküpsemise etappi, on mõeldud peitsimiseks ja konserveerimiseks. Suurte puuviljade nautimiseks tuleb neid esmalt töödelda: selleks lõigatakse nad keskelt välja. Kui muhke oli aega avada, muutuvad nad tarbimiseks sobimatuks.

Konserveeritud, toores ja marineeritud puuviljad, mis sageli sisalduvad paljudes salatites, on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutusel. Keedetud artišokkit võib kasutada külgäärmena või eraldi roogana. Seda saab kasutada ka pirukate, pitsade, magustoitude jne valmistamiseks.

Kasulikud omadused

Artišokk on hinnatud selle tervendavateks omadusteks. Regulaarsel kasutamisel võib see normaliseerida seedimist ja parandada ainevahetust. Samuti on kasulik, et see soodustab toksiinidele eksponeeritud maksa rakkude regenereerimist, kui söödakse toitu.

Unikaalne köögivilja on selle võime eristada erinevaid toksiine ja sooli. Kui artišokk on toitumises sageli olemas, aitab see normaliseerida sapipõie aktiivsust, mis tagab sapi õige tootmise. Tuntud on selle taime choleretic toime. Seetõttu võib seda mitte ainult haiged inimesed, vaid ka terved, mida ta aitab säilitada normaalseid neerusid.

Taime viljad on väljendunud antioksüdantide omadustega. Kasutamisel parandab see rasvavalgu toiduainete seedimist, aeglustab arterioskleroosi ja koletsüstiidi teket.

Muud artišoki omadused sisaldavad omadusi:

• madalam veresuhkru tase;
• aeglustada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
• kaitsta enneaegse rakkude vananemise eest.

Uuringu tulemuste põhjal sai teada, et artišokk sisaldab aineid, mis võivad vastu seista vähile ja parandada ka bilirubiini seisundit. Taime osana on spetsiaalsed ained, mis põhjustavad vere kolesterooli ja glükoosi taseme langust.

Isegi antiikajal olid artišokkide tervendavad omadused teada. Efektiivseks abinõuks loeti taimeekstrakti, mis aitas leevendada nutmaid ja skaleerivaid inimesi ning teisi nahahaigusi. Sellest taimest valmistatud puljongi abil saab inimene vabaneda iiveldusest, kõhupuhitusest ja vähendada seedetrakti raskust.

Arvatakse, et juurvilja aitab juuste väljalangemist. See mõju on seotud värske mahlaga, mida tuleks hõõruda peanahka. Pärast täielikku ravikuuri, sealhulgas viis maskit, saate saavutada positiivseid muutusi kiirendatud juuste kasvu vormis.

Artišokk võib leevendada pohmelus. Selleks kasutage lehti, mis peavad valama keeva veega. Valmis infusiooni võtmine toimub väikeste sipsidega.

Lisateavet selle taime kohta on teada, et sellel on afrodiaakaste väljendunud omadused.

Kahjulikud omadused

Kuigi sellel tehasel on palju kasulikke omadusi ja see on tõesti meeldiv maitse, ei saa kõik inimesed seda süüa. Esiteks räägime nendest, kellel on terviseprobleeme:

• kõrge rõhk;
• sapikivide haigus;
• gastriit.

Need, kellel on selle taime või selles sisalduvate ainete individuaalne sallimatus, peaksid samuti loobuma artišoki kasutamisest. Inimesed, kes on diagnoositud neerupuudulikkusega, hüperhappelisusega ja seedetrakti haigustega, tuleb samuti dieedist välja jätta.

Imetavad naised peaksid lõpetama artišokkide söömise, kuna see köögivilja kahjustab rinnapiima eritumise kiirust. Te ei tohiks seda köögivilja anda ka alla 12-aastastele lastele. Kasutage koletsüstiidi all kannatavaid artišoki inimesi, seda tuleks teha ainult pärast arstiga konsulteerimist.

Artišoki vigastus

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest võib artišokkide tekitatud kahju olla erinev. Selleks peate arvestama loote suurusega. Tavaliselt ei põhjusta selle kasutamine toores vormis tervislikku seisundit. Sa pead olema ettevaatlikumad suurte ja üleküpsete viljadega: neid saab süüa ainult pärast kuumtöötlemist.

Lisaks on vaja arvestada artišoki säilivusaega. Värskes vormis saate süüa ainult neid vilju, mis on kogutud hiljemalt nädal. Tulevikus saab seda köögivilja süüa, seda ainult eelnevalt keedetud. Soovitatav on asetada artišokk kuivasse kohta, kus on püsiv lõhn, kuna see köögivili võib neelata mitte ainult seda, vaid ka niiskust.

Artišokk: toiduvalmistamise rakendused

Artišokk on populaarne mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka meeldiva maitse tõttu. Seetõttu kasutati seda laialdaselt toiduvalmistamisel ja mõned peavad seda delikatessiks. Selle maitse praktiliselt ei muutu, olenemata sellest, millises vormis seda kasutatakse. Siiski tuleb meeles pidada, et kui see asetatakse keevasse vette, kaotab artišokk palju oma maitset ja tervendavaid omadusi.

Sageli kasutatakse seda mõnede eksootiliste salatite, kastmete valmistamiseks ja kasutatakse ka kõrvaltoona. Kõige rohkem võimalusi selle köögivilja kasutamiseks on Itaalia köögis.

Artišoki võib töödelda erinevat tüüpi kuumtöötlusega:

Seda saab kasutada ka erinevate pirukate valmistamiseks, kus see võib olla maitsev täidis. Artišoki leib on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Seda köögivilja kasutatakse paljude magustoitude valmistamiseks. Vietnamis kasutatakse aktiivselt artišoki lehed, millest valmistatakse tervendavat teed, millel on põletikuvastane toime. Toidu valmistamisel kasutati siiski muid taime osi, nagu lilled ja koonused.

Keskmise suurusega puuviljad, mis sobivad hautamiseks või praadimiseks. Väikestest artišokkidest saab nendest suupisteid valmistada. Olenemata köögivilja suurusest võib kasutada erinevaid salateid, lõigata see väikesteks tükkideks.

Kui artišokk serveeritakse riisiga, saadakse peenjahu. Selles teostuses kasutatakse seda itaalia tassi "risotto" valmistamiseks. Maitse on väga sarnane pähklitega. Kuid artišokk ei säilita oma originaalset maitset kaua, nii et mõne nädala pärast võib see muutuda kiuliseks, aeglaseks massiks, kaotades mahla.

Järeldus

Meie riigis on vähe sellist tehast nagu artišokk. Need, kes näevad rohelist koonust mööda, teevad seda asjata. Lõppude lõpuks on see köögivilja mitte ainult meeldiv maitse, vaid on ka kasulikud omadused. Seda puuvilju kasutatakse toiduvalmistamiseks, kus seda on kasutatud paljude roogade olulise koostisosana või kasutatakse delikatessina. Samuti võite lehtedest teha tervislikku teed, mis vähendab põletikku.